雖然說(shuō)得很?chē)?yán)格，但記者在走訪養(yǎng)殖戶(hù)時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)殖戶(hù)并未在出欄前一周停止用藥。“肉雞在37天的時(shí)候，已經(jīng)長(zhǎng)到4斤多了，如果因?yàn)榈貌∷酪黄唾r大了。”李強(qiáng)說(shuō)。
朱毅表示，在畜禽養(yǎng)殖中，抗生素濫用是可能存在的，因?yàn)槲覈?guó)對(duì)禽肉含有抗生素的檢測(cè)并不嚴(yán)格，很容易導(dǎo)致抗生素超標(biāo)禽肉流入市場(chǎng)。
不過(guò)，抗生素在畜禽養(yǎng)殖中的使用，已慢慢得到相關(guān)部門(mén)的注意。2011年9月，農(nóng)業(yè)部就曾發(fā)布消息稱(chēng)，為提升消費(fèi)者對(duì)畜牧產(chǎn)品的信賴(lài)，擬計(jì)劃全面禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素。
洋雞、土雞都在快速生長(zhǎng)
而這次“肯德基45天速成雞”事件為什么引起大眾如此強(qiáng)烈的關(guān)注甚至反感呢？“大眾的知識(shí)儲(chǔ)備和現(xiàn)實(shí)情況出現(xiàn)了巨大的反差，”科學(xué)松鼠會(huì)成員瘦駝告訴記者，正是由于這種反差，才讓消費(fèi)者聞此消息非常不舒服。“消費(fèi)者感慨于雞肉速成的時(shí)候，怎么不想想超級(jí)稻呢？”山西省畜牧獸醫(yī)研究所研究員張李俊對(duì)記者說(shuō)，水稻畝產(chǎn)突破900公斤，這個(gè)生長(zhǎng)速度放在以前，也是人們難以想象的。
白羽肉雞，作為一種“快大型肉雞”品種，正是由產(chǎn)自英國(guó)的白洛克雞，經(jīng)過(guò)一代代雜交育種改良，才于上世紀(jì)40年代末、50年代初出現(xiàn)在歐美國(guó)家。
而白羽肉雞從誕生走向興盛，則是由于市場(chǎng)拉動(dòng)。1952年和1954年，肯德基快餐與麥當(dāng)勞快餐相繼成立。因白羽肉雞的肉質(zhì)特點(diǎn)適合烤制、烹炸，于是伴隨快餐業(yè)的興盛，規(guī)模化大型養(yǎng)雞業(yè)急速擴(kuò)張。
上世紀(jì)80年代，白羽肉雞被引入我國(guó)。隨后，肯德基和麥當(dāng)勞也分別在1987年和1990年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。“市場(chǎng)需要，以及生長(zhǎng)的高效率和高效益，是白羽肉雞在我國(guó)迅速發(fā)展的主要原因。”山東省農(nóng)科院副院長(zhǎng)逯言告訴記者，白羽肉雞與豬、牛等家畜相比，是最節(jié)糧的畜禽產(chǎn)品，“1.8斤左右的飼料，就能轉(zhuǎn)化為1斤雞肉。”
在這種快餐業(yè)急速擴(kuò)張趨勢(shì)的帶動(dòng)下，“我國(guó)快速跟進(jìn)美國(guó)工廠化農(nóng)業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖模式。”中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)鄭風(fēng)田在接受記者電話(huà)采訪時(shí)說(shuō)，因?yàn)檫@種養(yǎng)殖模式的生產(chǎn)效率極高，傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式被指責(zé)為落后的養(yǎng)殖方式，而逐漸被市場(chǎng)所拋棄。
于是，出欄時(shí)間最短在100天以上，長(zhǎng)達(dá)半年甚至一年的散養(yǎng)土雞，漸漸被白羽肉雞所取代。后者被放入規(guī)范化的養(yǎng)雞棚中，喂養(yǎng)統(tǒng)一、高效的飼料，注射、服用計(jì)劃中的疫苗和藥物，以前者幾倍的速度生長(zhǎng)，并最終被送入生產(chǎn)線。
據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，1984年，肉雞長(zhǎng)到2.0kg體重需49天，而到2010年卻只需34天，26年間縮短了15天，平均每年縮短大約0.58天。受其影響，我國(guó)的本土雞也加入快速成長(zhǎng)浪潮。“現(xiàn)在的黃羽肉雞就是雜交育種改良，78天就能出欄。”張李俊說(shuō)。
重塑過(guò)去“吃草的牛肉”時(shí)代
“現(xiàn)在的雞已經(jīng)不是雞了，是肉坨。”鄭風(fēng)田說(shuō)，快速生長(zhǎng)的肉雞，已經(jīng)喪失了它區(qū)別于其他畜禽的口味。在記者采訪中，一些養(yǎng)殖戶(hù)也表示，自己不敢吃親手養(yǎng)出來(lái)的肉雞。
鄭風(fēng)田的憂(yōu)慮，不僅在于雞肉口味的喪失。他曾親眼目睹養(yǎng)雞場(chǎng)雞舍內(nèi)擁擠的景象，“封閉的、高密度的養(yǎng)殖環(huán)境，催肥飼料喂養(yǎng)它們快速成長(zhǎng)，讓我感覺(jué)這些雞很脆弱。”
在他看來(lái)，封閉、密集的養(yǎng)殖環(huán)境，會(huì)讓雞的疾病變得更復(fù)雜，抗病藥物使用增多。“工廠化養(yǎng)殖，追求高速度、高成長(zhǎng)、高利潤(rùn)，安全問(wèn)題就難以解決。”鄭風(fēng)田說(shuō)，自從看了養(yǎng)雞場(chǎng)之后，他自己就很少吃雞肉了。
此次走入輿論風(fēng)暴眼中的白羽肉雞，已經(jīng)不是第一種被賦予“速成”一詞的畜禽了。28天即可長(zhǎng)成出欄的櫻桃鴨，以及6個(gè)月就能長(zhǎng)到200斤的豬，都曾給人們的肉類(lèi)消費(fèi)帶來(lái)沖擊。