本報訊（記者代麗麗 楊濱）今天上午，“2014年全國食品安全宣傳周活動”啟動。針對食品安全問題，有關部門將定期發(fā)布企業(yè)“紅名單”和“黑名單”，嚴厲打擊制假售假的不法分子。
中央文明辦相關負責人表示，今年將把食品安全作為衡量一個地方、一個單位文明程度的重要標志，對于發(fā)生嚴重質量問題的地方和單位，實行文明稱號一票否決，用鮮明的評選導向維護食品安全。同時，建立褒揚誠信、懲戒失信機制,將通過新聞媒體定期向社會發(fā)布食品誠信企業(yè)“紅名單”和失信企業(yè)“黑名單”，將制售假冒偽劣、有毒有害食品的不法分子告知于眾，使之成為“過街老鼠”。
“食品安全已經成為一個謠言叢生的領域，‘不信任’成了當前食品安全問題的主題。”果殼網首席執(zhí)行官嵇曉華表示，比如“人造雞蛋”的說法流傳了多年，可是一個真的“假雞蛋”都沒見著；再比如“面包里有鞋底成分”、“喝奶粉導致性早熟”、“維生素C和海鮮一起吃會死人”等等，都被果殼網的“謠言粉碎機”粉碎。今天，由國家食品藥品監(jiān)管總局指導的科普移動終端應用軟件“食事藥聞”也正式上線。公眾通過手機免費下載或者掃描二維碼就可以安裝。這一應用軟件發(fā)布了食品安全新聞信息、科學解讀、謠言破解等權威資訊。
據(jù)悉，北京市食品安全宣傳周期間，將在全市31個部門、16個區(qū)縣和322個街鄉(xiāng)同步開展豐富多彩的食品安全宣傳和食品消費知識普及活動，如邀請社會公眾走進市食品安全監(jiān)控和風險評估中心，舉辦食品安全“公眾開放日”活動，讓公眾觀摩并親身體驗食品安全快速篩查等，同時組織開展食品安全知識“進社區(qū)、進學校、進工地、進農村、進軍營”的食品安全“五進”活動，提高社會公眾食品安全知識知曉率，增強食品從業(yè)者的食品安全意識和消費者的自我保護能力。D044 J205
最嚴格的監(jiān)管
牛羊肉摻假每日必檢
2014年,全市食品監(jiān)測抽檢的總數(shù)將達到13萬個樣本以上。市政府副秘書長、市食藥監(jiān)局局長張志寬表示，監(jiān)測抽檢一方面要從監(jiān)管業(yè)態(tài)、區(qū)域等方面盡可能實現(xiàn)全覆蓋，另一方面，監(jiān)測的項目要突出市民日常消費量大的食品以及可能存在的風險隱患，比如大米中的重金屬、牛羊肉的摻假、嬰幼兒奶粉和輔食中的三聚氰胺等都納入了常規(guī)監(jiān)測。
目前，食品藥品互聯(lián)網監(jiān)測中心正在開發(fā)利用垂直搜索技術監(jiān)控互聯(lián)網違法經營食品藥品行為，嚴厲打擊網上和電視廣告銷售假劣食品藥品違法行為。監(jiān)管部門將在食品領域，以乳制品、肉制品、食用油、白酒、食品添加劑、兒童食品等產品為重點，以繁華商業(yè)區(qū)、餐飲服務集中區(qū)、批發(fā)集散地、城鄉(xiāng)接合部以及集體用餐單位、建筑工地食堂、學校食堂等區(qū)域以及互聯(lián)網銷售服務等新興業(yè)態(tài)為重點，嚴厲打擊食品非法添加、濫用添加劑等違法行為。
最先進的技術
食品安全納入“智慧北京”
據(jù)透露，市食藥監(jiān)局將依托現(xiàn)代化科技信息手段，統(tǒng)一布局全市食品藥品監(jiān)管信息網絡體系，建設食品藥品數(shù)據(jù)中心，并與市級平臺例如地理空間庫、人口資源庫等形成信息互通，建成覆蓋市局、區(qū)縣局、街鄉(xiāng)所三級行政許可、現(xiàn)場檢查、數(shù)字稽查、移動執(zhí)法、產品追溯、安全監(jiān)測、企業(yè)信用等信息網絡，為科學監(jiān)管和現(xiàn)代化執(zhí)法提供有力支撐。
另外，記者還獲悉，市科委、市經信委已將食品藥品安全納入《北京技術創(chuàng)新行動計劃（2014-2017年）》和《2014年“智慧北京”重點工作任務》，開展全產業(yè)鏈的食品安全質量控制和智能化食品安全追溯等關鍵技術開發(fā)和應用。目前，依托首都食品安全追溯系統(tǒng)，本市已初步實現(xiàn)了大型企業(yè)生產的原料奶、鮮肉產品等可追溯。在全市500家食品生產、流通企業(yè)以及批發(fā)市場建立了企業(yè)自檢室，2013年為150家中央廚房、學生營養(yǎng)餐加工配送企業(yè)以及學校食堂等較大規(guī)模的集體用餐單位配備了自檢設備。
最嚴厲的懲戒
生產毒害食品“終身禁入”
針對食品安全狀況，北京實施了更嚴格的食品市場準入制度，并規(guī)定對人體健康造成嚴重后果、構成犯罪的食品生產經營者將“終身行業(yè)禁入”，開創(chuàng)了嚴懲重處和信用懲戒的制度先河。
《北京市食品安全條例》中規(guī)定，北京建立食品安全信用信息平臺，統(tǒng)一歸集、公布食品生產經營者的身份信息、提示信息、警示信息、良好信息等信用信息；對吊銷許可證單位負有責任的主要負責人、直接責任人“五年內行業(yè)禁入”，對人體健康造成嚴重后果、構成犯罪的食品生產經營者“終身行業(yè)禁入”。
市食藥監(jiān)局將探索對食品藥品生產經營企業(yè)實行違規(guī)計分制管理，對屢次違規(guī)者加大處罰力度、停止經營資格直至實行產品退市、企業(yè)退市、區(qū)域退市措施，加大失信違法的成本。
最權威的評估
50位“智腦”評估食品安全
市食品藥品安全專家委員會今天上午舉行成立會議。委員會首批聘請了50位專家為食品藥品安全監(jiān)管提供科技智力支持。孫寶國、李大魁、葉志華等國內食品藥品領域專家代表都在首批聘請之列。
專家委員會根據(jù)食品藥品安全監(jiān)管的專業(yè)領域和專家個人特長，設立了食品（含保健食品）安全、藥品安全、醫(yī)療器械、化妝品4個專家組。
市食藥監(jiān)局局長張志寬解釋說，當某種食品被檢測出銅或鋁含量的異常，可能對人體健康造成危害，但是國家并沒有相關限量或檢測方法標準，我們不可能坐等食品安全風險或危害去發(fā)酵蔓延，這時，我們會請食品安全專家委員會進行評估，監(jiān)管部門可依據(jù)評估結果對存在風險隱患的食品采取市場臨時控制措施，以最大限度地減輕、防止、控制食品安全危害與風險。
食品安全預警
按照食品安全突發(fā)事件發(fā)生的緊急程度、發(fā)展勢態(tài)和可能造成的危害程度，預警信息由低到高分為4級，分別用藍色、黃色、橙色、紅色表示。
食品安全藍色預警（Ⅳ級）信號
預計將要發(fā)生一般以上食品安全突發(fā)事件，事件即將臨近，事態(tài)可能會擴大。
食品安全黃色預警（Ⅲ級）信號
預計將要發(fā)生較大以上食品安全突發(fā)事件，事件已經臨近，事態(tài)有擴大的趨勢。
食品安全橙色預警（Ⅱ級）信號
預計將要發(fā)生重大以上食品安全突發(fā)事件，事件即將發(fā)生，事態(tài)正在逐步擴大。
食品安全紅色預警（Ⅰ級）信號
預計將要發(fā)生特別重大食品安全突發(fā)事件，事件會隨時發(fā)生，事態(tài)正在不斷蔓延。
我該這樣做
今年夏季，雨水較多，高溫天氣即將到來，市食品藥品監(jiān)管局特別提示：
◎不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物，死因不明的畜禽或水產品，不認識的野生菌類、野菜和野果。
◎購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產單位、生產日期和保質期，不要食用超過保質期的食品。
◎加工、儲存食物時要做到生、熟分開，操作生、熟食物材料的刀具要分開，食品盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，防止二次污染，吃剩的食品應在冰箱內保存，隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
◎不食用含有天然毒素的食品，如河豚、不認識的野山菇、發(fā)芽馬鈴薯等；四季豆應徹底做熟后才可食用。
◎青少年外出參加夏令營活動時要特別注意餐飲安全，家長和學校要注意對夏令營主辦單位的選擇，關注夏令營餐飲服務保障措施。
本報記者 楊濱 D044