中新網北京12月17日電 《中國餐飲產業發展報告(2025)》(下稱《報告》)日前在京發布。《報告》分為總報告、地區發展篇、業態發展篇及專題研究篇四個部分。
圖為《中國餐飲產業發展報告(2025)》。(世界中餐業聯合會 供圖)總報告回顧了2024到2025年中餐業的發展，展望2026年發展趨勢。總報告指出，過去一段時間，我國餐飲業在宏觀經濟平穩回升中實現關鍵突破，擴內需、促就業的支柱性作用愈加凸顯。產業呈現“西快東緩”的區域發展新格局，消費升級與數智化、國際化轉型成為核心驅動力。與此同時，餐飲企業面臨成本高企、競爭加劇、數字化轉型滯后、人才短缺等多重挑戰。
地區發展篇選取北京、上海、廣東、江蘇、陜西、香港、澳門餐飲產業運行數據，對各地餐飲產業運行特點進行客觀分析，并提出針對性的發展建議。報告指出，各地通過舉辦文旅活動和美食節、推動健康飲食、加強供應鏈整合和人才培養等措施帶動當地餐飲市場發展。各地餐飲企業為適應市場變化采取線上與線下相結合的銷售模式，引入AI和數字化運營并提升服務質量和效率。
業態發展篇闡述了火鍋、快餐、燒烤和團餐幾大業態，在對業態發展現狀進行剖析的基礎上分析成功路徑及當前面臨的挑戰和機遇。此外，以川菜這一具有國際認知度的菜系為樣本，深入剖析其“出海”的優勢、困境并提出創新模式，為中餐全球化提供具有參考性的路徑探索經驗。
專題研究篇討論了餐飲新質生產力和餐飲行業人才培養經驗，并通過中國餐飲業ESG實踐系統梳理了行業在環境、社會領域的責任，分析企業可持續發展路徑。此外，報告通過研究中國城市美食品牌建設內容體系與評價框架，為城市如何發掘美食文化、塑造城市品牌 IP，實現“美食興城”提供了理論和實踐依據。
《報告》由世界中餐業聯合會和中國烹飪協會聯合研創、社會科學文獻出版社出版，旨在通過詳實數據全面解析市場動態，為企業提供清晰的方向和策略，助力中國餐飲產業融入全球市場，提升國際競爭力。(完)