清晨的杭州街頭，一家蜜雪冰城門店的招牌旁，新增了“早餐系列”的字樣。五紅奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶四款產品整齊排列，統一定價5元，與周圍傳統早餐攤點的豆漿油條形成鮮明對比。

　　不止杭州，大連、西安、南寧等城市的消費者也陸續發現蜜雪冰城開始提供早餐產品。

　　這一看似微小的變化，實則是一家擁有超過5.3萬家全球門店的飲品巨頭，向中國1.35萬億元早餐市場發起的戰略試探。

　　下沉市場的日間突圍：從午后茶飲到全時段消費

　　蜜雪冰城進軍早餐市場并非一時興起。通過企業微信社群，蜜雪冰城發布了一份詳盡的早餐調查問卷，涵蓋超過20種中西式早餐品類。

　　問卷內容系統而全面，既測試消費者對價格的敏感度，也深入調研口味偏好與消費場景。隨后，在部分試點城市的門店中，“早餐系列”產品悄然上線。首批推出的四款乳飲產品均統一定價為5元。

　　這種“問卷先行、試點跟進”的節奏，顯示出蜜雪冰城對早餐業務的謹慎布局。據接近品牌的人士透露，目前“早餐計劃”仍處于測試階段，“暫時沒有大面積推廣的計劃”。

　　與蜜雪冰城此前測試的“拿鐵+三明治”10元早餐組合相比，這次5元的定價進一步降低了消費門檻。

　　坪效革命與存量博弈：5元早餐背后的門店盈利模型

　　蜜雪冰城進軍早餐市場的戰略意圖，根植于對現有業務模型的優化和對新增量市場的渴望。

　　從運營效率角度看，茶飲門店通常存在明顯的時段性經營特征——午后和晚上是營業高峰，上午時段則存在運營空窗。餐寶典研究院院長汪洪棟分析指出：“引入早餐能有效利用上午的閑置產能，攤薄固定成本，提升單店的整體盈利模型。”

　　對于蜜雪冰城超過5.3萬家的龐大門店網絡而言，即使每家門店僅通過早餐業務增加少量收入，聚合效應也將形成可觀的增量。

　　蜜雪冰城此次選擇以乳飲產品切入早餐市場，背后有其供應鏈考量。乳制品本就是其現有供應鏈體系中的重要組成部分，推出早餐乳飲產品實際上是對既有供應鏈能力的“復用”與“增效”。

　　這種策略既能降低新品開發與推廣成本，又能快速實現產品落地和市場測試。

　　同質化困局下的集體轉向：新茶飲的“早八點”爭奪戰

　　蜜雪冰城并非首個跨界早餐的飲品品牌，這實際上是飲品行業整體戰略轉型的縮影。

　　近年來，古茗、庫迪、奈雪的茶等品牌均已嘗試布局早餐業務，反映出行業從單一品類向全時段、多品類運營的戰略轉型趨勢。

　　古茗已在部分門店推出“烘焙·小輕食”板塊，提供豬柳蛋貝果堡、芝香牛肉卷等產品。庫迪咖啡部分門店則推出了“早餐面點”，包含包子、饅頭等，售價約2.5元。

　　奈雪的茶早在2020年就推出了“純茶/咖啡+三明治”的早餐組合。喜茶也在2019年上線過“靈感早餐”。

　　飲品品牌紛紛瞄準早餐市場的背后，是茶飲行業日益激烈的同質化競爭和增長瓶頸。隨著新茶飲品牌數量激增，產品同質化現象嚴重，僅在有限的下午茶時段爭奪顧客已變得越來越困難。

　　本土化難題與場景沖突：標準化野心遭遇地域味蕾

　　蜜雪冰城雖然擁有門店規模和供應鏈優勢，但在早餐市場仍面臨多重挑戰。地域性早餐習慣差異是首要難題。

　　中國早餐文化具有強烈的地域特征：北方偏愛面食，南方青睞米制品，各地還有獨特的傳統早點。

　　對于追求標準化、規模化的連鎖品牌而言，如何在全國范圍內提供既能滿足各地口味偏好，又能實現高效標準化的早餐產品，是一個巨大挑戰。

　　早餐時段的消費行為也與茶飲消費存在本質差異。早餐消費通常更加追求快捷、高效，消費者往往希望在最短時間內完成購買和食用過程。

　　這意味著蜜雪冰城需要在現有操作流程中，融入早餐產品的制作和供應環節，同時保證出餐速度和服務質量，這對門店運營提出了新的要求。

　　產品競爭力方面，5元的價格定位固然具有市場吸引力，但要在成本可控的前提下，提供足夠美味、飽腹且差異化的產品，才能真正形成持續的消費吸引力。

　　而如何在不影響主營業務的情況下，平衡早餐產品與茶飲產品的資源分配，也是蜜雪冰城需要解決的實際問題。

　　供應鏈的極限挑戰：從預調原料到短保早餐的體系重構

　　蜜雪冰城賴以成功的核心競爭力之一，是其成熟高效的供應鏈體系。該公司在河南、海南、廣西、重慶、安徽設有五大生產基地，并在物流端構建了29個倉庫的倉儲體系。

　　這套供應鏈網絡使其配送能力能夠覆蓋全國超過300個地級市。

　　早餐業務將是對這套供應鏈體系的又一次考驗。不同于可以提前預制的茶飲原料，許多早餐產品對新鮮度和時效性有更高要求。

　　如果未來蜜雪冰城擴大早餐產品線，納入更多需要現場制作或短保質期的食品，現有的供應鏈系統可能需要相應調整和升級。

　　值得注意的是，蜜雪冰城在拓展早餐業務之前，已經通過收購鮮啤品牌福鹿家53%股權，將業務延伸至現打鮮啤領域。

　　這一系列多元化動作表明，蜜雪冰城正在構建從清晨到夜晚的全時段消費場景，試圖更深地滲透消費者的日常生活。

　　蜜雪冰城部分門店的早餐產品上線首日，有消費者在社交媒體上曬出訂單：“五元一杯的早餐奶，價格確實親民，但明天還會買嗎？可能要看順不順路了。”

　　這句簡單的用戶反饋，道出了蜜雪冰城早餐業務最核心的挑戰。在中國萬億早餐市場中，這家茶飲巨頭能否復現其在下沉市場的成功，或許最終將取決于它能否在標準化與地域化、效率與體驗之間，找到那個微妙的平衡點。

　　本文創作借助AI工具收集整理市場數據和行業信息，結合輔助觀點分析和撰寫成文。