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潮吧開進教學樓 21名大學生校園演練“微創(chuàng)業(yè)”

潮吧開進教學樓 21名大學生校園演練“微創(chuàng)業(yè)”

2013-09-22 15:30:33

  “創(chuàng)業(yè)教育不能僅限于教學和模擬,只有讓學生產(chǎn)生真實的經(jīng)營行為,他們才能從創(chuàng)業(yè)之路的細枝末節(jié)中有所收獲。”——武漢職業(yè)技術學院旅游與航空服務學院院長郭沙

  9月10日清晨,武漢職業(yè)技術學院逸云樓被面包的陣陣清香喚醒,該校旅游與航空服務學院(以下簡稱“旅游學院”)創(chuàng)業(yè)教育中心Star bakery(喜達烘焙吧)當天試營業(yè)。而與Star bakery一墻之隔的Star coffee(喜達咖啡吧)已在教學樓營業(yè)兩年了。如今,21名在校大學生在兩個店子“經(jīng)營”著創(chuàng)業(yè)夢。

  在校生校內(nèi)開起咖啡吧

  “由學校提供場地、經(jīng)費和技術指導,讓學生身處真實的經(jīng)營環(huán)境中磨練、汲取創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。”2011年7月,致力于創(chuàng)業(yè)教育的郭沙經(jīng)過4個多月的調(diào)研和籌備,從學校申請30萬元資金,將旅游學院逸云教學樓一樓改建,作為該校第一個小微創(chuàng)業(yè)教育項目——Star coffee。學院當年只招收了16名具有酒水調(diào)制、營銷、管理等專業(yè)知識的學生,這16人成為Star coffee的一期學員。

  李方仁是Star coffee第一任經(jīng)理。經(jīng)營一段時間后,他發(fā)現(xiàn)相關人員的配置和店鋪財務制度都有很大問題:有些人溝通能力較強,喜歡與供貨商打交道,卻被安置在內(nèi)勤崗位;有些人管理能力較強,卻成了采購員,每天被迫與人討價還價……“后來,我們制定每周輪崗制度,每名成員都會在不同崗位鍛煉,最后確定自己適合什么崗位。”李方仁說,這些酒店管理專業(yè)的學生們并未接觸過財務類專業(yè)知識,院系便邀請相關專業(yè)老師對學員進行培訓。

  限時、限量供應只為學有所思

  Star coffee現(xiàn)有10名員工,不同季節(jié)的日均營業(yè)額從300元至700元不等,日營業(yè)額最高時可達到3000元左右。

  但在項目實施前,兩塊“試驗田”就被戴上了“緊箍咒”:Star coffee營業(yè)時間受限,從下午2時營業(yè)至晚9時;Star bakery糕點供應量受限,每天將產(chǎn)品擺滿臺面后不再制作。

  對此,Star bakery指導老師樊麗娟解釋說:“這樣做并非為了節(jié)約成本,而是讓店員有充足的時間學習專業(yè)知識,反思自己實踐中的不足。”

  Star bakery店員陳航說:“我們每晚下班后都開小結(jié)會,總結(jié)每天的學習情況。次日7點起床,8點就要著手制作糕點,很累。”

  為考察學生對糕點價格的接受范圍,店員們一直在更換著各式糕點的售價。“從中找到一個大家都可接受的平衡點。”陳航說。

  與制作和銷售相比,采購工作就傷神得多。Star bakery采購組長牛斌曾為訂制兩萬個包裝袋跑遍了武漢三鎮(zhèn),因許多廠家都是五萬個起訂,牛斌最終在網(wǎng)上說服了一個廣州廠家長期供貨。“我們面臨的新問題總是很多,但很快就會解決,每天都能成長。”牛斌說。(荊楚網(wǎng))

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