生活中，如何甄別假劣食品，困擾著一些市民。昨日（19日）在現場，民警分發宣傳冊，向市民傳授如何鑒別假劣食品。

　　1 如何辨識“地溝油”？

　　倒冰棍上，很快凝固有問題

　　看透明度，看色澤。顏色發暗，較混濁有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，很快凝固并附著在冰棍上，可能是地溝油。竅門二是往玻璃上倒上一點油，如果流得慢，可能有問題。

　　每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題；有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。

　　用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。

　　取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

　　問商家的進貨渠道。必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

　　2 如何辨別假酒、劣酒？

　　看瓶型、印刷、瓶蓋……

　　一看瓶型。許多名牌白酒都有獨特瓶型，假酒瓶型高低粗細不等，外包裝陳舊，無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。

　　二看印刷。好的白酒標簽印刷十分講究。紙質精良白凈，字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。此外很多品牌白酒還在包裝盒或瓶蓋上使用激光全息防偽圖案。假酒的商標標識粗糙，色澤不正，圖案模糊不清，與真名牌酒商標標識有明顯區別。

　　三看瓶蓋。名牌白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋。其特點是蓋體光滑、形狀統一、開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。而假冒產品倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

　　四看包裝。真酒紙盒包裝除印刷精美外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均，留有縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料膜包裹。

　　3 如何辨別真假紅葡萄酒？

　　加堿面顏色變深是真的

　　一、用堿面鑒別。將葡萄酒倒在透明的玻璃杯中，取一點家里常吃的堿面慢慢倒進裝葡萄酒的杯中，觀看其變化。葡萄酒顏色變深的就是原汁葡萄酒，化工色素勾兌的假葡萄酒不會變色。用這種方法很快就會使真假葡萄酒現出原形。

　　二、用餐巾紙鑒別。取一張好一點的餐巾紙，將葡萄酒倒在上面。由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在餐巾紙上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成的色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區外邊的水跡很明顯。

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