一位２６歲的女士，買來(lái)削好的菠蘿就吃，不到１５分鐘，就出現(xiàn)頭暈、頭疼、發(fā)熱等癥狀。經(jīng)過(guò)醫(yī)生診斷，屬于菠蘿過(guò)敏。
據(jù)該女士介紹，她下午下班后在超市買了一個(gè)削好的用塑料袋密封好的菠蘿，在過(guò)了幾個(gè)小時(shí)后，她從塑料袋里拿出菠蘿吃了幾口，在吃后１０分鐘左右，正在洗衣服的她突然覺(jué)得頭暈、站不穩(wěn)、辨不清楚方向，在沙發(fā)上坐了一會(huì)后，不但沒(méi)有好轉(zhuǎn)，還出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱。一個(gè)人在家的她趕緊打電話叫她的朋友送她到重慶新橋醫(yī)院就診。在經(jīng)過(guò)醫(yī)生診治后，病情趨于平穩(wěn)。
據(jù)該院消化內(nèi)科專家任成山教授介紹，患者屬于吃了密封得太久，并且沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的菠蘿而引起的過(guò)敏癥。菠蘿里含有一種菠蘿蛋白酶，有很強(qiáng)的分解纖維蛋白的作用。有的人對(duì)這種蛋白酶有過(guò)敏反應(yīng)，吃后１５分鐘到１小時(shí)發(fā)病，會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、皮膚潮紅發(fā)癢、蕁麻疹、頭痛等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機(jī)物５—羥色胺，它可以使血管強(qiáng)烈收縮和使血壓升高。至于有些人在食用后出現(xiàn)的嘴發(fā)癢，是因?yàn)椴ぬ}里的 甙類，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后，口腔就會(huì)覺(jué)得發(fā)癢。
防止吃菠蘿過(guò)敏的方法很簡(jiǎn)單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開(kāi)水里煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會(huì)被消除，５—羥色胺會(huì)溶于水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡３０分鐘，然后再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，同樣可以達(dá)到消除過(guò)敏的目的，還會(huì)使菠蘿味道變得更加甜美。