薛 俊攝（人民視覺）
"> 山西省運(yùn)城市鹽湖景區(qū)景觀。
薛 俊攝（人民視覺）
黃海勾勒出綿長(zhǎng)的海岸線，沉淀了百味之首的食鹽結(jié)晶。在江蘇，還有一座因鹽而生的城市——鹽城。不久前，江蘇鹽業(yè)考古發(fā)布多項(xiàng)成果：在鹽城沙井頭遺址、繆杭遺址、后北團(tuán)遺址等鹽業(yè)考古調(diào)查發(fā)掘中，新發(fā)現(xiàn)鹽城地區(qū)不同歷史時(shí)期不同類型鹽業(yè)遺址點(diǎn)超百處；首次確定了西漢鹽瀆縣城所在區(qū)域并揭露出鹽瀆縣城官署遺跡；首次在江蘇較完整揭露了一處唐代鹽業(yè)生產(chǎn)聚落；首次在江蘇通過(guò)考古發(fā)掘完整揭露出一處明代鹽灶。這些成果，填補(bǔ)了多項(xiàng)鹽業(yè)考古的空白。
“鹽業(yè)深刻影響了江蘇的城鎮(zhèn)格局、飲食菜系、語(yǔ)言文化。”江蘇省文物考古研究院副院長(zhǎng)陳剛介紹，近年來(lái)，江蘇省文物考古研究院、鹽城市文物保護(hù)和考古研究所等單位，組成了江蘇鹽業(yè)考古聯(lián)合工作隊(duì)，開展主動(dòng)性考古勘探和發(fā)掘工作。
沙井頭遺址
漢代鹽瀆縣城官署性質(zhì)建筑遺址
沙井頭遺址位于鹽城市亭湖區(qū)毓龍街道人民北路與黃海中路交叉口的“范公堤”。20世紀(jì)60年代以來(lái)的調(diào)查資料顯示，遺址周邊區(qū)域內(nèi)有高出地表約3米的高地。這次，考古人員在南北長(zhǎng)1500米、東西長(zhǎng)1000米的范圍內(nèi)，采集到五銖錢、瓦當(dāng)、陶水管等種類豐富的漢代文物。
據(jù)文獻(xiàn)記載，西漢早期即在鹽城境內(nèi)置“鹽瀆縣”，但位置在哪里？以往沒有直接的證據(jù)。陳剛告訴記者，結(jié)合近期考古發(fā)掘的東閘新村高等級(jí)漢代墓葬等信息，沙井頭遺址被確定為漢代鹽瀆縣城官署性質(zhì)建筑遺址，這也為理解鹽業(yè)在西漢社會(huì)中的重要性，以及西漢對(duì)江淮區(qū)域鹽業(yè)生產(chǎn)的統(tǒng)一管理提供了考古支撐。
繆杭遺址
唐代制鹽聚落
繆杭遺址位于鹽城市東臺(tái)市梁垛鎮(zhèn)董賢村九組，遺址四周被老河道環(huán)繞，遺址總面積6.75萬(wàn)平方米。遺址東距粱垛河約300米，西距泰河村遺址約3000米。2022年至2023年間，考古揭露出蓄鹵池、淋鹵坑等制鹽遺跡。其中蓄鹵池平面呈長(zhǎng)方形，東西長(zhǎng)約32.2米，南北寬14米，深約1.9米，底部為較規(guī)整長(zhǎng)條形槽，槽底泥土經(jīng)鹽度分析檢測(cè)后，證實(shí)鹽度明顯高于遺址其他地層鹽度。“本次考古發(fā)現(xiàn)揭露出與鹽業(yè)生產(chǎn)中引蓄水、攤場(chǎng)、淋鹵等工藝流程相關(guān)的遺跡現(xiàn)象，證實(shí)該遺址為一處唐代制鹽聚落。”陳剛說(shuō)。
該遺存發(fā)現(xiàn)，對(duì)研究江淮東部地區(qū)唐宋、明清時(shí)期的鹽業(yè)意義重大，為了解唐宋時(shí)期海鹽的生產(chǎn)工藝、鹽民的生活和鹽城地區(qū)的海岸線變遷提供了重要資料。遺址內(nèi)大量長(zhǎng)條形蓄鹵池的分布，展現(xiàn)該地區(qū)唐代制鹽作坊極可能是官營(yíng)或在官府直接管理下的“聚團(tuán)公煎（共用煎盤以提高生產(chǎn)效率的方式）”。
后北團(tuán)遺址
南宋至明清時(shí)期的制鹽聚落
后北團(tuán)遺址位于鹽城市大豐區(qū)西團(tuán)鎮(zhèn)后北團(tuán)村二組，原為低矮土墩，總面積約16.9萬(wàn)平方米。2023年因農(nóng)田改造搶救性發(fā)掘了一部分，發(fā)現(xiàn)明清時(shí)期的鹽灶、淋鹵坑等制鹽相關(guān)遺跡，被證實(shí)為一處南宋至明清時(shí)期的制鹽聚落。
這次考古發(fā)掘清理灰坑49座、灶9座、溝9條、淋鹵坑1組和房址1座，年代從南宋晚期延續(xù)至明清時(shí)期；出土瓷器、陶器、琉璃器等小件器物共200余件，年代多為明清時(shí)期，少量為南宋時(shí)期。在后北團(tuán)遺址最為重要的發(fā)現(xiàn)是，清理出明代一處磚砌淋鹵坑和緊鄰分布的3座鹽灶。結(jié)合《淮南中十場(chǎng)志》中北團(tuán)距西團(tuán)五里的記載，后北團(tuán)遺址應(yīng)屬草堰場(chǎng)下屬的“北團(tuán)”——這處遺址鹽灶的發(fā)現(xiàn)，與史書記載該地產(chǎn)鹽相互印證，為探討明代制鹽聚落分布提供了實(shí)證材料。
“這次鹽業(yè)考古調(diào)查及發(fā)掘，證明了自秦漢到明清時(shí)期，江蘇沿海地區(qū)一直都是重要產(chǎn)鹽區(qū)。從漢代沙井頭遺址，到唐代繆杭遺址，再到后北團(tuán)遺址，實(shí)證了江蘇鹽業(yè)在制鹽工藝、鹽業(yè)運(yùn)輸管理等方面的連續(xù)性與傳承性，為我們理解不同歷史時(shí)期鹽業(yè)在國(guó)家管理與社會(huì)運(yùn)行中的重要價(jià)值提供了考古資料。”陳剛說(shuō)。
■延伸閱讀
一方水土養(yǎng)一方“咸”
我國(guó)有哪些重要鹽產(chǎn)地？
我國(guó)是世界上最早生產(chǎn)和利用鹽的國(guó)家之一。從海鹽到井鹽、池鹽，豐富的鹽資源造就不同地域獨(dú)特的鹽文化。
海鹽：海鹽主要分布在包括江蘇在內(nèi)的沿海地區(qū)，是最為古老的鹽業(yè)產(chǎn)業(yè)類型，一直延續(xù)到今天。食鹽是怎么來(lái)的？古代多用“煎鹽法”：先把海水鋪在海邊的曬場(chǎng)上，在半干不干的時(shí)候加入草木灰，產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)使得海水里細(xì)小的鹽分子附著在草木灰上，變成一顆顆肉眼可見的較大鹽粒，再用海水反復(fù)沖洗草木灰，就得到了高濃度的鹽水；然后再將“提純”后的鹽水放在鍋里煮，蒸干后就形成了食鹽。隨著科技發(fā)展和工藝提升，在今天的沿海曬場(chǎng)上，大面積鋪設(shè)了黑色地膜，不僅能量吸收的效率提升了，還可以實(shí)現(xiàn)蒸發(fā)取鹽“一次到位”；大型機(jī)械來(lái)回運(yùn)輸，也免去了肩挑手提的辛苦，讓制鹽的過(guò)程輕松不少。
井鹽：井鹽主要分布在四川、重慶等地。這是因?yàn)榈貧み\(yùn)動(dòng)帶來(lái)的“滄海桑田”變化。在幾億或者幾十億年前，這里還是一片汪洋大海，而現(xiàn)在則是陸地。因此，打一個(gè)深井，把埋在地下的鹽水打撈上來(lái)——?dú)w根究底，井鹽的源頭也是海鹽。
池鹽：池鹽主要分布在山西運(yùn)城等地。運(yùn)城鹽湖過(guò)去是食用鹽、無(wú)機(jī)鹽的產(chǎn)地。有著4600多年采鹽史的鹽湖，是世界三大硫酸鈉型內(nèi)陸鹽湖之一。隨著海鹽、井鹽的大量開發(fā)，從20世紀(jì)80年代開始，千年鹽湖逐步停止生產(chǎn)食用鹽，轉(zhuǎn)向開發(fā)芒硝、無(wú)水硫酸鈉等化工產(chǎn)品。
按照“生態(tài)優(yōu)先、保護(hù)為主、適度開發(fā)”的原則，2020年9月，運(yùn)城市全面停止鹽湖范圍內(nèi)的工業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。2021年，當(dāng)?shù)貑?dòng)鹽湖生態(tài)修復(fù)工程，進(jìn)行堤埝整治、江道疏通、垃圾清理等，讓鹽湖恢復(fù)應(yīng)有的生態(tài)面貌。
資料來(lái)源：江蘇省文物考古研究院
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2025年02月03日 06 版）