辨識阿膠有高招
那么作為普通市民，應(yīng)該如何辨識“高仿阿膠”、“雜皮膠”等假阿膠呢？廣東省中醫(yī)院資深藥師、廣東省中醫(yī)學(xué)會藥膳委員會委員、廣東省科普作家協(xié)會會員佘自強(qiáng)近日給阿膠粉絲們上了一節(jié)“辨識課”。
據(jù)佘自強(qiáng)介紹，購買正品阿膠一定要通過正規(guī)途徑去購買，要買大品牌大企業(yè)的阿膠，目前，國內(nèi)最大的阿膠企業(yè)是位于山東東阿縣的東阿阿膠股份有限公司。辨識還要懂得辨識阿膠的一些基本方法，正品阿膠可通過四個方面進(jìn)行辨識：
第一招：看外觀
正品阿膠膠塊外觀是有標(biāo)準(zhǔn)的。膠片外表平滑，無氣孔油孔；邊角無缺損；厚薄均勻，四邊筆直，無刀痕，無彎曲。拍碎斷面光滑，企業(yè)名稱印字清晰。假阿膠由于技術(shù)不那么到位，可能會存在這樣或那樣的問題，比如：膠塊大小厚度不均一；油孔、氣泡較多；膠塊色澤不對；印字不對；膠塊有缺角；膠塊擦膠的豎直條紋不直，或很淺；膠體不平，有彎曲、翹角；內(nèi)包裝印字不對等等。
第二招：聞氣味
在待鑒別阿膠塊背后哈一口氣，然后用鼻子仔細(xì)聞聞，就能聞到阿膠的氣味差別。真膠有阿膠特有的一股清香的“膠香味”，而偽品會有股“雜味”，很濁，甚至是腥臭的。當(dāng)然，現(xiàn)在這種明顯的“臭”味已經(jīng)不多了。造假者自有辦法把這種味道降到最低。但那種由于煉膠時雜質(zhì)無法提純造成的刺鼻的濁氣，還是會比較明顯。
第三招：融一融
如果無法從整塊的阿膠氣味中判別出來，還可以看阿膠的融化度，拿出兩個小口杯子，倒半杯熱水，分別在兩個杯子上放置兩種膠塊，4分鐘后便見分曉。扣在杯口的一面由于熱氣的熏蒸，會有一部分膠發(fā)生融化。真品一般比偽品明顯融化度好。再去聞聞味道，這時膠味更濃，就更容易分辨了。