本報(bào)訊 （記者 賈書章）近日，為進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，提升鄉(xiāng)村廚師食品安全意識(shí)與操作技能，有效預(yù)防和控制農(nóng)村集體聚餐食源性疾病的發(fā)生，丹鳳縣市監(jiān)局對(duì)全縣100多名農(nóng)村集體聚餐廚師及從業(yè)人員進(jìn)行食品安全集中培訓(xùn)。
　　培訓(xùn)中，市市監(jiān)局對(duì)《陜西省農(nóng)村集體聚餐工作指南》進(jìn)行了全面深入的解讀，從食材采購的索證索票，到加工制作的“三個(gè)分開”“兩個(gè)燒透”“一個(gè)現(xiàn)做”等內(nèi)容，進(jìn)行了細(xì)致講解。縣委黨校原高級(jí)講師段玉強(qiáng)從職業(yè)道德的定義、要求出發(fā)，結(jié)合實(shí)際案例，深入淺出地闡述了農(nóng)村宴席從業(yè)人員應(yīng)具備的職業(yè)操守。
　　丹鳳縣市監(jiān)局要求農(nóng)村集體聚餐廚師及從業(yè)人員要深刻認(rèn)識(shí)自己肩負(fù)的食品安全責(zé)任，自覺把培訓(xùn)所學(xué)轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，做到“心中有戒、手中有尺”。各鎮(zhèn)（街道）要嚴(yán)格落實(shí)《指南》中“50人以上聚餐提前2天報(bào)告”的要求，充分發(fā)揮農(nóng)村食品安全協(xié)管員作用，確保備案信息完整、準(zhǔn)確。加強(qiáng)對(duì)200人以上聚餐的現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)食材來源、加工環(huán)境、從業(yè)人員健康狀況等進(jìn)行全面排查，及時(shí)消除安全隱患。對(duì)未按規(guī)定備案、拒不整改問題的，要依法嚴(yán)肅處理，筑牢安全防線。同時(shí)，市監(jiān)局牽頭與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)健、公安等部門的溝通協(xié)作，建立健全信息共享、聯(lián)合執(zhí)法等機(jī)制，形成全鏈條監(jiān)管格局，強(qiáng)化協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力。農(nóng)村廚師要主動(dòng)與宴席舉辦者簽訂食品安全承諾書，明確雙方責(zé)任，共同做好農(nóng)村集體聚餐期間的食品安全保障工作。從業(yè)人員要持有效健康證明和培訓(xùn)合格證“雙證”上崗，提高處理農(nóng)村食品安全問題的能力，營造放心、安全的農(nóng)村食品安全環(huán)境，著力守護(hù)鄉(xiāng)村群眾“舌尖上的安全”。