據(jù)美國(guó)合眾國(guó)際社最新報(bào)道，日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界上絕大部分地區(qū)。而其居民的飲食方案(含有大量蔬菜和少量肉食)或許能夠解釋他們長(zhǎng)壽的原因。
沖繩島百歲老人的比例在日本最高，老壽星愛吃的飲食中包括米飯、豆腐、竹筍、海藻、泡菜。很多老年人每天還要喝六杯以上的綠茶。
日本沖繩國(guó)際大學(xué)的克雷格·威爾科克斯博士對(duì)沖繩島居民的長(zhǎng)壽現(xiàn)象頗有研究，在他與人合著的《沖繩島長(zhǎng)壽人群研究項(xiàng)目》一書中提到：沖繩島居民的飲食方案非常值得效仿，因?yàn)樗麄儽M可能多吃處于食物鏈下端的食品。
威爾科克斯博士在接受英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》采訪時(shí)說：“沖繩島居民患上動(dòng)脈硬化和胃癌的概率較低，患上激素依賴性癌癥(如乳腺癌和前列腺癌)的風(fēng)險(xiǎn)也極低。他們平均每周要吃三份魚，大量全粒谷物、蔬菜和豆制品。他們對(duì)豆腐和海帶的食用量比世界上其他地區(qū)的人都要多，還愛吃魷魚和章魚，這類食物富含牛磺酸，能夠降低血液中的膽固醇水平和血壓水平。”
沖繩島當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的蔬菜包括：紫薯(富含類黃酮、類胡蘿卜素、維生素E和番茄紅素)和苦瓜(能夠起到降血糖的作用)。姜黃和茉莉花茶能夠預(yù)防癌癥，它們也是沖繩島居民的常見飲食。
英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)老齡化與健康研究所的主任約翰·馬瑟在接受英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》采訪時(shí)說：“長(zhǎng)壽的秘訣之一就是避免損傷的細(xì)胞在體內(nèi)堆積。應(yīng)該多吃魚肉、豆類食品、堅(jiān)果和全谷物，少吃紅肉、乳制品和糖，這樣的飲食方案就有助于減少細(xì)胞損傷。”