中新網貴州凱里10月18日電(記者 袁超)2025第二屆中國凱里酸湯產業發展大會暨“凱里酸湯+”招商推介會18日在貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市舉行。大會現場簽約22個，簽約金額9.04億元。其中，政企合作簽約12個，簽約金額為7.15億元；企企(產銷合作)簽約項目10個，簽約總金額為1.89億元。
圖為10月18日，民眾在2025第二屆中國凱里酸湯產業發展大會現場購買酸湯產品。凱里市委宣傳部供圖一方水土造就一方美食。凱里獨特的地貌、溫度、濕度、土壤，以及本地特有的辣椒、西紅柿原料和微生物菌群，共同為酸湯發酵提供了不可復制的自然溫床，孕育出傳承千年的酸湯制作技藝。凱里市現有酸湯加工企業20家，擁有各類生產線32條，設計產能6.9萬噸、年產能2.2萬噸，產品涵蓋底料、拌料、方便食品等23個種類。
凱里市委書記譚夔介紹，目前，“凱里酸湯”已初步構建集酸湯原料種植基地、酸湯加工產業園、酸湯美食連鎖店等一體化發展體系，酸湯原料種植面積達4.7萬畝，1至9月全市酸湯產業完成產值5.78億元，同比增長56%，實現了農業產業“優一接二連三”。
“酸湯已成為凱里最鮮明的城市名片。”譚夔表示，主流的“凱里酸湯”有白酸、紅酸、糟辣酸、西紅柿酸、魚醬酸、腌湯酸、果酸、鹽菜酸8種風味。2025年以來，“凱里酸湯”與多家知名企業合作進入到餐飲門店、商超等市場，聲名遠播。
圖為10月18日，2025第二屆中國凱里酸湯產業發展大會上部分酸湯產品展示。凱里市委宣傳部供圖當前，黔東南州正著力構建以凱里市為核心，麻江縣、臺江縣為兩翼的“一核兩翼”酸湯產業示范區，旨在與貴州北部的赤水河醬香酒產業帶遙相呼應，共同打造“北有赤水河中國醬香，南有清水江凱里酸湯”的“北醬南酸”貴州省級特色產業品牌矩陣。
未來三年，黔東南州將力促規上加工企業快速壯大，形成國內酸湯餐飲網點集群，產業總產值向百億元目標沖刺。以凱里為核心，輻射西南乃至全國，重點發展酸湯預制食品、酸湯火鍋底料、酸辣風味復合調味料三大品類，力爭1至3年內形成具有全國影響力的“酸辣味產業集群”。(完)