新華社亞的斯亞貝巴6月25日電 記者手記｜授人以“菇”——中國食用菌技術讓埃塞人的餐盤更豐富
新華社記者劉方強
清晨5點，東非高原的空氣中還帶著些許寒意。在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴的郊區，29歲的米基亞斯·塔德塞正帶著工人們采摘平菇。一個多小時后，一輛皮卡準時到達他的農場，1000多斤的平菇順利裝車，隨后被運送至首都的超市和菜市場。
“每天蘑菇都供不應求，有人甚至還會找上門來購買。”塔德塞告訴記者，以往購買蘑菇的大多是生活在埃塞的中國人，而現在蘑菇也越來越受當地家庭歡迎。
在多數埃塞人的觀念里，蘑菇通常生長在野外的草地和森林里，具有一定毒性，不可食用。當地人很少把它當成食物。
2022年，塔德塞第一次與蘑菇結緣。那時，他在一家中國公司承建的公路項目營地里擔任司機。在營地后院，他第一次見到了一簇長滿平菇的菌菇棒。
“出于好奇，我決定嘗試一下中國廚師準備的蘑菇菜肴。令我驚訝的是，我很喜歡這道菜。”塔德塞回憶道。
除了著迷于蘑菇的新奇口感，塔德塞還意識到，蘑菇培育較為簡單、生長周期短、營養價值高，在豐富埃塞俄比亞人的飲食選擇方面有著巨大潛力。于是，學習食用菌培育的想法在這位埃塞年輕人心中逐漸生根發芽。
然而，初為蘑菇培育者，塔德塞就面臨著產量低下的挑戰。了解到這一情況后，中國同事向他推薦了中國援埃塞俄比亞高級農業專家組成員、食用菌專家鄭艾寶。鄭艾寶聽聞塔德塞的情況后，從原料處理、菌種制作、菌袋培養以及出菇生產等方面進行了專業指導，并幫助對蘑菇場進行了全面技術改造。
“這是我第三次來到埃塞俄比亞了。我很高興看到中國的食用菌技術在這里的農場扎根。”59歲的鄭艾寶說。他來自河北省懷安縣農業農村局，目前已經為當地5個食用菌農場提供了技術支持。同時，他還在推廣適合埃塞俄比亞環境氣候條件的食用菌新品種。
鄭艾寶說，埃塞是非洲的農牧業大國，年平均氣溫16攝氏度左右，非常適宜栽培食用菌。“發展食用菌不僅可以充分利用農牧業副產品，比如秸稈和牛糞等，還能解決城鄉剩余勞動力就業，創造經濟效益，改善生態環境，可以說是一個低耗高效的可持續發展產業。”
目前，塔德塞農場里的蘑菇大棚已增加至4個，每個面積大約在200至300平方米，種植品種包括平菇、榆黃蘑、杏鮑菇等。因為需求旺盛，他還計劃擴大培育規模，讓美味的菌菇菜肴端上更多埃塞家庭的餐桌。由于起步較早且管理得當，塔德塞的農場甚至吸引了當地不少蘑菇種植者前來參觀學習。
據了解，2024年8月23日，中國援埃塞俄比亞第四期高級農業專家組8名農業專家抵達亞的斯亞貝巴，開展畜牧獸醫、蔬菜園藝、食用菌及菌草、農業機械、作物種植等領域的調研、試驗、示范、培訓和減貧示范村建設等工作。