記者在市場(chǎng)里采訪大蒜交易各方的時(shí)候，有一個(gè)感覺，就是大家似乎不是再說大蒜，而是在說“股票”。

　　波段行情、買漲不買跌、買入拉升、利空利多、套牢等等用在股票和期貨上的詞語，全都被蒜販子、中間商、炒家們放在嘴里。

　　由于大蒜自身容易儲(chǔ)存、不易變質(zhì)的特點(diǎn)，加上金鄉(xiāng)這些年來大蒜交易市場(chǎng)規(guī)模不斷發(fā)展，金鄉(xiāng)已經(jīng)形成了大蒜作為投資品的全部鏈條。

　　這個(gè)鏈條是這樣的：蒜農(nóng)把大蒜作為“投資標(biāo)的”不斷地從土地里生產(chǎn)出來；蒜販子從分散的農(nóng)戶手里收購大蒜賣入“市場(chǎng)”集中；市場(chǎng)里的中間商有些類似股市里的“券商”提供炒蒜中介服務(wù)，幫助炒家代收代銷代冷藏儲(chǔ)存，大的中間商都修建有幾千噸甚至上萬噸的冷庫；資金成千萬上億的“大炒家”通過中間商買入或賣出動(dòng)輒成百上千噸的大蒜，這樣的大炒家基本都是外地過來的，包括福建、浙江、廣東、河北等；蒜農(nóng)和蒜販子作為“散戶”在行情火熱時(shí)跟風(fēng)炒作；大蒜地下電子盤交易助漲助跌。

　　大蒜的炒作路徑往往是：炒家們看到有機(jī)可乘時(shí)，會(huì)通過中間商大量購進(jìn)大蒜。除了市場(chǎng)上每天慣有的批發(fā)量和出口量，市場(chǎng)上的大蒜會(huì)被炒家們陸續(xù)鎖進(jìn)中間商提供的冷庫里。這時(shí)市場(chǎng)上各種消息就極為關(guān)鍵，包括：下一年的種植數(shù)據(jù)、突發(fā)的自然災(zāi)害、新蒜的生長(zhǎng)情況、大蒜出口的數(shù)據(jù)、國家的農(nóng)產(chǎn)品政策等等，一旦這些方面出現(xiàn)異常情況，蒜價(jià)便開始上漲或者下跌。

　　在市場(chǎng)狂熱時(shí)，比如2010年，當(dāng)時(shí)每斤大蒜價(jià)格瘋漲到六七元，很多炒家是直接炒作“冷庫”，一千噸的冷庫，上一個(gè)炒家可能以每斤3元花6000萬元買入，再以每斤4元價(jià)格8000萬元倒手給下一個(gè)繼續(xù)看漲的炒家。買進(jìn)與賣出間大蒜根本就不出冷庫。

　　“去年的炒家賺錢的都是做短線的，五六月份2元左右的收購價(jià)，八九月份3元左右出貨。虧損的都是去年3元以上買入，然后留到今年的炒家。很多是虧得血本無歸，有的炒家虧得想跳樓！”金鄉(xiāng)華勝蒜業(yè)業(yè)務(wù)主管李海波告訴上證報(bào)記者，有一個(gè)南昌的姓許的炒家，去年以將近4元的價(jià)格購買了兩個(gè)1千噸冷庫的蒜，有一千噸蒜在今年是被迫以6毛一斤處理掉的，損失超過5000萬元。

　　炒蒜大鱷

　　炒作利潤(rùn)驚人

　　“去年外地炒家虧了不少，但虧得更多的是金鄉(xiāng)本地炒家。”金聚緣蒜業(yè)經(jīng)理閆啟山告訴記者，金鄉(xiāng)本地炒家往往都是幾十噸、上百噸的炒作，資金量不大，都是看到市場(chǎng)行情起來以后跟風(fēng)買入的，買入價(jià)格普遍都高，最終虧損嚴(yán)重。

　　“而且，去年部分外地炒家提著錢到金鄉(xiāng)后，看到價(jià)格偏高，沒有下手進(jìn)場(chǎng)。到是去年本地人參與炒作的多，由于很多人都是把全部身家都放在里面炒，一有風(fēng)吹草動(dòng)就趕緊拋售，但越是這樣價(jià)格跌得越快，沒舍得‘割肉’的炒家損失都很嚴(yán)重。”閆啟山的話幾乎跟說炒股票沒什么兩樣。

　　多家中間商告訴記者，今年價(jià)格這樣低，與本地人去年資金虧損大，今年不敢再參與炒作有關(guān)。

　　然而，今年如此低的價(jià)格，卻吸引來了新一撥的外地炒家。

　　上證報(bào)記者扮作買蒜人，在市場(chǎng)的中間商那里認(rèn)識(shí)了幾個(gè)外地來的炒家。 今年的炒家可以分為兩類：已經(jīng)下手的和還在觀望的。來自河北邢臺(tái)的炒家老紀(jì)是屬于已經(jīng)下手買進(jìn)的。老紀(jì)今年50出頭的樣子，外表看上去像一個(gè)穿著干凈的農(nóng)村老頭，完全看不出是身價(jià)上千萬的專門炒作農(nóng)產(chǎn)品的“職業(yè)炒家”。他告訴記者，他老家河北邢臺(tái)當(dāng)年是種植辣椒的，他是靠倒騰辣椒起家的。這些年他辣椒、綠豆、金銀花等等都炒過。他最新的戰(zhàn)績(jī)是在重慶炒金銀花，40元一斤的金銀花收購數(shù)十噸，最后75元賣掉。