去年4月初，經(jīng)家人介紹，我在一家單位做起了行政助理，現(xiàn)在每月工資1800元。可以按時(shí)上下班，有雙休日。在酒店做服務(wù)員總覺(jué)得要低人一等，做行政助理沒(méi)有自卑感。我特別喜歡現(xiàn)在這份工作。
“60、70后”服務(wù)員現(xiàn)狀
人物介紹：孫喜麗，女，46歲，咸陽(yáng)人，在西安一家火鍋店打工3年。
沒(méi)年輕服務(wù)員利索但吃得了苦
3月27日，西安小南門里一家熱鬧的火鍋店，46歲的孫喜麗在包間和大堂之間跑來(lái)跑去，一會(huì)兒給顧客添飲料，一會(huì)兒撤掉桌上的空盤，顧客一走就得趕緊把桌上收拾干凈，一天工作12個(gè)小時(shí)很少能坐下來(lái)歇歇。
孫喜麗是咸陽(yáng)人，在這家火鍋店干了3年多，主要是洗盤子、做潔廁員，今年店里招不來(lái)年輕服務(wù)員，就把她和幾位常年在后廚洗盤子的同齡人安排成服務(wù)員，他們多是60、70后。孫喜麗說(shuō)，店里包吃包住，租的房子離店很近，每月工資2200元，自己省點(diǎn)花，就能給上大學(xué)的兒子每月提供1000多元的生活費(fèi)，丈夫在外打工承擔(dān)兒子的學(xué)費(fèi)。
和年輕服務(wù)員一起工作有沒(méi)有壓力？“當(dāng)然有了，畢竟做事沒(méi)有他們利索。”孫喜麗笑著說(shuō)，一邊把桌上凌亂的食物剩渣一點(diǎn)點(diǎn)收集到盤子里，“不過(guò)沒(méi)辦法，娃娃們誰(shuí)能在這里呆長(zhǎng)久？最多一年就走了。”
這時(shí)，一位顧客夸起了她，“大姐還是勤快，一看杯子空了，立即就給我們續(xù)上飲料，年輕服務(wù)員有時(shí)喊半天都喊不來(lái)。我覺(jué)得服務(wù)員不一定非得找年輕的，只要服務(wù)好，‘大姐、大媽’也很好。”
孫喜麗說(shuō)，年長(zhǎng)的服務(wù)員比較能吃苦，“我們都是過(guò)慣了苦日子的，天沒(méi)亮就去種地，忙了一年又一年，也掙不來(lái)多少錢，還是打工掙錢快。”
孫喜麗負(fù)責(zé)一個(gè)包間和大堂一張桌子，除了忙碌，還得多留心，防止客人逃單。“上個(gè)禮拜，包間里一群客人吃完就走了，吃了200多元，最后罰我賠全款。”說(shuō)到這里，孫喜麗的眼眶濕潤(rùn)了，“我那天一晚上都沒(méi)睡著……”不過(guò)那件事之后，她還是賣力地工作，每次一桌客人走了，幾位同齡姐妹也會(huì)幫她收拾。“只要店里愿意留我，就先干著唄。”孫喜麗說(shuō)。
專家觀點(diǎn)
年輕人重職業(yè)規(guī)劃 社會(huì)對(duì)餐飲業(yè)存偏見(jiàn)
“目前西安的餐飲服務(wù)行業(yè)的確存在服務(wù)人員年齡趨大的現(xiàn)象，‘90’后年輕服務(wù)員難招，這種現(xiàn)象將隨著時(shí)間的推移越來(lái)越明顯。”西安市人社局就業(yè)促進(jìn)處處長(zhǎng)王曉杰說(shuō)。
他認(rèn)為，一些餐飲店的規(guī)模較小，如果要付出大量成本用于聘用人員，很難維持店面生意。同時(shí)，年輕人更注重一份工作對(duì)未來(lái)職業(yè)發(fā)展的影響，有自己的職業(yè)規(guī)劃，很多年輕人，特別是90后選擇工作的余地比較大，有的雖然初中都沒(méi)畢業(yè)，但是更愿意去超市等體面一些的地方，哪怕工資比服務(wù)員低。
陜西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王喜慶認(rèn)為，從餐飲行業(yè)的發(fā)展看，單純的服務(wù)人員越來(lái)越少將成為趨勢(shì)。隨著人口紅利在稀釋，用工成本不斷提高，服務(wù)人員將逐步一人多職，就像香港的店面，一個(gè)服務(wù)員既是門迎，也要開(kāi)單、算賬，對(duì)服務(wù)員的要求會(huì)越來(lái)越高。
對(duì)于服務(wù)員年齡趨大的現(xiàn)象，王喜慶認(rèn)為，更深層次的原因是，全社會(huì)對(duì)餐飲業(yè)的關(guān)注、理解和支持程度低于其他行業(yè)，很多人對(duì)餐飲業(yè)存有偏見(jiàn)。
“對(duì)于追求自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的年輕人來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)自然不會(huì)作為首選行業(yè)，這在一定程度上也加劇了行業(yè)的用工難度。”王喜慶說(shuō)，同時(shí)，餐飲業(yè)房租、人員工資、原材料等各項(xiàng)成本增加，企業(yè)在人員工資和利潤(rùn)之間往往選擇后者，加劇了這一矛盾。
王曉杰認(rèn)為，年長(zhǎng)的服務(wù)員也有優(yōu)勢(shì)，他們?nèi)松?jīng)歷比較豐富，對(duì)工作有耐心，懂得珍惜機(jī)會(huì)，有吃苦精神，比較能適應(yīng)較為艱苦的餐飲服務(wù)工作。他認(rèn)為企業(yè)應(yīng)放寬招聘視野，多從用人需求和求職者綜合素質(zhì)考量，不必過(guò)多限制年齡。（中新網(wǎng)）