張泉靈：

　　為了保證肉類食品的安全，國家其實是有層層嚴格的規定。首先，這個生牛要經過動物檢驗檢疫部門的檢驗，才能發準宰證；然后必須在商務部門所確定的一個定點屠宰場來進行宰殺，也只有定點屠宰的牛才能夠由駐場檢疫員對它進行檢驗，隨后憑著檢疫合格證明，進入市場。在距離消費者最近的市場上，還要由工商部門來進行把關核查，隨時來檢測市場上銷售的牛肉是否合格，是否具有相應的檢驗合格證明。這么多的注水牛肉，為什么能闖過這一道道關口，一路暢通，源源不斷出現在石家莊的市場上，公然叫賣，無人過問呢？

　　解說：

　　當記者在石家莊市的無極縣暗訪的時候，石家莊市商務局、畜牧局、工商局正在準備一場代號為“暴風”的打擊私屠亂宰的專項整治行動。沒想到，“暴風”還沒來，無極縣的屠宰戶們就已經聞風而動。

　　這家宰牛戶正在宰牛，忽然進來了一個人，和他說了幾句話，便匆匆離開了。

　　A：

　　讓你上定點屠宰廠宰。

　　屠宰戶：

　　這過年了，還來這個。

　　記者：

　　剛才有人來跟你說什么？

　　屠宰戶：

　　讓在定點屠宰廠宰。沒事兒，咱這個，咱不用。

　　記者：

　　那這個萬一有人來查怎么辦呢？

　　屠宰戶：

　　查沒問題，他不敢查我來，咱家他不敢來查，他查了也沒事，我大不了請他一壺喝喝，花點錢，把事辦了。

　　解說：

　　原來，那個是來通知各家上定點屠宰廠宰牛，應付檢查，但是這位屠宰戶顯然沒把這當成什么大事。看來這“暴風”行動在無極縣也就只能是走過場的一陣風了。

　　不在定點屠宰廠屠宰，就不會有檢疫員對肉品進行檢驗，也無法獲得相應的檢疫合格證明。那么，這些宰牛戶的牛肉又是如何進入市場呢？當記者向屠宰戶提出批發牛肉需要檢疫合格證明時，得到了這樣的答案。

　　屠宰戶：

　　能行，那可以，在外邊走一車(肉)，開票打檢疫，那可以。

　　記者：

　　這啥價錢？

　　屠宰戶：

　　我到時候我就自己弄，不用你們，小事兒就不用你們負擔了，一個這個。

　　解說：

　　口氣還真是不小，對他來說，不經過正規程序拿到一份檢疫合格證明，簡直是小菜一碟，這本事到底是從哪來的，拜誰所賜，記者就不得而知了。既然無極縣的生牛肉大部分都銷往石家莊，那么在石家莊市場上，工商部門的檢查情況又是什么樣的呢？當記者再次來得市區里的幾家市場，提出想要看這些牛肉的檢疫合格證明時，得到的回應真是五花八門。

　　記者：

　　你的檢疫票？

　　牛肉攤主：

　　我給了幼兒園，幼兒園拿走了。

　　記者：

　　我要看一下你的票。你這是2012年，都2013年了，12月10號的票，

　　牛肉攤主：

　　你要票得提前說，給你留著。

　　牛肉攤主：

　　今兒的票拿走了，交飯店了，讓飯店拿走了。

　　解說：

　　就在記者準備結束采訪的時候，無極縣談下村、高頭村未經檢疫合格的注水牛肉依然還在不斷地、一車一車地運往石家莊市場。屠宰戶的一句話道出了私屠亂宰、注水牛肉從根源上得不到遏制，屢禁不止的真正原因。

　　記者：

　　有人檢查嗎？

　　屠宰戶：

　　有，斷不了來查來。要個一千多塊錢就走了，就算齊了。

　　張泉靈：

　　據了解，這樣的私屠亂宰，隨意給牛注水、加料的行為，并不僅限于石家莊市無極縣。從某種程度上來說，如果商務部門能夠恪盡職守，從根源上遏制私屠亂宰；工商管理部門能夠幫助消費者把好市場這最后一道關，注水牛肉根本就不可能進入市場，被毫不知情的老百姓買回家去，端上餐桌。然而我們看到的情況卻是，未經檢疫合格的注水牛肉，進入石家莊市場，無人管理，按照當地屠宰戶的說法，無極縣商務部門打擊私屠亂宰，不過是收點錢了事；一場“暴風”行動還沒有開始，居然就有人通風報信，實在讓人懷疑，這樣的行動，到底會有多大的效果？這里是《焦點訪談》，明天見。(中央電視臺)