別被低GI概念炒作忽悠了
在健康消費需求的推動下，低GI食品市場正持續升溫。從超市貨架到電商平臺，主食、零食、奶制品等諸多品類的食品包裝上，都常看見“低GI”這一熱門標簽。然而，有媒體調查發現，低GI食品的宣傳五花八門，標注也不統一，部分商家將其當作營銷噱頭，但產品并未經過相關認證。專家提醒，消費者應走出認知誤區，理性看待低GI食品。
GI值，即血糖生成指數，本是一個嚴謹的生理學概念，用于衡量食物引起血糖升高的速度與程度。根據定義，GI值低于55的食物可稱為低GI食品。在國家衛生健康委發布的《成人糖尿病食養指南(2023年版)》中，確實將“多選低GI食物”列為重要原則；《中國超重/肥胖醫學營養治療指南(2021)》也指出，低GI飲食對體重管理有積極作用。從這個角度看，低GI概念的流行有一定的科學基礎。
然而，科學概念一旦進入大眾消費領域，很容易被簡化和曲解。調查顯示，對低GI概念真正了解的消費者僅占14.02%，而從未聽說過的比例高達54.21%。這種認知空白成為市場亂象滋生的土壤：許多消費者將低GI簡單等同于“降糖食品”，認為“吃再多也不會升血糖”；更有甚者，將低GI與低熱量直接畫等號，陷入“吃低GI食品不會胖”的認知誤區。
營養專家指出，低GI僅代表升糖速度慢。事實上，一些食品通過添加脂肪、特殊加工等方式降低GI值，但其熱量和脂肪含量可能更高，長期過量食用反而增加心血管疾病風險。這種概念與實質的脫節，使得低GI標簽在某種程度上異化為營銷工具而非健康指南。
低GI標簽帶來的最直接變化是相關食品價格提升。媒體調查發現，標注低GI的食品普遍比普通食品貴30%～50%。部分低GI食品投入了更多研發、認證和生產成本，市場售價較高可以理解。但當溢價超出合理范圍，甚至奶粉、酸奶等本身GI值就不高的產品也被商家貼上標簽抬價時，低GI便從價值體現淪為純粹的“標簽溢價”。
問題在于，消費者為低GI標簽支付的額外費用，并沒有真正轉化為健康價值。營養專家指出，不少商家在宣揚“低GI=健康”的理念，事實上這是一種誤導。低GI食品并不等于健康食品。糖尿病人或消化不良者食用低GI食品后，可能因腸胃不適產生應激反應，反而導致血糖升高。食物的GI值也受烹飪方式、進食順序等影響：同樣的米，煮成粥后GI值可能大幅升高；先吃蔬菜再吃飯，可有效減緩血糖上升速度。
營養學告訴我們，健康飲食遠比低GI復雜得多。真正健康的飲食應關注綜合營養價值：營養素密度、加工度、油鹽糖含量等。當商家將復雜的營養科學簡化為一個標簽，過度依賴“健康光環”而非實質創新，當行業陷入“重營銷、輕研發”的惡性循環，所謂的健康消費便異化為新型“智商稅”。
面對低GI概念炒作，監管部門、企業、消費者都需回歸理性。
監管部門應盡快完善標準法規體系。《預包裝食品血糖生成指數標示規范》《低血糖生成指數(GI)食品通用技術要求》等現行團體標準對低GI食品的生產和標簽標示提出相關要求，但其并非強制性標準，缺乏約束力。應加快建立統一認證標準和標識規范，加大市場抽查力度，嚴懲虛假宣傳，凈化市場環境。
企業應堅守誠信底線，平衡營銷與創新投入。全產業鏈布局、工藝改進、配方優化才是長期競爭力所在。利用信息不對稱賺快錢的企業終將被市場淘汰，只有真正創造健康價值的企業才能贏得持久信任。
消費者應提升營養素養，學會閱讀配料表和營養成分表，不被華麗宣傳迷惑。應明白低GI只是參考指標之一，而非健康保證。選擇食品時應優先考慮低加工度、保留天然結構的食物，注重營養搭配而非盲目追逐標簽。
低GI概念的流行，反映了社會對健康生活的追求和對慢性疾病預防的重視。這個概念本身具有科學價值，特別是在糖尿病防治和體重管理方面。問題不在于概念本身，而在于商業資本對其濫用和扭曲。當概念炒作的熱潮退去，唯有那些真正科學、透明、可持續的健康實踐能夠留存。別被低GI概念炒作忽悠了——在健康的道路上，最可靠的指南不是營銷話術，而是我們自己的常識與理性。(胡立彪)
來源：中國質量報