張泉靈：
為了保證肉類食品的安全，國(guó)家其實(shí)是有層層嚴(yán)格的規(guī)定。首先，這個(gè)生牛要經(jīng)過動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫部門的檢驗(yàn)，才能發(fā)準(zhǔn)宰證；然后必須在商務(wù)部門所確定的一個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)來進(jìn)行宰殺，也只有定點(diǎn)屠宰的牛才能夠由駐場(chǎng)檢疫員對(duì)它進(jìn)行檢驗(yàn)，隨后憑著檢疫合格證明，進(jìn)入市場(chǎng)。在距離消費(fèi)者最近的市場(chǎng)上，還要由工商部門來進(jìn)行把關(guān)核查，隨時(shí)來檢測(cè)市場(chǎng)上銷售的牛肉是否合格，是否具有相應(yīng)的檢驗(yàn)合格證明。這么多的注水牛肉，為什么能闖過這一道道關(guān)口，一路暢通，源源不斷出現(xiàn)在石家莊的市場(chǎng)上，公然叫賣，無人過問呢？
解說：
當(dāng)記者在石家莊市的無極縣暗訪的時(shí)候，石家莊市商務(wù)局、畜牧局、工商局正在準(zhǔn)備一場(chǎng)代號(hào)為“暴風(fēng)”的打擊私屠亂宰的專項(xiàng)整治行動(dòng)。沒想到，“暴風(fēng)”還沒來，無極縣的屠宰戶們就已經(jīng)聞風(fēng)而動(dòng)。
這家宰牛戶正在宰牛，忽然進(jìn)來了一個(gè)人，和他說了幾句話，便匆匆離開了。
A：
讓你上定點(diǎn)屠宰廠宰。
屠宰戶：
這過年了，還來這個(gè)。
記者：
剛才有人來跟你說什么？
屠宰戶：
讓在定點(diǎn)屠宰廠宰。沒事兒，咱這個(gè)，咱不用。
記者：
那這個(gè)萬一有人來查怎么辦呢？
屠宰戶：
查沒問題，他不敢查我來，咱家他不敢來查，他查了也沒事，我大不了請(qǐng)他一壺喝喝，花點(diǎn)錢，把事辦了。
解說：
原來，那個(gè)是來通知各家上定點(diǎn)屠宰廠宰牛，應(yīng)付檢查，但是這位屠宰戶顯然沒把這當(dāng)成什么大事。看來這“暴風(fēng)”行動(dòng)在無極縣也就只能是走過場(chǎng)的一陣風(fēng)了。
不在定點(diǎn)屠宰廠屠宰，就不會(huì)有檢疫員對(duì)肉品進(jìn)行檢驗(yàn)，也無法獲得相應(yīng)的檢疫合格證明。那么，這些宰牛戶的牛肉又是如何進(jìn)入市場(chǎng)呢？當(dāng)記者向屠宰戶提出批發(fā)牛肉需要檢疫合格證明時(shí)，得到了這樣的答案。
屠宰戶：
能行，那可以，在外邊走一車(肉)，開票打檢疫，那可以。
記者：
這啥價(jià)錢？
屠宰戶：
我到時(shí)候我就自己弄，不用你們，小事兒就不用你們負(fù)擔(dān)了，一個(gè)這個(gè)。
解說：
口氣還真是不小，對(duì)他來說，不經(jīng)過正規(guī)程序拿到一份檢疫合格證明，簡(jiǎn)直是小菜一碟，這本事到底是從哪來的，拜誰所賜，記者就不得而知了。既然無極縣的生牛肉大部分都銷往石家莊，那么在石家莊市場(chǎng)上，工商部門的檢查情況又是什么樣的呢？當(dāng)記者再次來得市區(qū)里的幾家市場(chǎng)，提出想要看這些牛肉的檢疫合格證明時(shí)，得到的回應(yīng)真是五花八門。
記者：
你的檢疫票？
牛肉攤主：
我給了幼兒園，幼兒園拿走了。
記者：
我要看一下你的票。你這是2012年，都2013年了，12月10號(hào)的票，
牛肉攤主：
你要票得提前說，給你留著。
牛肉攤主：
今兒的票拿走了，交飯店了，讓飯店拿走了。
解說：
就在記者準(zhǔn)備結(jié)束采訪的時(shí)候，無極縣談下村、高頭村未經(jīng)檢疫合格的注水牛肉依然還在不斷地、一車一車地運(yùn)往石家莊市場(chǎng)。屠宰戶的一句話道出了私屠亂宰、注水牛肉從根源上得不到遏制，屢禁不止的真正原因。
記者：
有人檢查嗎？
屠宰戶：
有，斷不了來查來。要個(gè)一千多塊錢就走了，就算齊了。
張泉靈：
據(jù)了解，這樣的私屠亂宰，隨意給牛注水、加料的行為，并不僅限于石家莊市無極縣。從某種程度上來說，如果商務(wù)部門能夠恪盡職守，從根源上遏制私屠亂宰；工商管理部門能夠幫助消費(fèi)者把好市場(chǎng)這最后一道關(guān)，注水牛肉根本就不可能進(jìn)入市場(chǎng)，被毫不知情的老百姓買回家去，端上餐桌。然而我們看到的情況卻是，未經(jīng)檢疫合格的注水牛肉，進(jìn)入石家莊市場(chǎng)，無人管理，按照當(dāng)?shù)赝涝讘舻恼f法，無極縣商務(wù)部門打擊私屠亂宰，不過是收點(diǎn)錢了事；一場(chǎng)“暴風(fēng)”行動(dòng)還沒有開始，居然就有人通風(fēng)報(bào)信，實(shí)在讓人懷疑，這樣的行動(dòng)，到底會(huì)有多大的效果？這里是《焦點(diǎn)訪談》，明天見。(中央電視臺(tái))