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商南大力實施美食提升推廣工程

2024-11-23

來源:商洛之窗 - 商洛日報

  本報訊 (通訊員 代緒剛)近年來,商南縣大力實施美食提升推廣工程,集中打造一批文化底蘊深厚、裝修風格鮮明、經營管理規范、環境衛生良好、地方特色突出的餐飲示范經營場所,不斷提升商南特色餐飲的知名度和美譽度,促進商南餐飲業高質量發展,努力實現市民游客在商南“吃有所去、去有所選、選有所愛”。
  商南縣在全縣范圍內對經營10年、20年、30年的傳統經典小吃老店進行全面摸排,擇優選定3種特色經典小吃種類,每個種類提升改造店鋪5個左右,總數不少于15家,重點對操作間和經營區域硬件環境進行改造提升,達到食品安全衛生相關標準。提升改造完成后,由縣級部門組織驗收,驗收合格的向市商務局申請,懸掛“商洛美食名店(十年、二十年、三十年)”牌子,統一對外宣傳推廣。根據群眾飲食習慣、城市格局、歷史文化積淀等因素,結合實際,改造提升“商南西街”夜間特色餐飲市場,進行亮化美化,環境衛生綜合提升,同時,懸掛“商南縣夜市”牌子,統一管理,規范經營,市場內經營當地特色美食品種店鋪20家以上。以天鹿酒店“金絲茶宴”為代表,推行商南特色宴席,組建廚師團隊,結合宴席特點,確定食材及菜品,制作宴席菜譜,進行宣傳推廣。重點改造提升“聚賢街”特色美食街,懸掛“商南縣特色美食街”牌子,集中經營商南特色小吃和傳統美食,經營店鋪不低于15家。對全縣范圍內經營的所有餐飲店鋪進行全面檢查,嚴格按照餐飲業經營標準和規范進行提升改造,使操作間和經營區域硬件環境達到食品安全衛生相關標準,對不符合要求的,責令限期整改,促進全縣餐飲業經營水平整體提升。
  同時,商南縣加大宣傳推介,提升管理水平。制定美食宣傳計劃,制作電子美食地圖、美食書簽、美食APP等,依托融媒體中心和廣播電視等進行宣傳。邀請西安和商洛美食探店博主、網紅達人和美食大咖開展美食探店活動,并在微信、微博、快手、抖音等新媒體平臺進行推廣,形成多渠道、多形式的宣傳矩陣,營造良好的社會輿論氛圍。制定縣域美食發展長期規劃,分步分類綜合提升。對規劃提升的特色小吃店、特色宴席店、夜市、特色美食街區實行動態管理機制,堅持每半年復查評審一次,對達標的單位給予一定的資金扶持,反之予以摘牌,并黃牌警示,確保持續優化提升、達標運營。
  截至目前,商南縣“五顏六色流水席,七碟八碗十三花”已入選“商洛市第四批非物質文化遺產名錄”,成功創建“秦嶺美食地標城市”金字招牌,商南縣天鹿酒店、秦東酒店、湘雅軒酒樓等3家餐飲企業通過“中餐美食企業”評估認證。研發推出110道特色藥膳菜品,受到廣大食客和社會各界的高度贊揚。評選掛牌“商洛美食名店”15家、“商洛特色美食街區”4個。培訓各類餐飲人才1萬多人,評選陜菜烹飪大師6名、商洛烹飪名師13名、優秀職業經理人21名、服務標兵23名、商洛名廚19名。成立商南餐飲協會,引導餐飲企業創新推出“商南味道”特色菜系,神仙葉子涼粉、蜂蜜腌天麻、鹿茸茶等藥食同源特色飲食受到消費者鐘情,市場熱度逐漸走高。

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