中新經緯2月12日電 (閆淑鑫 實習生 賀賽)北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，今年元宵節，你家吃什么餡的湯圓(元宵)？
近日，中新經緯走訪發現，市場上的湯圓，不僅顏值越來越高，餡料也越來越豐富、越來越健康，部分品牌更是添加了枸杞、山藥、茯苓等中藥材，打起了“養生牌”。
“中藥湯圓”賣得如何？
湯圓打起“養生牌”
春節和元宵節是湯圓的銷售旺季。
盒馬方面提供的數據顯示，大年初七(2月4日)盒馬湯圓、元宵類商品迎來第一波銷售高峰，當天銷售同比(農歷)增長87%。1月22日至2月10日，盒馬湯圓、元宵商品銷售整體同比增長40%。
健康化是今年湯圓市場的一大趨勢。據盒馬相關負責人介紹，今年盒馬上新了一款自有品牌的芋泥栗蓉小湯圓，主打小個頭、五分糖，以滿足節后消費者控體、控糖的需求。
盒馬超市內售賣的湯圓產品
2月10日，中新經緯在北京市場走訪時發現，超市中售賣的湯圓產品中，有不少都打出了“零蔗糖”“低糖”以及“粗糧”的賣點，比如思念的“零添加蔗糖大黃米黑芝麻湯圓”、三全的"三全凌低糖湯圓”，灣仔碼頭的晶彩水晶湯圓也加入了健康元素，以藕粉入皮(在傳說中太乙真人重塑哪吒肉身也是用的藕粉)，紫薯等粗糧入餡。
繼去年的“中藥月餅”之后，今年的湯圓市場也刮起了中藥風，三全、思念兩大速凍食品巨頭均推出了“五黑”“五紅”湯圓。其中，三全食品聯合仲景宛西制藥股份有限公司推出“食養湯圓”，包括“山藥五黑湯圓”“山藥五紅湯圓”“紅棗桂圓銀耳湯圓”“茯苓薏米赤豆湯圓”，主打“傳統食養，藥食同源”。
2月10日，中新經緯在北京市海淀區某連鎖超市內看到，這里僅有一款三全“食養湯圓”在售，即“山藥五黑湯圓”，售價12.9元/袋(400克，20顆)。在外包裝上，該產品宣稱“一口吃到5種黑食材”，即黑麥、黑豆、黑枸杞、黑芝麻、黑米，其中以山藥、黑芝麻入皮，5種黑食材入餡，并強調特別添加了益生元。
北京市海淀區某連鎖超市內售賣的三全“山藥五黑湯圓”
從價格來看，三全“山藥五黑湯圓”與超市內其他同品牌湯圓產品相差不大，如三全經典豆沙湯圓售價11.9元/袋(450克)、三全茉莉龍井等茶味湯圓售價12.9元/袋(300克)。
至于三全“山藥五黑湯圓”的銷量如何，超市工作人員表示“不清楚”。
2月11日上午，中新經緯在三全食品京東自營旗艦店上看到，前述四款三全“食養湯圓”售價均為15.35元/袋(400克)，其中“山藥五黑湯圓”銷量顯示“已售100萬+”。
思念食品也推出了“五黑養生湯圓”“五紅養生湯圓”，其中“五黑養生湯圓”添加了黑芝麻、黑全麥粉、黑糯米粉、黑加侖葡萄干、黑米；“五紅養生湯圓”添加了紅高粱、紅糖、紅皮花生、紅棗、紅枸杞。
2月11日，中新經緯在思念食品京東自營旗艦店看到，“五黑養生湯圓”“五紅養生湯圓”售價14.75元(400g)，其中“五紅養生湯圓”在北京地區顯示“無貨”，“五黑養生湯圓”“五紅養生湯圓”的銷量均顯示“50萬+”。
中新經緯從思念食品方面獲悉，“五黑養生湯圓”“五紅養生湯圓”自2024年11月份上市，研發靈感是2024年推出的“五黑”“五紅”粽子。“‘五黑’‘五紅’湯圓以線上電商和社團為主要銷售渠道，線下鋪貨較少。目前銷量在百萬元級，是比較小眾的一款產品。”思念食品相關負責人向中新經緯介紹。
該負責人稱，思念食品持續關注產品品質與健康化。“以大黃米、紅高粱為代表的健康雜糧湯圓等，已經成為業內常青產品。”
五芳齋也推出了“藥食同源”湯圓，包括阿膠紅糖棗泥湯圓、鐵皮石斛黑芝麻湯圓、藜麥黑芝麻湯圓等，在五芳齋京東生鮮京東自營旗艦店售價24.65元/袋(300克)。
京東超市聯合京東消費及產業發展研究院2月11日公布的數據顯示，2月以來，平臺上鐵皮石斛黑芝麻、陳皮豆沙與阿膠紅糖等食補類湯圓熱銷，其中鐵皮石斛黑芝麻湯圓銷量環比增長7倍，陳皮豆沙湯圓增長6倍，桂花山楂湯圓和阿膠紅糖棗泥湯圓均增長5倍。食補意識最強的省(市)是廣西，環比增長3倍，湖南、福建、云南、湖北緊隨其后，增長均為1-2倍。
除速凍食品品牌外，有醫院也推出了“中藥湯圓”。
據深圳市羅湖區中醫院微信公眾號，今年，羅湖區中醫院治未病科團隊與梧桐藥膳坊研制推出2025年乙巳蛇年“五行湯圓”，依據五行屬性搭配相應食材，具有一定的滋補功效。其中，“木行湯圓”(綠色)含玫瑰花、桂圓、枸杞等；“土行湯圓”(黃色)含山藥、茯苓、紅棗、花生等；“金行湯圓”(白色)含金桔、杏仁、百合等；“火行湯圓”(紅色)含靈芝、白蓮蓉等；“水行湯圓”(黑色)含桑葚、黑芝麻等。
來源：深圳市羅湖區中醫院微信公眾號截圖
2月10日，中新經緯以消費者身份致電羅湖區中醫院梧桐藥膳坊，相關工作人員表示上述“五行湯圓”已于2月10日在梧桐藥膳坊正式上線，每份售價6元(5顆)，目前僅支持堂食，未推出禮盒裝。“我們剛開始賣，來吃的人還不是很多。”
據深圳市羅湖區中醫院微信公眾號，羅湖區中醫院梧桐藥膳坊于2024年1月25日正式建成，現已成為深圳市蓮塘片區的網紅打卡點。此前，羅湖區中醫院梧桐藥膳坊還曾推出“五行月餅”、中藥奶茶、“五行面點”等多種中醫養生產品。
“中藥湯圓”藥物功效如何？
“中藥奶茶”“中藥面包”“中藥冰淇淋”“中藥月餅”“中藥湯圓”……近年來，消費者日常飲食中的“中藥”元素越來越多。
《中華人民共和國食品安全法》第三十八條規定，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。
2024年8月，國家衛健委發布公告，將地黃、麥冬、天冬、化橘紅等4種物質納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄，至此中國一共發布了106種“藥食同源”物質。
中新經緯注意到，三全“山藥五黑湯圓”也在產品包裝上特別標注了“本產品中藥食同源食材為山藥、黑芝麻、枸杞子”。
三全“山藥五黑湯圓”對“藥食同源”食材進行標注
北京中醫藥大學中藥教研室副教授田昕對中新經緯表示，把傳統中藥融入食品中，是對中醫藥文化的弘揚和重視。
“隨著中醫藥文化深入人心，越來越多的食品中添加了中藥元素。‘中藥湯圓’相較于普通湯圓，的確具有一定的調理作用，但前提是選對適合自身體質的產品。在中醫中，黑色食品對應人體的腎臟，紅色食品對應人體的心臟，消費者可根據自己的體質來選擇。”田昕稱。
田昕同時表示，市場上一些主打“藥食同源”的食品，藥用價值有限。“消費者的攝入量有限，想要通過這些食品達到特別好的藥物效果，基本上是不可能的。對于消費者來說，在‘對證’的前提下，首選‘藥物食品’是對的，但也不能期望它有太大的藥物功效。”
以三全“山藥五黑湯圓”為例，其配料表排在前三位的是白糯米粉、水、食用油脂制品，黑芝麻(不少于5.8%)排在第四位，山藥(不少于1.2%)排在第十位，黑麥粉(不少于1%)排在第十一位，黑豆粉(不少于0.5%)排在第十三位，隨后是黑米粉(不少于0.5%)、黑枸杞(不少于0.2%)。
三全“山藥五黑湯圓”配料表
根據《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》，預包裝食品的標簽上應標示配料表，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業分析師朱丹蓬向中新經緯表示，顏值管理、體重管理、營養管理、健康管理已貫穿于新生代以及大部分中國消費者的生活，“中藥+”食品正是抓住了消費者對大健康產品的需求。隨著大企業的加入，以及年輕消費群體健康、養生需求的持續高漲，中藥餐飲賽道將不斷規范發展。
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