如今在西安的各類(lèi)餐飲店吃飯，不知你是否留意到，年齡略大的服務(wù)員越來(lái)越多；“90”后的年輕服務(wù)員卻比較少，尤其是在街頭巷尾的小吃店，這種現(xiàn)象更明顯。今春用工高峰期，很多餐飲老板也吐槽，現(xiàn)在年輕服務(wù)員越來(lái)越難招了。
走訪(fǎng)調(diào)查
小吃街老板放寬招聘條件服務(wù)員，三四十歲的都行
日前，記者在西安市體育場(chǎng)北路的小吃一條街，采訪(fǎng)了12家小型餐飲店，服務(wù)員的平均年齡為26.3歲，其中有4家餐館的服務(wù)員平均年齡30歲以上。
而12位餐飲店老板都表示很難招到年輕服務(wù)員。老板吳先生說(shuō)：“以前店里的服務(wù)員都是年輕娃，現(xiàn)在年輕娃們只要有好點(diǎn)的地方，都不來(lái)這，覺(jué)得辛苦，環(huán)境又不好。現(xiàn)在我們都放寬條件了，三四十歲的都可以。”
除了“不好招”，也有人“不敢招”。“現(xiàn)在有些不敢招年輕娃了，去年招了幾個(gè)，其中一個(gè)干了兩個(gè)月領(lǐng)完工資就走了，都沒(méi)給我說(shuō)。還有兩個(gè)干了一年就再不來(lái)了。年年都得重新招人。”一家葫蘆頭店的老板無(wú)奈地說(shuō)。
一口氣漲600元工資就為找到好服務(wù)員
目前餐飲店服務(wù)員的薪資怎樣？記者隨機(jī)調(diào)查的12家餐飲店為服務(wù)員提供的平均工資在1896元，均為包吃包住。其中最高的一家川菜館給出了2400元至2600元，最低的每月1200元。
今年開(kāi)春，這12家餐飲店中，有10家都給服務(wù)員漲了工資，比去年平均漲了227元。其中有一家面館，去年開(kāi)出每月1800元，但是招來(lái)的服務(wù)員沒(méi)干幾個(gè)月就走了。今年，老板一口氣加了600元，就希望能找到好服務(wù)員。“生意不好做，年輕人也很難留住。”一家冒菜店的老板許先生說(shuō)：“小店的運(yùn)營(yíng)成本越來(lái)越高，租金、菜價(jià)、用工成本都在漲，但生意不好，工資也不可能漲太多，同樣的工資年輕人更愿意去輕松一點(diǎn)的超市、辦公樓工作。”
“90后”服務(wù)員自白
人物介紹：美美，女，1993年出生，西安人，酒店管理大專(zhuān)畢業(yè)，曾先后在3家不同類(lèi)型的餐飲店當(dāng)服務(wù)員，后改行做文員。
學(xué)酒店管理畢業(yè)多數(shù)從服務(wù)員做起
“學(xué)酒店管理，最后大多干的都是服務(wù)員。”這句話(huà)被當(dāng)做段子流傳，但是像我們年級(jí)的數(shù)百名同學(xué)最后都沒(méi)有做酒店管理，很多人選擇了銷(xiāo)售。
2010年暑假，我到曲江一家大眾餐飲酒店做了兩個(gè)月的包間服務(wù)員，一個(gè)月1200元，包吃包住，滿(mǎn)一年后交五險(xiǎn)一金。在包間，骨碟、碗、筷子等餐具和桌子都得服務(wù)員清洗。規(guī)定下班時(shí)間是10點(diǎn)，但實(shí)際經(jīng)常拖到凌晨才能走。
2012年10月開(kāi)始，我們的課程基本結(jié)束，當(dāng)時(shí)在學(xué)校呆著沒(méi)什么事，就申請(qǐng)出去打工。當(dāng)時(shí)找到位于胡家廟的一家小冒菜店，是家新裝修的店，看起來(lái)比較衛(wèi)生，就在那干了2個(gè)多月，工資1500元，包吃包住。
老板是外地人，租了一套三室一廳的房子，除了老板一家4口，七八個(gè)男女員工都擠在這個(gè)房子，我們4個(gè)女孩擠在一間不到十平方米的小臥室里，男員工住客廳，生活很不方便。
每天的工作時(shí)間一般在13個(gè)小時(shí)，我們要輪流配菜、端盤(pán)子、擦桌子、打掃衛(wèi)生。
覺(jué)得當(dāng)服務(wù)員沒(méi)前途轉(zhuǎn)行做文職
2013年3月，我從學(xué)校畢業(yè)，自己找到北大街的一家四星級(jí)酒店的西餐廳工作，那里環(huán)境幽雅，工作也不是很累，轉(zhuǎn)正后每月1800元，每月休息6天，剛到酒店3天，就接受了統(tǒng)一培訓(xùn)，主要教一些西餐服務(wù)禮儀。
但只干了一個(gè)星期，就因?yàn)榧胰说膹?qiáng)烈反對(duì)離開(kāi)了。他們覺(jué)得在酒店工作沒(méi)前途，不好找對(duì)象。奇怪的是，在那家酒店一起工作的女孩一有對(duì)象或結(jié)婚，都會(huì)辭職。呆的時(shí)間最長(zhǎng)的服務(wù)員只有一年，其他的最多半年都走了，理由也都是覺(jué)得在餐飲業(yè)當(dāng)服務(wù)員沒(méi)前途。