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飲食指南

飲食指南

2011-05-25 14:38:56

  飲食治療是糖尿病治療的基石之一,是實現(xiàn)血糖達標的關鍵!營養(yǎng)科專家表示,飲食治療有利于減輕胰島負擔,因為攝入的熱量過高,胰腺分泌胰島素的能力就得加強,因此,吃得越多,越容易導致胰腺的衰竭。所以飲食治療中,糖尿病患者吃什么、吃多少、怎么吃都十分講究。

  吃什么?

  ———什么都可以吃,關鍵在于控制總量

  很多時候,糖尿病患者總是會問醫(yī)生,“我可以吃什么?不可以吃什么?”對于這些問題,中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任卞華偉稱,其實糖尿病患者什么都可以吃,關鍵在于控制總熱量的同時,做到各種食物合理搭配。

  根據(jù)《中國居民膳食指南》,我們每天要攝入的營養(yǎng)包括五大類:谷類(薯類)250-400克、蔬果400-500克、肉類(魚蝦、蛋類)200克、奶類及豆制品300克、油鹽等。這些食物所提供的營養(yǎng)素不同,對于糖尿病患者來說,其總量要恒定,且三餐定時定量,這樣才能避免血糖的大起大落。

  吃多少?

  ———根據(jù)體重及勞動強度算熱量

  控制熱量不是要糖尿病患者節(jié)食,而是要根據(jù)身體狀況及不同的勞動強度所需要的熱能來制定合理的飲食計劃,否則勞動強度大而攝入的熱量不夠的話,很容易讓人發(fā)生低血糖,對糖尿病患者來說,相當危險。

  勞動強度消瘦理想肥胖(千卡/公斤/天)

  輕度體力勞動3525-3020-25

  中度體力勞動403530

  重度體力勞動40-454035

  舉例

  陳先生,身高175厘米,體重70公斤,擔任辦公室主任一職,很少出外勤,屬于輕度體力勞動。卞華偉說,營養(yǎng)師根據(jù)其體重指數(shù)及勞動強度所需要的熱量,計算得出,陳先生一天要的總熱量為1625千卡。那么,在營養(yǎng)科,專家就會給陳先生一份飲食治療的食譜:

  早餐

  牛奶(鮮牛奶250克)、咸面包(標準粉25克)、涼拌芹菜熏干(芹菜100克、熏豆腐干25克)、煮雞蛋(雞蛋50克)

  加餐(上午11點左右、任選一種)

  1、蘋果(75克)2、香蕉(75克)

  3、葡萄(50克)4、梨(75克)

  中餐

  米飯(大米100克)、番茄炒雞蛋(番茄100克、雞蛋50克)、魚丸冬瓜湯(魚肉50克、冬瓜200克)

  加餐(下午5點左右、任選其一)

  1、蘋果(75克)2、橙子(75克)

  3、桃(75克)4、梨(75克)

  晚餐

  米飯(大米100克)清蒸鱸魚(鱸魚100克)拌海帶絲(濕海帶50克)

  加餐(晚上9點左右,任選其一)

  1、蘋果(50克)2、蘆柑(50克)

  3、柚子(50克)4、草莓(50克)

  怎么吃?

  ———總量一定的前提下,學會變著花樣吃

  給陳先生的制定了食譜,并不是說他天天都要吃這些食物,而是他自己還要學會依葫蘆畫瓢,變出花樣來吃。卞華偉說,這份餐單就只是一個模式,糖尿病患者可以根據(jù)“食物等量互換”的原則演變出千變?nèi)f化的“餐單”,這樣吃就豐富多彩了。

  所謂“食物等量互換”指的是同類食品提供的能量相等的話,可以互換。比如150克米飯=70克燒餅=55克面包。50克瘦豬肉=85克瘦排骨=30克牛肉干=50克雞肉。

  專家表示,只有同類食物可以互換,比如以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉,例如大米可與面粉或雜糧互換,瘦豬肉可以與等量的雞肉、鴨肉、牛肉互換,魚可以與蝦、蟹等水產(chǎn)品互換。但是不能把肉跟蔬菜互換,因為這兩類食物提供的營養(yǎng)素不同。

  另外,卞主任還指出,蔬菜中根莖類,比如番薯、土豆,由于其淀粉含量高,因此,吃這些蔬菜的時候,要適當相應減少主食的量。這樣一來,多種多樣的食物不僅滿足了營養(yǎng)均衡,也滿足了糖友們的口味享受,可見飲食治療不是“苦行僧”,一樣可以美味人生。(鳳凰網(wǎng))

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