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普洱茶收藏走向高端化

普洱茶收藏走向高端化

2012-12-20 15:12:40

  曾經(jīng)歷飆漲、慘淡,而后又迎來重生的普洱茶市場,如今正處于理性發(fā)展的階段。上周日,“勐海古茶”專場拍賣會在廣東外商大酒店舉行,推出的今春極品古樹茶拍賣均價高達6.5元/克,貴過白銀。對此,行內(nèi)人認為一點也不稀奇:“以前人們炒普洱茶不分優(yōu)劣盲目入貨,現(xiàn)今人們變得理性,擇優(yōu)而品、擇優(yōu)而藏,普洱茶收藏市場走向高端化發(fā)展。”

  市場現(xiàn)狀

  古樹茶在穗拍賣 均價6.5元/克

  “廣東保利2012冬季拍賣會”于12月15~16日在廣東外商大酒店舉行,首設(shè)“勐海古茶”專場,推出今春極品古樹茶。“舉槌拍賣的極品普洱茶品均為‘單株單采單制’的今春勐海古茶樹純料茶,茶品以套(株)為單位拍賣,每株產(chǎn)量在1000多克至2000多克之間。合計推出的300公斤的茶品,成功拍出九成,總成交額為175萬元,拍賣均價為每克6.5元。”相關(guān)負責(zé)人王麗如此介紹。

  經(jīng)歷近十年的起起落落,曾經(jīng)“瘋狂”的普洱茶,如今已經(jīng)變得理性!茶葉專業(yè)網(wǎng)茶點西西的市場總監(jiān)高惠龍回憶,2007年,持續(xù)升溫的普洱熱達到了幾近瘋狂的地步:“一邊是普洱傳說中的諸多神奇功效吸引了老百姓的熱捧,一邊是普洱不斷飆升的身價引發(fā)了投資人的興趣。當(dāng)年有上千萬人在炒普洱。而普洱茶價的瘋狂飆升也造就了許多的百萬富翁、千萬富翁。當(dāng)年行內(nèi)更流傳著這樣一句話:存錢不如存普洱,買店就買茶葉店!不過,值得一提的是,當(dāng)時很多人不懂普洱茶優(yōu)劣之分,也不理好壞,盲目全收。”

  “經(jīng)歷飆漲、慘淡,而后又迎來重生的普洱茶市場,如今正處于理性發(fā)展的階段。”高惠龍認為,無論是今春普洱茶的整體漲價,還是最新出爐的古樹茶拍賣價,都是合理的:“雖然目前市場上的普洱茶價大幅攀登,但相對于綠茶、烏龍茶、紅茶來說,普洱茶價并不高。社會上普遍存在這樣一種誤解,以為外觀靚麗的綠茶品質(zhì)更加高,其實不然。以云南當(dāng)?shù)氐恼鎸嵵撇锠顩r來說,海撥低的良種臺地茶,由于外觀姣好、均衡一致,一般會被用于制作綠茶和紅茶。而原生態(tài)的高山茶、大樹茶則是普洱茶的主要原料,內(nèi)含物更豐富,品質(zhì)更佳。”

  據(jù)悉,目前,市面上幾十元一餅(579克)的普洱茶多數(shù)是以臺地茶制作的,而以高山茶或大樹茶制作的普

  洱茶一般每餅要過百元甚至數(shù)千元。

  收藏建議

  茶底和制作工藝決定收藏潛力

  資深茶人、國皓普洱茶創(chuàng)始人潘堅認可高惠龍的觀點:“普洱茶素有‘越存越香’的美譽,但是否具有收藏潛力,茶底和制作工藝是關(guān)鍵。首先是茶底必須上乘,最好采用海撥1600米以上的喬木型古樹春茶為原料。第二,要以傳統(tǒng)的普洱茶加工工藝來制作。”潘堅提醒,以正春曬青毛茶為原料,以古法制作的普洱茶,才具有收藏價值:“傳統(tǒng)的普洱茶加工過程,規(guī)定必須使用曬青加工工藝,不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工藝加工的原料。經(jīng)烘干機烘過的普洱茶會越存越苦,沒有任何收藏價值。”

  潘堅解釋:“烘青與曬青的區(qū)別在于干燥方式不同。烘干機內(nèi)溫度高達130℃以上,只用6~7分鐘時間,便可結(jié)束茶葉的干燥過程。高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶,凝固了茶葉內(nèi)的多酚類化合物,中斷其進一步發(fā)展變化的條件,或改變了發(fā)展變化的方向??茖W(xué)家就多酚氧化酶的動力學(xué)性質(zhì)作過實驗,最適宜的溫度為37℃,極端溫度60℃,超過60℃以上使酶迅速失活——烘干機讓普洱茶失去生命,只會越存越苦。”

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