在市場(chǎng)上，蛋白粉、氨基酸制成的保健品廣告聲稱可給人體提供重要營(yíng)養(yǎng)。南京同仁醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管渠慎強(qiáng)指出，人們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)觀念上存在很多誤區(qū)，實(shí)際上，進(jìn)食正常的人只需要從肉類、蛋類、奶類等日常食物中就能獲得足夠的蛋白質(zhì)，并不需要額外補(bǔ)充五花八門的保健食品。
傳統(tǒng)觀念上有“以形補(bǔ)形”一說(shuō)，渠慎強(qiáng)介紹，作為重要的營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)是由20種氨基酸分子經(jīng)過(guò)排列組合而成，在種類上無(wú)窮無(wú)盡，但無(wú)論你吃的是什么，到了腸道內(nèi)絕大部分都會(huì)被分解成氨基酸吸收。氨基酸作為一種原料，進(jìn)入人體后受到人體基因的調(diào)控，被組裝成人體所需的各種蛋白質(zhì)，形成了身體的各部分。渠慎強(qiáng)表示，蛋白粉的用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個(gè)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以糾正機(jī)體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，但它并非是所有健康個(gè)體的補(bǔ)充劑，它的應(yīng)用對(duì)象是某些疾病群體和處于特定生理及年齡階段的個(gè)體。
一個(gè)健康成人每日所需蛋白質(zhì)的量，按每千克體重計(jì)算，為0.8～1.0克，按總量計(jì)算約為50～60克。這一劑量對(duì)絕大多數(shù)健康成人而言足以滿足機(jī)體的日常需要，也就是說(shuō)，健康成人在日常合理膳食基礎(chǔ)上，不需要再補(bǔ)充蛋白粉。