中新社長沙9月24日電 題：臺(tái)商專注地道“臺(tái)味” 冀以美食促進(jìn)兩岸文化交流
作者 張雪盈
“面湯為純鮮肉湯，未添加鹽巴、味精、老抽、生抽、豬油，吃完面也可以嘗嘗湯哦。”在湖南長沙一家名為“臺(tái)灣廚房”的餐館內(nèi)，朱偉綸正熱情地向客人介紹剛上桌的菜品。自開店起，他一直堅(jiān)持著這個(gè)習(xí)慣。
在朱偉綸看來，向客人介紹菜品，是一家餐廳最基本的“待客之道”。“兩岸的飲食習(xí)慣略有不同，但通過不斷地溝通交流，我們就有可能制作出更加符合客人期待的菜品，與他們產(chǎn)生更深的聯(lián)系。”
朱偉綸出生于中國臺(tái)北，父親是安徽人，母親是福建人，他常戲稱自己是在臺(tái)灣長大的大陸人。20世紀(jì)80年代，隨著臺(tái)胞回大陸探親、投資逐步開放，朱偉綸帶著父母的期盼“登陸”，在上海經(jīng)營一家軟裝公司。
數(shù)年前，朱偉綸在長沙邂逅了現(xiàn)任妻子，并很快愛上了這座熱情而富有煙火氣的城市，決定在此定居。“長沙是一座盛產(chǎn)美食的城市，簡直是‘吃貨’的天堂！”閑暇時(shí)，他經(jīng)常穿梭在長沙各大夜市，感受這里的氤氳煙火氣。
2020年，因疫情長期居家的朱偉綸開始“搗鼓”廚藝干起副業(yè)，開辦了以“健康、干凈、養(yǎng)生”為理念的臺(tái)灣廚房。“開這家店一是出于愛好，二來也是希望能通過美食加強(qiáng)兩岸青年的交流，讓沒去過臺(tái)灣的年輕人嘗到臺(tái)灣味。”
為還原地道臺(tái)灣風(fēng)味，朱偉綸不計(jì)物流成本，堅(jiān)持從臺(tái)灣采購醬油、辣粉等特色原材料。“一碗簡單的臺(tái)灣牛肉面，所用湯底需用牛骨熬制3天，牛肉需煨足6小時(shí)才能出爐。”因制作時(shí)間較長，朱偉綸每天僅售賣60碗左右。
除了臺(tái)灣牛肉面，臺(tái)灣廚房還推出了咖喱飯、香腸飯等地道臺(tái)灣美食，均為限量供應(yīng)。盡管因此會(huì)影響利潤，但朱偉綸堅(jiān)信，無論干什么行當(dāng)，做好產(chǎn)品本身才是競爭力的關(guān)鍵所在，自然會(huì)有所收獲。
“有一次，店里突然來了好多人拍照錄視頻，原來是慕名前來‘打卡’的自媒體博主。”起初，朱偉綸還有些不大習(xí)慣，現(xiàn)在已見怪不怪。“有時(shí)我也會(huì)出鏡和網(wǎng)友互動(dòng)，介紹臺(tái)灣地道美食，交流兩岸飲食文化。”
得益于大陸社交媒體的強(qiáng)大影響力，堅(jiān)守地道“臺(tái)味”的臺(tái)灣廚房已成為遠(yuǎn)近聞名的網(wǎng)紅店，僅開店兩年?duì)I業(yè)額便翻了近3倍，還吸引了不少長沙周邊饕客前來。
采訪過程中，朱偉綸發(fā)現(xiàn)一桌剛用完餐的客人正朝門外走去，立即揮手向他們告別。“店內(nèi)以熟客居多，隨著交流的深入，大家都成了朋友。”朱偉綸說。
“長沙夜經(jīng)濟(jì)火爆，臺(tái)灣也有著獨(dú)特的夜市文化。”朱偉綸透露，他已盤下臺(tái)灣廚房隔壁店鋪，計(jì)劃再開一家臺(tái)灣夜市美食文化體驗(yàn)館，主打地道臺(tái)灣小吃與娛樂項(xiàng)目，希望以此能推動(dòng)兩岸飲食文化交融，讓更多人愛上地道“臺(tái)味”。(完)