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康師傅:深入研究地方菜 致力開發更多特色口味

康師傅:深入研究地方菜 致力開發更多特色口味

2013-11-29 16:28:52

來源:中國新聞網

  中新網11月29日電 (財經頻道 黃艷艷)11月26日,在由康師傅中華飲食文化學院與中國烹飪協會聯合主辦的“探索中華廚藝,品味中華飲食之道”為主題的研討會上,康師傅中華飲食文化學院總監楊干輝對中新網表示,中華飲食文化博大精深,基于對此的理解,康師傅不斷致力于研發新的方便面口味,力求體現各地飲食風味。

  在康師傅的諸多方便面產品中,紅燒、酸爽、鹵香、香辣四種口味自上市來,一直深受消費者喜愛。但不局限于傳統的四大口味,康師傅還深入研究地方特色菜,傾聽飲食專家、美食家和廚師的意見,并以此為基礎,開發了很多新的口味,針對特定地區、特定城市開發的“本幫燒”等,就屬于風味創新的例子。

  楊干輝表示,紅燒、酸爽、鹵味、香辣口味的形成均有其在廚藝上的精妙之處,在各地亦有風味的差別,以紅燒為例,北方的紅燒和本幫菜中的紅燒,在食材處理,對醬、醬油的使用上各有不同;辣有麻辣、酸辣、糊辣、香辣、鮮辣等之分,酸味的來源可泡菜、可酸湯、可老醋、可青檸,秦晉、云貴差異明顯,可謂“酸不同,辣各異,鹵有秘制,紅燒有別”。

  康師傅立足于中華飲食,在創新的道路上從未停止步伐。康師傅以“弘揚中華飲食文化”為使命,成立了中華飲食文化學院,透過搭建研究平臺、專注前沿飲食課題、推廣飲食科普等努力,引導產品開發方向。在開發每一支產品時,都會投入大量的人力物力,通過實地探訪、試吃品評、專家訪談、科學論證等多種方式,將人們在生活中的美味帶入方便食品中。據了解,為了開發某款新品,康師傅曾組織了2000人的試吃隊伍。

  楊干輝表示,惟有尊重文化、鉆研文化、不斷學習,才能挖掘到創新的契機,才能開發出中國人愛吃的食品,滿足不同地域的人們的口味需求,企業才能真正獲得永續發展的動力。

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