核心提示：隨著天氣漸涼，又到了吃火鍋的季節(jié)，很多人都習(xí)慣在吃火鍋的時候喝一碗火鍋湯，但是這種做法真的健康嗎？為什么專家不建議喝火鍋湯呢？如果要喝，如何喝才能更加健康呢？
火鍋湯中嘌呤含量高不利健康火鍋是一種將所有食材全部匯集于一鍋的食物，這種飲食方式的優(yōu)點就在于將烹飪過程簡單化，但缺點也在此。一鍋火鍋可能匯集了各種肉類、豆制品、蔬菜、海鮮等眾多品種的食材，錢多多營養(yǎng)師表示，吃火鍋的過程中，隨著不斷刷肉和加入各種海鮮菌類，湯里的嘌呤物質(zhì)會溶解很多。尤其是吃牛羊肉火鍋、海鮮火鍋和蘑菇菌類火鍋，湯中的嘌呤含量也遠(yuǎn)超肉類，攝入嘌呤過多的結(jié)果是容易引發(fā)痛風(fēng)。因此，一般不建議喝火鍋湯。
火鍋湯越煮亞硝酸鹽越多不利健康吃火鍋有一個特點，越吃到后面越覺得湯料變得越來越咸，這是為什么呢？錢多多解釋，火鍋湯料即使是在開始涮菜之前也會放入大量調(diào)味料，原本就比較重口味，而在煮的過程中，越煮亞硝酸鹽越多，就會讓人感覺越來越咸。無論是攝入過多的鈉，還是攝入過多的亞硝酸鹽，對健康都是一種不良影響。從這個角度來說，也不建議喝火鍋湯。
如果非常想喝湯，涮火鍋之前喝較健康在不少地方都有吃火鍋喝火鍋湯的飲食習(xí)慣，如果習(xí)慣一時半會無法改正，如果非常想喝火鍋湯的話，如何才能喝得更健康？對此錢多多給出建議：如果非常想喝的話，建議越早越好，喝的時候加一些香蔥和香菜，但最好也不要多喝。
為什么開始煮之前喝火鍋湯更健康？難道不是煮了蔬菜肉類溶解了營養(yǎng)物質(zhì)以后的湯更營養(yǎng)嗎？錢多多表示，認(rèn)為煮了蔬菜肉類以后的湯更營養(yǎng)的想法是一種飲食誤區(qū)。如同剛才所說，火鍋煮得越久，湯料中的嘌呤和亞硝酸鹽等有害健康的物質(zhì)就更多，從健康維護(hù)的角度來說，喝煮了很久的火鍋湯對健康有害無益；另外，蔬菜中的維生素在高溫下極易損失，其他的食材中已有的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過幾十甚至上百次的沸騰，早已被破壞了，因此湯料中不可能剩下什么營養(yǎng)物質(zhì)，從營養(yǎng)補充的角度來說，喝煮了很久的火鍋湯也對健康沒有幫助。(健康網(wǎng))