受訪專家：廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)
無(wú)論是中醫(yī)學(xué)上還是坊間都有“春吃花、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根的說法。作為極為普通的果蔬冬瓜，不僅水分充足營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有極佳的清熱消暑的功效。絕對(duì)是三伏天里預(yù)防中暑的明星。
冬瓜性味平和、微寒，味甘，具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，消癰行水，清熱祛暑，解毒排膿的功效，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜荷葉綠豆湯
功效：綠豆，味甘，性寒。屬豆科，具有清熱、消暑、利水解毒的功效。湯的功效為清熱解暑、利水祛濕。
材料：老冬瓜（一定要連皮連仁）1kg（2斤），新鮮荷葉1/3塊，扁豆30g，薏米30g，綠豆50g。
制作：各樣食材分別洗凈，冬瓜切塊。荷葉、綠豆，扁豆，薏米稍微浸泡。一起放入湯煲中，加入清水2500ml（約10碗），大火沸騰后改為小火慢燉，煲2個(gè)鐘頭，最后放入食鹽或者放入蔗糖（咸食、甜食均可）。
分量：4-5人用
冬瓜魚蓉羹
功效：鯇魚肉味甘，性溫，無(wú)毒，有暖胃和中，平降肝陽(yáng)，祛風(fēng)，治痹、截瘧，益腸明眼目之功效，湯的功效為清熱消暑、養(yǎng)胃益氣。
材料：冬瓜500g，鯇魚腩400g，蛋清100g，陳皮1/3個(gè)，生姜3片，香菜（芫荽）數(shù)片。
制作：冬瓜去皮去仁，剁為蓉狀。起油鍋將魚腩煎至微黃，沾適量酒以使其有香味。再加入沸水1500ml（約6碗）與陳皮，滾透陳皮后撈起魚腩，去骨拆肉。再在鐵鍋原湯中加入冬瓜蓉、魚蓉，滾至剛熟就推進(jìn)稀芡粉汁。加入蛋清，攪拌后下適量鹽和麻油，放入芫荽即可出鍋。
分量：3-4人用（廣州日?qǐng)?bào)）