葡萄酒是有“生命”的，這對很多懂酒的人來說并不陌生，然而你可能想不到，一款好酒如果對待不當(dāng)，是會被“殺死”的。究竟哪些因素會讓葡萄酒的壽命大大縮短，甚至一命嗚呼呢？

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　　殺手   紫外線

　　救星   深色瓶裝

　　自然界很多物質(zhì)都是厭光的，葡萄酒與這些物質(zhì)一樣也非常不喜歡陽光。因為紫外線會將葡萄酒的味道變得酸澀且略帶苦味，在陽光直射時葡萄酒會吸收陽光的熱量，使酒體迅速老化，如同一個人在一夜之間進入老年。其中白葡萄酒對紫外線尤其敏感。

　　大多葡萄酒會選擇深綠色或者棕色的瓶子，主要是因為深色包裝有利于阻隔紫外線，然而當(dāng)遇到直射的陽光，瓶子的保護罩功效就基本消失了。所以在儲存葡萄酒的時候盡量選擇光線幽暗的空間。

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　　殺手   空氣

　　救星   通通風(fēng)

　　發(fā)生氧化作用，對于葡萄酒來說是致命的傷害，氧化后葡萄酒的口感、顏色、香氣都會隨之改變。很多人認(rèn)為葡萄酒在開瓶前不存在受到空氣污染的問題，其實不然，葡萄酒可以通過瓶塞與外界空氣進行交換，這也叫做葡萄酒的呼吸，如果周遭空氣有異味，會對未開啟的酒體造成傷害。開啟的葡萄酒就更難避免受到空氣污染，所以建議3-5天內(nèi)飲用完為佳。

　　恒溫恒濕是很多人認(rèn)為保存葡萄酒的最佳環(huán)境，但對于儲存空間空氣的質(zhì)量卻常常忽略。如果在酒窖中儲存一定要時常通風(fēng)，這樣可以避免酒窖內(nèi)霉味過重從而影響葡萄酒，如果酒只是存放在冰箱內(nèi)，建議與其他食品分開存放，并且時常清理冰箱，避免食物味道滲透到酒里。

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　　殺手   溫度

　　救星   專用冰箱

　　溫度和濕度的變化對于葡萄酒的傷害是廣為人知的，葡萄酒理想的存放溫度是12℃，低于這個溫度會影響酒陳年的速度，而高于這個溫度會加快酒的老化，如果溫度高達(dá)24℃ ，酒體會在幾天之內(nèi)完全變質(zhì)。

　　恒溫對于很多消費者來說在家中很難做到，其實葡萄酒也沒有想象中那么脆弱。一般家庭飲用的葡萄酒只要不產(chǎn)生太大的溫差，酒體不會迅速變質(zhì)。如果家中常有幾瓶存酒的話，建議購買小型紅酒專用冰箱。

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　　殺手   濕度

　　救星   儲藏機構(gòu)

　　濕度對紅酒的影響與溫度類似，儲存葡萄酒最好的濕度是65%-75%，如果空氣過于干燥，瓶塞會變得干縮，這會導(dǎo)致大量空氣進入酒體。反過來，如果濕度過大，瓶塞會受潮而發(fā)生腐化，也會影響瓶中酒體的味道。

　　解決濕度的問題，要注意儲存紅酒時一定要把瓶子躺著擺放，讓酒體與酒塞充分接觸，避免濕度過低令空氣進入酒體。如果是專業(yè)級地收藏好酒，建議儲存到專業(yè)葡萄酒儲藏機構(gòu)。

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　　殺手   晃動

　　救星   輕拿輕放

　　晃動和震動對于葡萄酒的傷害是最容易被大家忽略的，其實對于高端葡萄酒來說，很小的震動都會使酒體看上去混濁，口感會變酸澀。除了在搬運過程中的晃動，也要避免將葡萄酒存放在冰箱頂部、不穩(wěn)定的酒架等容易產(chǎn)生震動的地方。

　　對于如何解決晃動對葡萄酒的影響很多人百思不得其解，其實高處的櫥柜可以隔出一定的空間來存放葡萄酒，這樣基本可以解決晃動的問題。但對于葡萄酒其他的存儲條件也需要盡量滿足。（北京商報）