水煮魚因其超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，成為餐桌上的一位“常客”，但食用水煮魚究竟對人體健康有哪些影響卻少有人關心。下面就從食品營養的角度來分析水煮魚對健康的影響，讓大家吃起來心中有數。
鹽 正常人體每天對鹽的攝取量應為3～5克，但水煮魚中的用量卻遠遠高于正常標準。食入過量的鹽將會導致人體水分增加，如過多的水分得不到及時的排除，會引起手腳發脹、體重增加，經期女性尤應小心。另外，過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高，影響血管彈性。
油 烹制水煮魚所用的油不僅量多，而且經過反復加熱。產生的后果是多方面的：第一、過多攝入油容易導致肥胖。第二、油反復加熱，會生成對人體有害的致癌物質。第三、魚體內的營養成分被破壞，人體無法正常吸收所需營養物質。
辣椒 水煮魚中放入超量辣椒，對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血或誘發潰瘍。同時還容易使皮膚生成深部膿瘡。
味道 水煮魚濃重的味道，會使人的味覺疲勞，產生依賴感，越吃越上癮。
配食 水煮魚特有的口味，容易讓人們忽視其它食物的攝入。而水煮魚的配菜單一，除了魚肉，通常只有豆芽。長期食用，將導致營養不均衡。還需指出的是，多數人在吃水煮魚的時候會大量喝可樂、啤酒以減輕辣味，但這些飲品都是人體不宜過多飲用的。可樂的糖分非常高，并含有咖啡因等刺激成分。啤酒過量飲用，會加重肝臟負擔，甚至引起脂肪肝。