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山西醋產業協會澄清陳醋勾兌:食醋允許添加防腐劑

山西醋產業協會澄清陳醋勾兌:食醋允許添加防腐劑

2011-08-08 13:59:07

  (中新網)據中國之聲《新聞縱橫》報道,昨天有媒體報道,全國每年消費330萬噸左右的食醋,其中90%左右為勾兌醋,當記者就這一消息向業內人士求證時,山西醋產業協會副會長王建忠透露說:市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%,也就是說,消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的。

  消息一出,立即引發了媒體的廣泛關注,一時間對山西陳醋不再信任的酸味彌漫開來。就在昨天夜間,山西省醋產業協會發表聲明澄清:山西所產的山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造,不存在醋精勾兌,也不存在多加防腐劑的情況。

  一前一后,兩種說辭,消費者到底該信哪一個?醋到底可不可以勾兌?能不能添加防腐劑?劑量比例又該是多少?

  就近期“山西陳醋被曝95%為勾兌,多添加防腐劑”的說法。昨天,山西省醋產業協會發表聲明。聲明稱,山西所產老陳醋產品安全可靠,不存在多添加防腐劑,超范圍、超限量濫用防腐劑現象。

  山西醋產業協會會長曹文杰:山西老陳醋和陳醋符合釀造食醋要求,不允許添加任何冰醋酸、醋精。山西陳醋和老陳醋,全部是釀造的,不存在任何醋精勾兌的事。

  聲明同時對山西老陳醋是否應該添加防腐劑的質疑做出回應。 聲明認為,按照國家標準規定,食醋允許添加防腐劑苯甲酸鈉。

  山西省食品質量監督檢驗中心主任馮曉斌:近兩年多來,山西省食品質量監督檢驗中心對全省11個市125家生產企業生產的食醋產品,共檢驗了636個批次,合格598個批次,不合格38個批次,合格率達到了百分之九十四點零,其中,食品添加劑防腐劑苯甲酸超標不合格率占整個檢驗的百分之零點三。

  聲明言之鑿鑿,但卻無法完全消除消費者的顧慮,有網友在網上評論:這不是關公戰秦瓊,自說自話嗎?

  還有網友質疑:勾兌醋遠遠超過釀造醋,這個事實不只針對山西老陳醋,而是針對全國醋業,目前對于勾兌醋到底有沒有國家標準?

  為何一瓶香濃的醋屢屢被打翻在地?記者在調查中發現,除了無良企業受利益驅使、鋌而走險之外,還有一個重要原因,那就是兩個國家食醋標準目前在同時運行。

  目前,我國食用醋有釀造醋和配制醋兩個國家標準,配制醋國家標準為2000年12月20日頒布實施,而釀制醋國家標準則從2001年9月1日實施。從標準看,生產工藝完全不同的兩種醋,各項技術要求,到試驗方法,內容相差無幾。最大的不同在于,釀制醋標準要求醋產品總酸度要大于等于3.5度,配制醋則要求大于等于2.5度。還有一個較明顯區別是,標準要求配制醋中釀造醋的比例不得少于50%。

  也就是說即使是配制醋,也應該是由釀制醋稀釋后加冰醋酸和食品添加劑等混合配制而成。而釀造醋雖允許稀釋,再加入食品添加劑,但絕不允許出現添加冰醋酸。但遺憾的是,到目前為止,相關部門從未給出配制食醋和釀造食醋的鑒定辦法。企業在生產配制醋時是否加入了不得小于50% 的釀造食醋根本無法鑒定,全憑企業道德自律。

  北京金中泰食品科技發展中心高級工程師王占永:這個判定辦法中國還沒有這個手段,不能化驗這種醋多少是勾兌的,多少是配置的。

  相關資料顯示,2003年8月, 醋業大亨———德國冠利公司在調研考察了6年后,最后放棄中國市場。這家公司的負責人說,在中國,釀造的醋和用冰醋酸勾兌的配制食醋都是合法的,而在德國只能標注為冰醋酸,不能叫食醋。由此看來,界定模糊的標準不僅讓不法企業鉆了空子,更影響了我國醋產品的出口和技術升級,甚至成了我國醋產業發展的障礙,而最新的消息是,山西老陳醋產品質量國家標準有望今年下半年正式頒布實施。

 

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