牛新平說，要想畫出好的作品，每一幅畫都必須有自己個性的“感受”。要把每一幅山水畫都當作人來畫：山石是人的骨骼，樹木是人的肌肉，山，才能立得住，才能有生機；煙云是人的氣脈，把一座又一座的山連起來，山水就有了精氣神韻；而房子、小路、翠鳥為點景，是山水的故事情節，讓山水畫耐看又有情趣。
如今，只要一有空，牛新平還是堅持背著畫板到大山里寫生。他說，退休以后要去山水間尋一處房子，更加貼近自然，讓血肉之軀切切實實去感受春夏秋冬那一草一木的變化，在這自然里“悟”，悟出對家鄉山水更多的情義，為群眾創作更好的作品。同時，他還會堅持不停地學。在牛新平的手機里，有一個最重要的微信群，每天晚上他都會準時進入這個美術家云集的群里，聽老師點評自己的作業，也與同行交流作畫的心得。他說，這是他的課。
與牛新平共事多年的老總編張中山有一段對他的評價：“他中等個頭，瘦瘦的，看上去很枵薄，為人處事亦純樸低調，不肆張揚。然而，他的藝術天賦和感悟能力，卻出人意料的敏銳和靈性，實是不可多得的外樸內秀的藝術人才。”牛新平自己總結他的人生路，說，一切皆因畫畫起，這輩子離不開畫畫這個苦行當了。而這“苦”又何嘗不是甜？他在鄉情里沉醉，在繪畫藝術中沉醉，樂此不疲。