中新網(wǎng)7月20日電 (中新財(cái)經(jīng)記者 謝藝觀)“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”、“張小泉回應(yīng)菜刀拍蒜斷開”、“張小泉競爭對(duì)手直播菜刀拍蒜”、“張小泉負(fù)責(zé)人稱或會(huì)研發(fā)拍蒜專用刀”、“張小泉總經(jīng)理稱中國人切菜方法不對(duì)”、“張小泉總經(jīng)理道歉”……
最近張小泉成為熱搜上的常客，幾個(gè)詞條讀下來仿佛看了場(chǎng)“連續(xù)劇”，還是未完待續(xù)的那種。
圖片來自張小泉電商官方旗艦店。“一波未平，一波又起”
這部“劇”的開篇就是廣州一位消費(fèi)者用張小泉菜刀拍蒜時(shí)，菜刀(龍雀斬切兩用刀)發(fā)生斷裂。當(dāng)其詢問張小泉的渠道經(jīng)銷商時(shí)，經(jīng)銷商客服給出的答復(fù)是“菜刀不能拍蒜”。消費(fèi)者將經(jīng)歷發(fā)到網(wǎng)上后，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。
張小泉是中國刀剪行業(yè)首家上市公司，因此也被稱為“刀剪第一股”。
7月15日晚間，張小泉發(fā)布官方聲明，回應(yīng)“菜刀拍蒜斷裂”一事。張小泉稱，一般而言，張小泉的常規(guī)刀具是可以拍蒜的，但并不是所有的刀具都適合用來拍蒜，一些硬度較高或者有專用用途的刀具如果用來拍蒜的話，有斷刀的風(fēng)險(xiǎn)。
張小泉品牌官方發(fā)布的情況說明。對(duì)此，有網(wǎng)友接受，也有網(wǎng)友表示，“在中國，一把刀，蒜拍不得，估計(jì)黃瓜、姜都拍不得，具體還能干什么？”
在張小泉電商官方旗艦店所售商品“龍雀斬切兩用刀”的提問區(qū)，不少人表示用它來拍過蒜，很多消費(fèi)者并不清楚不能拍蒜這一點(diǎn)，并認(rèn)為售賣專門用途的刀，商家需在醒目位置明確告知。
一波未平，一段關(guān)于張小泉總經(jīng)理的過往采訪視頻又引發(fā)熱議。
視頻中，張小泉總經(jīng)理夏干良稱：“你學(xué)了幾十年的切菜是錯(cuò)的，所有的米其林廚師都不是中國人這種切菜方法，為什么米其林廚師切的肉片更薄，黃瓜片更透明，是因?yàn)榍懊嬗袀€(gè)支點(diǎn)。我們把刀前面的頭斜過來，那不是設(shè)計(jì)感，那是消費(fèi)者教育。”
此番言論激怒了不少網(wǎng)友，“中餐與西餐有本質(zhì)區(qū)別，咱們菜刀是來做中餐的，幾千年傳承，他拿個(gè)做西餐的刀來比。”“總經(jīng)理說的很有道理，以后就專供米其林吧。”
7月18日晚間，夏干良發(fā)布微博視頻稱：“網(wǎng)傳本人評(píng)價(jià)‘中國刀工不及米其林廚師’話題，這個(gè)視頻是很久之前的采訪視頻，且并非視頻的全部，現(xiàn)傳視頻中并未根據(jù)當(dāng)時(shí)的情境和語境進(jìn)行描述，從而導(dǎo)致大家對(duì)此產(chǎn)生極大的誤解。眾所周知，張小泉?jiǎng)?chuàng)立時(shí)，米其林還并未出現(xiàn)，不過我亦為自身的不當(dāng)言論對(duì)消費(fèi)者理解造成的錯(cuò)誤引導(dǎo)，表示誠摯的歉意。”
夏干良微博視頻截圖。不過，仍有不少網(wǎng)友認(rèn)為，“中式刀和西式刀用力方向都不一樣，這也能對(duì)比？”“中華刀功神就神在一把菜刀能做出千變?nèi)f化的食物。”
“拍蒜”難住了張小泉？
一把刀的用法能引起這么大的爭議，背后也反映出中西方在廚房用刀理念上的不同。西方更講究“一器一用”，會(huì)有專門的廚師刀、切片刀、面包刀、蔬菜刀、奶酪刀等。但中國沿襲下來的習(xí)慣是“一器多用”，甚至有“一把菜刀走天下”的說法，在使用刀具上也更講求技巧。
英國女作家扶霞在《魚翅與花椒》這本書里曾如此描述：“一把輕巧的菜刀，幾乎能完成廚房里的一切任務(wù)，從切藕丁到給很小的一塊姜削皮，而且常常是中國廚房里唯一的刀具。”
日常生活中，多數(shù)中國人在買菜刀時(shí)，更傾向這把刀具備基本的斬切拍削功能。如一位網(wǎng)友所說，“想改變消費(fèi)者傳統(tǒng)用刀習(xí)慣，生產(chǎn)的不符合目標(biāo)客戶需求的產(chǎn)品不是好產(chǎn)品。”
“在本次的研發(fā)戰(zhàn)略周期內(nèi)，結(jié)合消費(fèi)者的需求， 公司可能會(huì)研發(fā)專門用來拍蒜的刀。 ”張小泉相關(guān)負(fù)責(zé)人曾回應(yīng)媒體稱。
張小泉方面還曾表示，“從質(zhì)量來看，同樣的價(jià)格下，張小泉刀剪的質(zhì)量不會(huì)遜色于國外的品牌。”近年來，張小泉大力推進(jìn)高端產(chǎn)品的開發(fā)和銷售，但也有不少聲音就質(zhì)疑“張小泉重營銷輕研發(fā)”和部分產(chǎn)品代工。在其電商官方旗艦店里，一款日本大馬士革鋼刀價(jià)格已超千元，但在商品介紹頁面，并未看到使用注意事項(xiàng)，有購買者評(píng)論稱，“第一次用，刀刃就開口了。”
據(jù)新京報(bào)報(bào)道，張小泉部分產(chǎn)品為代工廠生產(chǎn)，代工廠主要分布在廣東、寧波。
對(duì)此，張小泉給出的理由是：“公司刀剪產(chǎn)品一直發(fā)展較快，產(chǎn)能爬坡不及銷售增速，所以需要代工廠來補(bǔ)充產(chǎn)能，這些工廠類似于公司的衛(wèi)星工廠，合作經(jīng)營時(shí)間久，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)足，再加上質(zhì)量端由公司監(jiān)管，會(huì)保證產(chǎn)品和張小泉自身生產(chǎn)產(chǎn)品的一致性。”
2021年，張小泉實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約7.6億元，同比增長32.81%，歸屬于上市公司股東的凈利潤約7873.28萬元，同比增長1.96%。銷售費(fèi)用約為1.17億元，其中廣告宣傳費(fèi)超過4000萬元。(完)