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抗秋燥潤肺食譜:菜干鴨腎蜜棗湯止咳生津

抗秋燥潤肺食譜:菜干鴨腎蜜棗湯止咳生津

2010-09-04 15:29:46

來源: 大洋網-廣州日報

  立秋以后,炎熱的天氣逐漸過去,人們被高溫“焗”了一夏的身體終于可以涼快了。但是,秋季水分蒸發加快,人體變得干燥,會在不同程度上感覺到口、鼻、皮膚等部位有干燥感,甚至出現干咳、咽喉腫痛、大便干結等癥狀,連帶著人的情緒也變得煩躁不安。中醫提醒,“一夏無病三分虛”,入秋需從飲食上積極預防“秋燥”。

  秋季解“體渴” 關鍵在潤燥

  廣州市紅十字會醫院中醫科主任吳艷華提醒,兒童、女性和老年人尤其需要警惕秋燥。兒童臟器嬌弱,機體免疫力低下,呼吸道黏膜和皮膚纖薄脆弱,容易受到外界刺激,引發過敏和氣管炎等疾病;女性因為生理以及孕期等原因,易發生體內津液不足,陰陽失調,特別需要滋陰養顏、潤肺養氣;老人機體處于衰退狀態,內臟器官機能也下降,對于外界氣溫變化反應緩慢,容易發生支氣管疾病。

  “單純喝水的話,解得了口渴也解不了體渴。”吳艷華說,秋季解體渴的關鍵在“潤燥”,而按照中醫五行與五臟的對應,“潤燥”就要養肺潤肺。飲食方面有如下4點建議:

  1.多喝水。秋季人體每日水的攝入量要比其他季節多500毫升以上,達到2000毫升,才能保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度,但是要注意少量多次。

  2.不吃或少吃辛辣煎炸食品以免刺激腸胃,如辣椒、花椒、生姜等。多食用清心潤燥食物,蜂蜜和蓮藕是首選——蜂蜜性味甘、平,能補中潤燥、滋陰美容、降壓通便;蓮藕生用性寒,有清熱涼血、潤燥止渴、清心安神的功效。杏仁、銀耳、豆腐等都是秋季“潤燥”通便佳品。

  3.多數水果和蔬菜生性寒涼,而且富含維生素、纖維素以及水分,有潤燥生津、清熱潤腸的作用。可多食梨、葡萄、蘋果、石榴等。

  4.秋季是很好的進補時機。可以經常吃些山藥、雞湯、羊肉、兔肉等來補腎強筋。

  秋季“潤肺”靚湯精選

  菜干鴨腎蜜棗湯

  用料:臘鴨腎4個,豬瘦肉100克,白菜干250克,蜜棗5個。

  制法:菜干用清水浸軟,切段;臘鴨腎用溫水浸軟,切片;豬瘦肉洗凈。把全部用料放入鍋內,加水適量,武火煮沸后,文火煲2~3小時,調味食用。

  功用:清燥潤肺,止咳生津。適宜干咳無痰、咽喉干燥。

  太子參百合瘦肉湯

  用料:太子參100克,百合50克,羅漢果半個,豬瘦肉150克。

  制法:瘦豬肉原塊洗凈。太子參、百合、羅漢果洗凈,放入鍋內,加清水適量,武火煮滾后,放入瘦肉,改文火煲1~2小時,調味食用。

  功用:適宜氣虛肺燥、咳喘氣短、口干渴飲、燥熱傷肺者飲用。

  白茅根雪梨豬肺湯

  用料:鮮白茅根200克,雪梨2個,豬肺1副,陳皮5克。

  制法:豬肺洗凈切塊,放入開水中煮5分鐘,撈起沖洗干凈;雪梨切塊,去心和核;白茅根切段。陳皮用水浸軟,與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲,用文火煲2小時即可。

  功用:適宜肝炎、肝硬化及肺炎患者飲用。

  蓮藕排骨湯

  用料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生姜、蔥、鹽少許。

  制法:豬排骨切段,在沸水中煮2分鐘左右,棄水;將藕洗凈切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸后文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。

  功用:補脾益肺。適宜任何體質服用。

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