在中華文明五千年的長河中,“酒”作為一種歷史悠久的文化產物,品類也是數不勝數,但有特點、有傳承的名酒少之又少。西鳳酒作為中國老四大名酒之一,其歷史淵源和技術特色都有著鮮明的特點。
西鳳酒誕生于陜西省鳳翔縣,鳳翔古稱雍,為炎黃文化、周秦文化發祥地和中國著名酒鄉,文化底蘊豐厚。作為我國白酒閃亮且獨特的“陜西名片”,西鳳酒歷史悠久,源遠流長,西鳳酒始于殷商,盛于唐宋,發展于明清,鳳香型西鳳更是被譽為“名酒中最后一座金礦”,如今,這一縷“鳳香”跨越時空,昂首闊步,成為當代酒文化中不可或缺的一部分。
在“高端化、全國化”的戰略目標下,西鳳推出傾情之作——紅西鳳系列產品。從2019年代表西鳳酒高端形象產品的紅西鳳“耀世新生”、到2021年代表鳳香型白酒最高標準的五星紅西鳳榮耀上市,再到如今的紅西鳳1978,紅西鳳系列產品完成了從次高端到超高端體系的搭建。
西鳳酒敢于創新的底氣,來源于西鳳人敬畏自然,敬畏先賢、敬畏技藝。西鳳酒不僅在榆林佳縣等地建立了50萬畝紅甸子高粱基地,實現從田間到餐桌全過程的品質管控,更是嚴守“立春開壇、端午制曲、中秋立窖、立冬繕海”的四季禮酒的嚴格程式,確保每一滴西鳳酒都有獨特的鳳香,并用制作技藝可以追溯到唐代的獨特秘技酒海封藏,使整個酒體口味趨于和諧,趨于醇和。西鳳酒的品質得到了廣大消費者的認同和喜愛,在全國都具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎,成為了中國酒業中的一體化引領者。其“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長”的香味以及“多類型香氣多層次風味”的典型風格,被譽為“酒中鳳凰”,“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點更是被世人贊為“三絕”。
時至今日,西鳳酒始終堅持深耕并恪守傳統釀造工藝,在匠心傳承中結合現代科技,并在傳統與現代之間,找到了平衡點。2021年6月,“西鳳酒釀造技藝”被國家文旅部列為第五屆國家級非物質文化遺產名錄,同年12月,西鳳酒釀酒工業遺產群被國家工信部列為第五批國家工業遺產名錄,不負西鳳老四大名酒之名。
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