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一項(xiàng)最新研究顯示，在歐洲北部發(fā)現(xiàn)的一些用于制作奶酪的器具已有7000多年歷史，這是迄今已知最早的人類制作奶酪的證據(jù)。
英國的研究人員發(fā)表報(bào)告說，在波蘭境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的一些古代陶器上有很多小孔，結(jié)構(gòu)與制作奶酪的過濾器類似；對(duì)其中殘留的脂肪樣本的分析也證實(shí)，它們確實(shí)曾被用于處理牛奶。研究人員梅拉妮·薩爾克說，人類食用牛奶的證據(jù)可以追溯到8000多年前，本次發(fā)現(xiàn)縮小了從牛奶到奶酪的間隔期。
制作奶酪對(duì)古人有重要意義，因?yàn)槟汤冶Ａ袅伺Ｄ檀蟛糠譅I養(yǎng)成分，保質(zhì)期更長，也更便于運(yùn)輸。此外，奶酪的制作過程會(huì)去除牛奶中含有的乳糖。古人中患有乳糖不耐受的比例可能更高，把牛奶制成奶酪，使得乳糖不耐受的人群也可以享受牛奶的營養(yǎng)。