生活中，如何甄別假劣食品，困擾著一些市民。昨日（19日）在現(xiàn)場(chǎng)，民警分發(fā)宣傳冊(cè)，向市民傳授如何鑒別假劣食品。
1 如何辨識(shí)“地溝油”？
倒冰棍上，很快凝固有問題
看透明度，看色澤。顏色發(fā)暗，較混濁有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測(cè)竅門一是給冰棍上倒上一點(diǎn)油，很快凝固并附著在冰棍上，可能是地溝油。竅門二是往玻璃上倒上一點(diǎn)油，如果流得慢，可能有問題。
每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題；有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買。
問商家的進(jìn)貨渠道。必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。
2 如何辨別假酒、劣酒？
看瓶型、印刷、瓶蓋……
一看瓶型。許多名牌白酒都有獨(dú)特瓶型，假酒瓶型高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊，無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。
二看印刷。好的白酒標(biāo)簽印刷十分講究。紙質(zhì)精良白凈，字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。此外很多品牌白酒還在包裝盒或瓶蓋上使用激光全息防偽圖案。假酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)粗糙，色澤不正，圖案模糊不清，與真名牌酒商標(biāo)標(biāo)識(shí)有明顯區(qū)別。
三看瓶蓋。名牌白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋。其特點(diǎn)是蓋體光滑、形狀統(tǒng)一、開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。而假冒產(chǎn)品倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四看包裝。真酒紙盒包裝除印刷精美外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均，留有縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料膜包裹。
3 如何辨別真假紅葡萄酒？
加堿面顏色變深是真的
一、用堿面鑒別。將葡萄酒倒在透明的玻璃杯中，取一點(diǎn)家里常吃的堿面慢慢倒進(jìn)裝葡萄酒的杯中，觀看其變化。葡萄酒顏色變深的就是原汁葡萄酒，化工色素勾兌的假葡萄酒不會(huì)變色。用這種方法很快就會(huì)使真假葡萄酒現(xiàn)出原形。
二、用餐巾紙鑒別。取一張好一點(diǎn)的餐巾紙，將葡萄酒倒在上面。由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在餐巾紙上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成的色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)外邊的水跡很明顯。
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