原標題：七部門發(fā)文推動食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型
科技日報北京6月10日電 （記者崔爽）記者10日從工業(yè)和信息化部獲悉，工業(yè)和信息化部會同教育部等六部門近日聯(lián)合印發(fā)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》（以下簡稱《方案》），加快推動食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。
《方案》提出，到2027年，重點食品企業(yè)經(jīng)營管理數(shù)字化普及率達80%，規(guī)模以上食品企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計工具普及率均達到75%，培育10家以上智能工廠，建設(shè)5個以上高標準數(shù)字化園區(qū)，打造百個數(shù)字化轉(zhuǎn)型典型應(yīng)用場景，培育一批高水平食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)商，形成一系列先進適用數(shù)字化解決方案。到2030年，新一代信息技術(shù)在規(guī)模以上食品企業(yè)基本實現(xiàn)全方位全鏈條普及應(yīng)用，培育一批具有國際競爭力的食品工業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群。
食品工業(yè)是國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)，在穩(wěn)增長、保供給、惠民生、促發(fā)展等方面發(fā)揮重要作用。據(jù)統(tǒng)計，目前我國食品行業(yè)重點工業(yè)企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計工具普及率分別達63.3%、72.8%，乳制品、飲料制造等領(lǐng)域龍頭企業(yè)智能工廠達到領(lǐng)先水平。但同時，工業(yè)和信息化部有關(guān)負責(zé)人表示，食品工業(yè)數(shù)字化面臨內(nèi)生動力不足、細分行業(yè)差異大、要素供給不充分等問題，阻礙轉(zhuǎn)型的深入推進。
為此，《方案》部署實施信息技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用、新模式新業(yè)態(tài)培育、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級、筑基聚力賦能四大行動，并細化為18項具體措施，對乳制品制造、釀酒、精制茶制造等細分領(lǐng)域加強分類指導(dǎo)，堅持因地制宜、因業(yè)施策、一企一策。
“通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶動模式創(chuàng)新、流程再造以及效能提升，提升企業(yè)創(chuàng)新能力、優(yōu)化供給水平、打造知名品牌，為食品工業(yè)鞏固傳統(tǒng)優(yōu)勢、培育新興動力提供重要結(jié)合點和動力源泉。”上述負責(zé)人介紹，如在品種創(chuàng)新方面，通過消費大數(shù)據(jù)驅(qū)動食品產(chǎn)品設(shè)計的迭代創(chuàng)新以及AI輔助精準營養(yǎng)食品創(chuàng)制，實現(xiàn)食品關(guān)鍵風(fēng)味指標挖掘及品質(zhì)智能化調(diào)控，開展大規(guī)模個性化研發(fā)定制等；在品質(zhì)創(chuàng)新方面，實現(xiàn)智能調(diào)度排產(chǎn)與精益生產(chǎn)管理，依托物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)打造食品產(chǎn)品全生命周期可追溯體系等；在品牌創(chuàng)新方面，通過全域營銷助力優(yōu)質(zhì)品牌塑造，推動地方特色食品品牌加快融入全國大市場等。