“雞也會生病，生病了就要吃‘藥’。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技院院長陸教授說，目前我國養(yǎng)殖水平還不是特別高，衛(wèi)生狀況也不是特別好，為防止雞生病，養(yǎng)殖場就會在飼料中放抗生素。“一般都是放飼料中，打針太耗精力。”省農(nóng)委畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心馮科長說。而飼料中的抗生素，進入體內(nèi)后，沒有代謝掉的就會在體內(nèi)沉積，內(nèi)臟、雞肉、蛋內(nèi)都會有。而南農(nóng)教授王恬提醒：“其實雞蛋里的抗生素殘留與內(nèi)臟和雞肉內(nèi)相比已經(jīng)是最少的了。”檢測中心馮科長告訴記者，中心是可以接受私人檢測申請的。但一個雞蛋的檢測費是1000元左右，遠超一個雞蛋的價值，至今還沒有個人來檢測過。而記者了解到，目前我省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心可以檢測到雞蛋中的抗生素是20種左右。對此，檢測中心馮科長也表示，和國內(nèi)可以使用的近千種抗生素相比，能檢測的數(shù)量確實是冰山一角。

　　官方答復(fù)

　　雞蛋允許含抗生素，但必須“少量”！

　　江蘇省飼料監(jiān)察所綜合科的馮科長告訴記者，抗生素屬于添加劑，《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中會明確定出各種添加劑的規(guī)定使用量及使用階段。馮科長說，《規(guī)范》中提到的添加劑是可以加入到飼料中的，這其中包括抗生素。

　　省農(nóng)委畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心的馮科長告訴記者，雞蛋里的抗生素，目前沒有專門的檢測標準，他們都是根據(jù)“綠色食品”或“無公害食品”的標準對雞蛋進行檢測。“比如綠色食品標注規(guī)定了4種抗生素可以在雞蛋中少量含有，如果檢測結(jié)果符合標準，那雞蛋就是合格的綠色食品。”至于不在國標內(nèi)的其他品種抗生素，馮科長表示他們無法做出結(jié)論性判斷。

　　專家建議

　　開發(fā)可替代的生物源飼料添加劑

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授莊蘇表示，動物飼料添加抗生素能幫助動物預(yù)防疾病、促進生長，提高產(chǎn)量。但抗生素用多了，動物耐藥性增強，會出現(xiàn)一些副作用，消費者長期食用也會有害健康。由于抗生素在動物體內(nèi)無法得到有效降解，形成了抗生素殘留。長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。

　　“不僅對國人身體不好，也不利于畜產(chǎn)品出口。”陸教授告訴記者，目前抗生素殘留成為我國畜產(chǎn)品出口屢次受阻的主要原因之一。他說鑒于抗生素的種種副作用和對食品安全的影響，目前，包括美國在內(nèi)的多個歐美發(fā)達國家，都在積極研究抗生素替代品，用微生物等抗生素替代品，提高動物的免疫力。但中國目前還只是禁止添加某些品種的抗生素。因此，陸教授建議在我國可以禁止在飼料中添加抗生素，加大開發(fā)代替抗生素的生物源飼料添加劑，如微生態(tài)制劑、植物源抗菌劑、酶制劑等的支持力度，在政策和稅收上支持生物源飼料添加劑的生產(chǎn)和銷售。(中新網(wǎng)）