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筷子應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持每周高溫消毒

筷子應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持每周高溫消毒

2012-05-28 16:24:30

  一、筷子選擇

  竹筷木筷最適合上餐桌

  現(xiàn)在的筷子可謂花樣繁多,竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的,究竟哪種筷子最健康,最有資格陪伴一日三餐呢?專家的意見是“竹筷子和木筷子”。

  天津市海河醫(yī)院副院長、營養(yǎng)專家閆忠芳說,竹筷子應(yīng)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的就餐首選。質(zhì)量好的竹筷子,無毒無害,遇高溫也不會變形,且價(jià)格便宜。其次是木筷子,但需是本色筷子,那些彩漆木筷不建議使用,因?yàn)橥苛现械闹亟饘伲U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)遇高溫、油脂會溶解在食品內(nèi),對身體產(chǎn)生很多健康隱患。至于那些10元左右、五顏六色的塑料筷子,還是盡早扔掉吧,其質(zhì)感比較脆,受熱之后容易變形,產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。另外,現(xiàn)在流行的銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對健康沒有太大影響,但較重用起來手感欠佳。金屬筷子導(dǎo)熱性強(qiáng),夾食過熱的食物時(shí),容易燙嘴,老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建議作為常用餐具。

  二、筷子的使用和保養(yǎng)

  1.新筷子煮沸半小時(shí)再用

  值得一提的是,新買的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中積累的病毒和細(xì)菌以及某些化學(xué)物質(zhì)。剛買來的筷子可以先用自來水沖洗干凈,再用洗潔精清洗后放到鍋里沸水煮半小時(shí)后再使用。

  2.筷子每周都應(yīng)高溫消毒

  每個上班族都會遇到這個問題,每天早飯以后,來不及洗碗筷,急匆匆出門上班,碗筷往廚房的案板上稀里嘩啦一放,出門揚(yáng)長而去。閆忠芳說,筷子能否為健康服務(wù),清潔是最重要的。

  首先居家飯后要及時(shí)清潔碗筷。那種胡亂將筷子扔在桌子上的習(xí)慣,會造成筷子與細(xì)菌的親密接觸,時(shí)間越久,各種細(xì)菌就會在筷子上泛濫成災(zāi),甚至滲透到筷子的內(nèi)部。

  其次在外就餐,應(yīng)準(zhǔn)備公共筷子,因?yàn)榭曜幼钊菀讉鞑ビ拈T螺桿菌等病菌,極易引發(fā)家庭口腔和胃腸疾患。就餐時(shí)個人筷子放在碗上,盡量減少筷子和污染源接觸機(jī)會。

  3.正確的清潔方法

  “要保持筷子清潔不變形,還應(yīng)有正確的清潔方法。”閆忠芳說。有些人洗完筷子習(xí)慣濕淋淋的直接裝入筷子盒,或用抹布把筷子擦干后裝入筷子盒。其實(shí),潮濕的環(huán)境正是許多細(xì)菌繁殖的溫床,哪怕是少量的水漬,筷子經(jīng)常“居住”在潮濕的環(huán)境里,會不可避免地染上細(xì)菌。

  正確的清潔方法是:用流動的清水一雙雙慢慢洗筷子,清洗過后,把水淋干再放進(jìn)筷子盒,而且干濕筷子要分開放,以免細(xì)菌交叉感染,同時(shí)每周要清洗一次筷子盒,經(jīng)常進(jìn)行消毒,以保證其內(nèi)壁干燥衛(wèi)生。

  4.筷子超期服役易傳播病毒細(xì)菌

  另外,有些家庭一雙筷子可能要用好幾年,實(shí)際上筷子也有壽命,一般來說,一雙筷子用了半年以后,在筷子上面細(xì)小凹槽里就會殘留許多細(xì)菌和清潔劑,這種情況下致病幾率也相應(yīng)增高。因此建議筷子每周用沸水煮五分鐘左右徹底消毒,也可以每天放在高溫消毒柜中消毒,持續(xù)使用半年以上應(yīng)及時(shí)更新。

  三、一次性筷子隱患多多外出就餐自帶筷子更健康

  “外出就餐,很多人選用一次性筷子,認(rèn)為其更衛(wèi)生,殊不知一次性筷子隱患多多。建議人們外出就餐自帶筷子,一方面環(huán)保另一方面衛(wèi)生健康。”閆忠芳說。

  隱患之一就是保質(zhì)期。很少有人注意一次性筷子也有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期的筷子易發(fā)生霉變,輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病,嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會滋生黃曲霉素等致癌物。國家質(zhì)檢總局早在2005年就要求一次性筷子外包裝“應(yīng)有制造廠廠名、廠址、出廠日期、保質(zhì)日期和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)示”,但現(xiàn)今餐館、超市中一次性筷子的包裝上很難看到這樣的文字。

  在外就餐時(shí),如果發(fā)現(xiàn)竹筷或木筷有非本色的斑點(diǎn),有的甚至是黑斑,表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì),不可繼續(xù)使用。筷子顯得潮濕,或者出現(xiàn)彎曲、變形,則表示已受潮或擱置時(shí)間太長,很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。聞一聞,如果有明顯的酸味則是受污染或過期的標(biāo)志,不可繼續(xù)使用。

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