今日銳評丨“土坑酸菜”背后是責任缺失
中央紀委國家監委網站 周根山
食品安全是“國之大者”，直接關系到人民群眾的生命健康。今年3．15晚會，央視曝光了“部分老壇酸菜包竟是在土坑腌制而來”的突出問題，光腳踩、扔煙頭、臟亂的生產環境、超標的防腐劑……令人觸目驚心。
被曝光的插旗菜業不僅為多家知名企業代加工酸菜制品，還為一些方便面企業代加工老壇酸菜包。該企業標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”，而且收購時并不對衛生指標進行檢測。
我國《食品安全法》規定，食品生產者應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。而這些坑人的“土坑酸菜”是如何流向消費者的餐桌？為何質量把關層層失守？怎樣防止類似問題再次發生？
對曝光的問題，相關地方、部門和單位已經及時跟進處理。亡羊補牢，猶未晚也。但更為重要的是，要充分認識食品安全問題的極端重要性，抓常、抓長、抓實、抓細，把食品安全的主體責任、監管責任落到實處。關口前移，抓早抓小，防微杜漸，把問題解決在萌芽狀態。加強食品生產過程中的動態管理，形成有力有效的跟蹤、反饋、處理機制。要舉一反三，由點到面進行專項整治，對出現問題的單位和人員，嚴肅處理、絕不姑息。
各級紀檢監察機關要立足職能職責，督促推動責任落實，堅決守住、守好食品安全底線。食品安全問題鏈條長、涉及面廣，要對失責者嚴肅精準問責，對典型案件進行通報曝光，形成震懾。要加大案件查辦力度，查處一批膽大妄為、唯利是圖的食品“蛀蟲”，并認真剖析深層次原因，推動以案促改、以案促治，針對食品的產、儲、供、銷等環節建立健全制度機制，對整改敷衍應付、成效不明顯、邊改邊犯等問題，嚴肅處理，確保整改到位，取得實效。
“土坑酸菜”警示我們，責任缺失必會質量失守。食品安全無小事，各方面要齊抓共管、形成合力，堵塞漏洞、深化改革，不斷筑牢食品安全防線，讓人民群眾吃得健康、吃得放心。