鎘污染是怎樣造成的？
鎘是一種環(huán)境污染物，環(huán)境中的鎘主要來源于地殼和工業(yè)污染。世界衛(wèi)生組織將鎘列為重點研究的食品污染物，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）將鎘歸類為人類致癌物，美國毒物和疾病登記署(ATSDR)將鎘列為第7位危害人體健康的物質(zhì)，我國也是將鎘列為實施排放總量控制的重點監(jiān)控指標(biāo)之一。
工業(yè)生產(chǎn)中，鎘通常通過廢水、廢氣排入環(huán)境中，含鎘工業(yè)廢氣擴散并自然沉降，蓄積于工廠周圍的土壤中，鉛鋅礦的選礦廢水和有關(guān)工業(yè)（電鍍、堿性電池等）廢水排入地面水或滲入地下水，污染水源和土壤，再通過灌溉、種植等途徑污染農(nóng)作物。
大米中鎘限量標(biāo)準是多少？
我國《食品中污染物限量》（GB2762~2012）規(guī)定大米中鎘限量標(biāo)準是0.2mg/kg，這與歐盟的標(biāo)準是一致的；而日本與國際食品法典委員會（CAC）規(guī)定大米中鎘限量標(biāo)準是0.4mg/kg。相比之下，我國標(biāo)準更嚴格一些。
鎘污染對人體健康有何危害？
鎘可通過食物、水、空氣、吸煙等途徑經(jīng)由消化道和呼吸道進入人體。通過消化道攝入鎘的吸收率約為5%。膳食是人體攝取鎘的最主要途徑，其中，大米是非職業(yè)人群膳食鎘暴露的最主要來源。進入體內(nèi)的鎘經(jīng)血液循環(huán)，主要分布和蓄積在肝、腎等臟器。肝臟內(nèi)鎘含量隨著時間延長遞減，而腎臟鎘含量卻逐漸增加，約占全身鎘總量1/3。
急性中毒：
急性經(jīng)口中毒主要表現(xiàn)為急性胃腸炎，可引起胃腸道黏膜脫落和壞死。用鍍鎘器調(diào)制或貯存酸性食物或飲料，食入后可引起急性中毒癥狀，有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、大汗、虛脫，甚至抽搐、休克。
急性吸入時主要損害呼吸系統(tǒng)，出現(xiàn)化學(xué)性支氣管炎、肺炎和肺水腫。
慢性中毒：
當(dāng)環(huán)境受到鎘污染后，鎘可在生物體內(nèi)富集，通過食物鏈進入人體引起慢性中毒。
鎘的生物半衰期為10~30年，且生物富集作用顯著，即使停止接觸，大部分既往蓄積的鎘仍繼續(xù)停留在人體內(nèi)。
長期大量攝入鎘，則表現(xiàn)為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴重的可導(dǎo)致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。
鎘污染是否會導(dǎo)致“痛痛病”？
鎘（Cd）是對水稻污染最嚴重的重金屬。上世紀60年代，日本富山縣出現(xiàn)一種怪病，患者多為更年期婦女，且局限于神通川流域的灌溉地帶， 當(dāng)?shù)厝诉w到外地則不發(fā)病。臨床上最先表現(xiàn)為腰疼、背疼、膝關(guān)節(jié)疼，以后遍及全身。疼痛活動時加重，多發(fā)生病理性骨折，從而引起身軀縮短，骨骼出現(xiàn)嚴重畸形，嚴重時，一些輕微的活動或咳嗽都可以造成骨折，重者長期臥床,日夜喊痛， 故名“痛痛病”。實驗室檢查有腎小管再吸收功能障礙，尿鈣和尿磷酸鹽排泄增加，血鈣降低等。多數(shù)病人有貧血癥狀。
開始時本病病因不明，經(jīng)大量流行病學(xué)調(diào)查和實驗研究證實，“痛痛病”是由于慢性鎘中毒所引起。“痛痛病”被確定為日本四大公害病之一。
新華社記者就此采訪美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所專家魯弗斯·錢尼，他表示“痛痛病”現(xiàn)在還不必過于擔(dān)心。只有罹患近端腎小管功能障礙多年的病人才會出現(xiàn)“痛痛病”，而且比例較小。在日本，長期大量攝入鎘的人中平均每10萬有300人出現(xiàn)這一病癥。如果大米含鎘問題得到較好的管理，就不會有人因攝入鎘而患上“痛痛病”。
鎘的風(fēng)險究竟有多大？