9月是螃蟹大量上市的旺季，而西紅柿是一年四季都常吃的蔬菜。最近有網民討論，螃蟹和西紅柿不能同時吃，因為兩者反應會產生三價砷化物，也就是老百姓常說的砒霜。這是不是真的？近日，記者采訪的專家說，這是危言聳聽，也是誤傳。
近日，北京一家醫院皮膚科主任醫師接受媒體采訪時稱，螃蟹不僅不能跟西紅柿一同食用，而且凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用。她說，螃蟹含有五價砷，在維生素C的作用下，會變成三價的砷化物，就是老百姓所說的砒霜。對此觀點，有網友認為，高中老師就教過說，維生素C可以將五價砷轉化成三價砷，這個是常識。另一些網友則提出，曾將螃蟹西紅柿一起吃，沒出現過中毒。
還有網友在微博里發照片稱，有一道南方口味菜肴叫梭子蟹番茄豆腐煲，有螃蟹有西紅柿，每次湯都喝干凈了。他常吃這道菜，可從來都沒反應過，其他吃過的人也沒異常反應。
營養專家連吃3天螃蟹西紅柿沒啥事
營養專家也站出來辟謠。中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅在個人微博中發聲，“如果螃蟹等水產品里的砷不是超標幾百倍，不可能發生中毒現象，我們花了幾年時間來辟謠。”
范志紅說自己曾試驗過連續3天晚餐，都吃一只大螃蟹，同時配300毫克維生素C，都沒事，至少說明這個不是普遍禁忌。她說，過敏體質或者胃腸消化功能較弱的人，一定要少吃或不吃蝦蟹海鮮。
記者電話采訪了國家高級公共營養師、西安營養學會公共營養師分會委員張雅麗，她說：螃蟹體內的砷和維生素C要發生化學反應，需要兩者的劑量非常大，而螃蟹中砷的含量很少，西紅柿中的維C也很少，不足以發生這種反應。
相克食物對人體吸收營養有影響
那么在市民中的一些說法，相克食物一起食用，會出現不適癥狀。張雅麗說，這與個人體質有關，不存在普遍反應的案例，不能證明對人體有害。
所謂“相生相克”食物不存在依據，但某些食品搭配在一起食用，對營養吸收還是有影響的。例如：牛奶忌果汁，果汁能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養。牛奶忌韭菜，牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收。牛奶忌酸性飲料，凡酸性飲料，都會使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利于消化吸收。吃雞蛋不要立即喝豆漿，豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。（華商報）