有報(bào)告顯示，我國(guó)每年在餐桌上的浪費(fèi)約為12%，大型聚會(huì)浪費(fèi)達(dá)38%
制止餐飲浪費(fèi) 當(dāng)破三大誤區(qū)(健康直通車(chē)(第29站))
本報(bào)記者 熊 建
餐飲浪費(fèi)，再敲警鐘；光盤(pán)行動(dòng)，還得加勁。
中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。
，而學(xué)生盒飯有1/3被扔掉。
家底再厚，也禁不住造。日子好了，也不能奢靡。這些都是中國(guó)人一直信奉和秉承的樸素道理，是維持健康生活狀態(tài)的金玉良言。但是近些年來(lái)，一些鋪張浪費(fèi)的不良習(xí)氣有抬頭趨勢(shì)，。雖然并不能動(dòng)搖整個(gè)社會(huì)在珍惜糧食上的基本共識(shí)，但如若任其蔓延，貽害不淺。因此，那些關(guān)于餐飲浪費(fèi)的不健康行為和理念，必須破除。
有報(bào)告顯示，我國(guó)每年在餐桌上的浪費(fèi)約為12%，大型聚會(huì)浪費(fèi)達(dá)38%
誤區(qū)一：多點(diǎn)菜很有面兒
餐飲浪費(fèi)發(fā)生最多的場(chǎng)合，恐怕就是請(qǐng)客吃飯的餐桌上了。
“今天請(qǐng)老同學(xué)吃飯，6個(gè)人，得點(diǎn)4個(gè)涼菜，8個(gè)熱菜，湯還不算在內(nèi)。”不久前，記者在北京一家餐館的大廳里，聽(tīng)到一位先生在點(diǎn)菜時(shí)如此“盤(pán)算”，照這個(gè)點(diǎn)菜規(guī)模剩菜怕是不能避免了。
中國(guó)人好面子，重人情，講排場(chǎng)。請(qǐng)人吃飯，如果點(diǎn)少了，感覺(jué)沒(méi)面子小氣，好像只有點(diǎn)的菜越多，剩下的菜越多，才越顯得自己熱情，才越顯得自己真誠(chéng)。
有餐廳服務(wù)員對(duì)記者說(shuō)：“我以前干過(guò)的餐館中，有的老板希望我們‘忽悠’人家多點(diǎn)菜，現(xiàn)在沒(méi)有了。我們一般會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)，提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。但如果人家非要多點(diǎn)，我們也不能硬攔著。比如有些約會(huì)請(qǐng)女孩子吃飯的男生、做東請(qǐng)客戶的顧客，特別好面子，生怕招待不周，寧愿多點(diǎn)些菜剩在那里，也絕不會(huì)打包。”
其實(shí)這是一種暴發(fā)戶心態(tài)，是一種不健康的心理在作祟。如果自身經(jīng)濟(jì)條件不太好，那更是打腫臉充胖子，何必呢？與人交往，貴在坦誠(chéng)。一個(gè)大手大腳、糟蹋食物的人，恐怕也很難取信于人。
對(duì)此，河南省餐飲與飯店協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人曾建議，在全社會(huì)深入宣傳提倡“不光盤(pán)子，才丟面子”，從改變觀念做起，讓節(jié)約理念深入人心。
總之，把面子和浪費(fèi)勾連在一起，不是中華民族的傳統(tǒng)美德。餐飲浪費(fèi)不是舌尖上的“小問(wèn)題”，而是思想意識(shí)里的大問(wèn)題。如果大家都任由這種心態(tài)發(fā)展下去，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象將愈演愈烈，對(duì)此不可不察。
誤區(qū)二：浪費(fèi)能夠擴(kuò)消費(fèi)
有部電視劇里有這么個(gè)場(chǎng)景：在一家燈火通明卻又沒(méi)有顧客的高檔餐廳，從農(nóng)村來(lái)的嚴(yán)奶奶問(wèn)：“費(fèi)教授，你說(shuō)這燈就這么成宿點(diǎn)著不滅，這得費(fèi)多少電啊？那國(guó)家都不管管啊？”
費(fèi)教授說(shuō)：“喲，奶奶，這話可不能這么說(shuō)。這電還必須得點(diǎn)，只有點(diǎn)了電，電力工人才能掙著錢(qián)，才能買(mǎi)菜買(mǎi)飯，這樣呢，農(nóng)民兄弟又能掙著錢(qián)了。”
生活中持費(fèi)教授觀點(diǎn)的人還真不少，尤其在餐飲浪費(fèi)的問(wèn)題上，記者有朋友就這么認(rèn)為：“我點(diǎn)得多，餐廳掙得多，進(jìn)貨就多，從業(yè)人員收入也就高，我這是拉動(dòng)了內(nèi)需。而且，剩下的飯菜不是也能賣(mài)泔水嗎？又是一筆進(jìn)項(xiàng)。”
這種“浪費(fèi)有理還有利”的歪理萬(wàn)萬(wàn)要不得！
不錯(cuò)，適度、合理、有效的消費(fèi)是社會(huì)生活得以正常運(yùn)轉(zhuǎn)和發(fā)展進(jìn)步必不可少的前提。但并不是所有的消費(fèi)都有利于經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。消費(fèi)多走一步，往往就會(huì)變成浪費(fèi)。浪費(fèi)拉動(dòng)的發(fā)展是含有水份的、不可持續(xù)的。建立在浪費(fèi)基礎(chǔ)上的生活，則是不折不扣的暴殄天物。
中國(guó)的糧食并沒(méi)有多到可以揮霍的程度，因此絕不能對(duì)餐飲浪費(fèi)行為持姑息的態(tài)度。在大眾心理建設(shè)方面，必須旗幟鮮明地提倡節(jié)儉。
誤區(qū)三：暴飲暴食為“光盤(pán)”
“我光盤(pán)我光榮”的“光盤(pán)行動(dòng)”已經(jīng)實(shí)施多年，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀。但在這個(gè)過(guò)程中，有一種聲音認(rèn)為，提倡“光盤(pán)”，容易導(dǎo)致吃得多，結(jié)果吃胖了，吃得不健康了。
有位朋友在微博和微信上“曬光盤(pán)”，“曬”了5年多，最大的變化是體重減輕了10多公斤，原來(lái)體檢報(bào)告中的脂肪肝也不見(jiàn)了。好多人不解，問(wèn)他，“光盤(pán)”不是容易吃多了、吃胖了嗎？怎么還減肥了？這位朋友說(shuō)得好：“光盤(pán)行動(dòng)，提倡自覺(jué)光盤(pán)、輕松光盤(pán)，而不是“吃不下硬撐，的光盤(pán)”。
有的人吃自助餐，一個(gè)人用兩個(gè)大盤(pán)子裝，裝得小山一樣，如此“光盤(pán)”一下，肯定得吃撐了。為啥做不到“吃多少拿多少”呢？吃完再取不行嗎？所以，認(rèn)為“光盤(pán)”會(huì)導(dǎo)致吃得多，不是“光盤(pán)”所倡導(dǎo)的節(jié)約帶來(lái)的問(wèn)題。
飯吃八分飽，是健康飲食的一個(gè)重要原則。吃飯頓頓塞到嗓子眼，那不叫“光盤(pán)”，那是暴飲暴食。
說(shuō)到底，“光盤(pán)行動(dòng)”不僅僅是一種美德，更是一種跟生活方式息息相關(guān)的理念，是人人都可踐行的節(jié)約、環(huán)保、健康和公益的好習(xí)慣。總之，別把“光盤(pán)”的好經(jīng)念歪了。
須謹(jǐn)記：過(guò)上好日子別忘本
餐飲浪費(fèi)，不是一個(gè)新現(xiàn)象，也不是一個(gè)普遍現(xiàn)象。
中國(guó)歷史上是一個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，長(zhǎng)期低水平發(fā)展，餓肚子是大部分人的常態(tài)。能奢靡浪費(fèi)的，要么是“何不食肉糜”的帝王，要么是“隨手碎珊瑚”的高官。平民百姓，多收了三五斗，還不免挨餓；碰上荒年，啃樹(shù)皮吃觀音土的事情，史不絕書(shū)，浪費(fèi)糧食？天方夜譚。
今天日子好過(guò)了，可也不能忘了古有明訓(xùn)：一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。
為了在全社會(huì)營(yíng)造一種“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的氛圍，各地都在想辦法，出新招。
“第一食堂的飯量太足了，每次都吃到撐，還要倒掉一些，好可惜！”針對(duì)學(xué)生在后勤服務(wù)大廳的留言，中國(guó)海洋大學(xué)通過(guò)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)摸清師生需求，推出半份菜、大小份、稱重自選、訂單生產(chǎn)等模式，讓崇尚節(jié)約成為校園風(fēng)尚。
“您好，本餐廳正在開(kāi)展文明用餐的‘光盤(pán)行動(dòng)’。由于您本次用餐食材全部吃完，所以我們特別贈(zèng)送您一個(gè)小禮品，感謝您的節(jié)約！”石家莊市民張女士餐后結(jié)賬時(shí)，面對(duì)服務(wù)員遞過(guò)來(lái)的“獎(jiǎng)品”，著實(shí)驚喜了一把。
此外，有商家在客人點(diǎn)菜多了的時(shí)候善意提醒，有服務(wù)人員主動(dòng)建議消費(fèi)者飯后打包，有機(jī)關(guān)單位針對(duì)大吃大喝發(fā)揮制度剛性作用……整個(gè)社會(huì)的大環(huán)境，都在聚焦“光盤(pán)”、推動(dòng)“光盤(pán)”。作為個(gè)人，我們要過(guò)健康生活，就從不浪費(fèi)糧食做起吧。