——洛南縣推進豆腐全鏈條產業化發展觀察

　　陜西日報記者 王佳偉

　　“洛南豆腐，捎一塊!回去嘗，好吃了下次再來!”10月10日一大早，曹寧像往常一樣，推著他的三輪車，吆喝著賣豆腐。“基本上都是回頭客。剛開始我只賣豆腐，慢慢地也開始賣豆腐干。”曹寧說。

　　洛南小伙曹寧曾是一名建筑工人，有活兒干的時候賺點錢，沒活兒干的時候就沒有收入。為了改變這種狀況，去年5月，他開始一個人去西安“練攤”，賣起了洛南豆腐。賣豆腐要起早，尤其是冬天，早上五六點就得出來。每當撐不住的時候，他就邊賣豆腐邊大聲唱《真心英雄》，給自己鼓勁。

　　如今，靠著賣洛南豆腐，曹寧月收入達到3萬元。

　　曹寧的故事并非個例。在商洛市洛南縣，小小的豆腐正幫助越來越多的人致富。

　　洛南縣按照“建龍頭、優品質，延鏈條、搶市場，強宣傳、樹品牌”的發展思路，推動“小豆腐”變成“大產業”，打好重點產業鏈群建設硬仗，助力重點產業鏈群建設提質增效。今年上半年，洛南縣豆制品產量6.7萬噸，實現綜合產值13.1億元。

推進全鏈條生產

　　在洛南縣豆農食品科技有限公司生產車間，現代化機器設備正在工人的操作下繁忙運轉，一顆顆黃豆被制成豆漿，再經漿水一點，便逐漸變成白玉一般嫩滑的洛南豆腐。

　　“1斤黃豆能做出2斤半到3斤豆腐。”車間負責人張亞軍介紹，做豆腐產生的大部分豆渣由廠里回收，可以制成豆制品，比如粗纖維豆渣鍋巴、豆渣麻食等，這些食品這兩年賣得也比較好，銷往全國各地。

　　像豆農食品科技有限公司這樣全產業鏈生產，在洛南逐漸成為豆腐產業發展的常態。

　　圍繞“產業一體化、生產鏈條化、產銷增值化”目標，洛南縣整合縣域內民生、豆農、大通等豆制品加工企業和合作社，組建洛南豆腐加工銷售運營公司，并投資1.2億元建成豆制品產業園;與西北農林科技大學、陜西科技大學、四川旅游學院聯合建設“產學研”合作平臺，研發建設豆制品加工、包裝生產線，持續做大做強鮮豆腐、豆腐干等傳統產品，創新研發核桃豆腐、內酯豆腐、豆渣鍋巴等網紅產品，構建洛南豆腐全鏈條發展格局。

打造品牌化形象

　　在洛南，提起王家豆腐，可以說是無人不知、無人不曉。洛南王家豆腐至今已有400余年歷史。明朝萬歷年間，王朝相從山西遷居洛南，將豆腐制作工藝帶到洛南。

　　如今，洛南縣豆制品行業協會會長是“60后”王振書，他也是王家豆腐的傳承人。1998年，王振書創辦了洛南第一家豆腐干生產工廠，2002年又成立了洛南縣民生食品有限責任公司，擴大生產規模。為適應網絡銷售，他于2016年成立了洛南縣憶農電子商務有限公司。公司采取“公司+農戶+合作社+電商”的運營模式，線上銷量連年增加。

　　“洛南豆腐的特點是白得像玉，有韌勁，吃起來滑、爽口。這是因為當地黃豆生長期長，水和氣候也非常好。”王振書介紹，他們已經注冊了“洛源”“王家”“百年王家”3個商標。

　　在洛南，不只有王家豆腐。依托洛南豆腐國家地理標志保護產品金字招牌，洛南縣用好“洛味緣”農產品區域公用品牌，開設“洛味緣”官方旗艦店，形成了百年王家、洛源老劉家、豆農食品等10個特色品牌。此外，洛南縣采取“政府扶持+企業主營+個體加盟”模式，在西安市、商洛市商州區開設洛南豆腐體驗店23家、鮮豆腐直營店175家。

農文旅融合發展

　　如今，洛南豆腐火爆出圈。

　　“洛南縣深入挖掘豆腐文化，延伸發展餐飲民宿、休閑旅游等新業態，策劃舉辦農業產品展銷等系列節會活動，推進農文旅融合發展。”在洛南縣委書記楊長江看來，助推洛南豆腐出圈，要做好融合創新。

　　近年來，洛南縣連續舉辦春節“來洛南趕大集·品山城煙火味”等系列展銷活動，投放豆腐消費券10萬張，以“節會經濟”帶動豆腐消費。

　　在洛南豆腐文化周暨陜西萬達助農直播、“洛南豆腐走進西安萬人嗨吃”等活動中，洛南豆腐企業走進西安永寧里等地，與小楊烤肉、海底撈等知名連鎖餐飲企業以及陜西省廚師協會、餐飲聯合會建立戰略合作關系，持續提高市場占有份額，推動洛南豆腐持續出圈。

　　此外，洛南縣還舉辦洛南豆腐菜系制作全民培訓和公益直播活動，啟動首屆“游漢字故里·品洛南豆腐”短視頻大賽，聯合西安歐亞學院舉辦洛南豆腐校園創新創業大賽，為洛南豆腐產業征集項目“金點子”39個，持續激發全社會關注支持、參與發展洛南豆腐產業的熱情。

　　目前，豆腐產業已遍布洛南縣16個鎮(街道)，產業鏈集聚企業(合作社)1000余家，帶動農戶1.5萬戶4.2萬人，年人均增收3000余元，帶動25個村集體經濟年累計增收140余萬元。洛南縣獲評“陜西豆腐之鄉”，實現了興一個產業、富一方群眾。