植物奶油因富含反式脂肪酸，媒體報道稱其危害堪比殺蟲劑。昨日，衛生部官員表示，衛生部正在開展反式脂肪酸的風險監測評估工作，并將在此基礎上，按程序進行標準的制修訂。

　　　嬰幼兒食品禁用植物奶油

　　植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。

　　針對報道，昨日，在衛生部例會上，衛生部新聞發言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個老問題，衛生部已經對反式脂肪酸進行管理。他說，在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中，規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小于總脂肪酸的3%。

　　另外，在食品營養標簽管理規范中，明確要求了反式脂肪酸的標識要求。同時提示生產者注意控制生產環節產生的反式脂肪酸。

　　“目前正在進行反式脂肪酸風險監測評估工作，”鄧海華說，在風險評估的基礎上，將開展相關標準制修訂工作。

　　專家建議看食品配料表

　　公眾如何才能選擇低反式脂肪酸或者沒有反式脂肪酸的食品？中疾控食品與營養所研究員張堅建議，首先要看配料表，同時倡導少吃油炸食品等健康的飲食方式。特別愛吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，也應當注意反式脂肪酸的攝入。

　　■ 爭議

　　“‘奶油食品都不能吃’說法錯誤”

　　中疾控專家稱，我國居民反式脂肪酸人均攝入量遠低于歐美

　　2003年，中國疾病控制中心營養食品所開始對食品中的反式脂肪酸進行監測。昨日，中疾控食品與營養所研究員張堅說，初步監測結果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠低于歐美國家的水平。

　　“我個人認為，把反式脂肪酸比喻成DDT（殺蟲劑）這么嚴重，很不恰當。張堅坦言，目前中國沒有對反式脂肪酸的限量標準，極少食品中反式脂肪酸含量甚至達到了總脂肪酸的60%，按照理論來講，這也是不違法的。”

　　張堅表示，“中國奶油食品都不能吃”的說法是錯誤的。他認為，對目前反式脂肪酸的攝入量進行風險評估，就要發現在什么攝入水平下對人體有危險，根據評估的結果，再設定限量值。

　　此前，央視報道稱，衛生部健康教育首席專家、中央保健委員會專家趙霖介紹，植物奶油（氫化油）作為一種工業代用品進入人類食譜中之后，既改善了食品的口感，也悄然間給人類健康帶來了巨大的威脅，以至于有的科學家把氫化油的危害，和上世紀曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱作又一個滴滴涕。

　　1 焦點

　　醫院護理費杜絕跟風漲價

　　衛生部發言人表示，調費用不能增患者負擔

　　“北京市公立醫院護理費最高擬漲10倍”的消息引來關注，衛生部昨日稱，目前護理費標準嚴重背離了護士勞動價值，但要杜絕跟風漲價；增加的費用主要由醫保支持，不能增加患者個人經濟負擔。

　　對于護理費調整的問題，鄧海華說，目前護理費執行的是很久之前的標準，“例如，北京一級護理只有9塊錢，二級護理是7塊錢，三級護理是5塊錢，嚴重背離了護士的勞動價值。”他說，現在通過“優質護理示范工程”，減少了家屬和護工的服務，但客觀上是加重了醫院的醫護比、床護比失調，導致護士崗位人員嚴重不足，影響了醫療服務的基礎治療。為此，部分省、區、市在推進優質護理的同時，合理調整護理收費標準。

　　有報道稱，北京市衛生局已向市政府提報護理服務價格調整方案，以三級醫院為例，現行一、二、三級護理的收費標準為9元/日、7元/日、5元/日，擬調整的標準為90元/日、70元/日、50元/日。