有益心臟。
《美國(guó)藥物雜志》發(fā)表的一篇論文稱，巧克力，尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時(shí)增加心肌活力、放松肌肉，防止膽固醇在血管內(nèi)積累，對(duì)防治心血管疾病有一定功效。
緩解腹瀉
黑巧克力的可可含量從50%—90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內(nèi)蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的吸收，從而達(dá)到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。
平穩(wěn)血糖
據(jù)《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》報(bào)道，意大利一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，健康人吃黑巧克力連續(xù)15天，每天100克，對(duì)胰島素的敏感性就有所增強(qiáng)。醫(yī)生們估計(jì)，黑巧克力對(duì)糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩(wěn)血糖的作用。
預(yù)防感冒
英國(guó)倫敦大學(xué)的研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可堿有益神經(jīng)系統(tǒng)健康，止咳功效勝于普通的感冒藥。
緩解壓力
科學(xué)家經(jīng)過研究認(rèn)為，巧克力能提高大腦內(nèi)一種叫“塞洛托寧”的化學(xué)物質(zhì)的水平。它能給人帶來安寧的感覺，更好地消除緊張情緒，起到緩解壓力的作用。
黑巧克力板硬度較大，可可脂含量較高。黑巧克力有不同的級(jí)別，如：軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32%-34%；硬質(zhì)巧克力，可可脂含量38%-40%；超硬質(zhì)巧克力，可可脂含量38%-55%，便于脫模和操作。黑巧克力在點(diǎn)心加工中用途最廣，如：巧克力夾心、淋面、巧克力面包和巧克力餅干等。從營(yíng)養(yǎng)上來說，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力。適宜人群：中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量應(yīng)控制在10—20克。
棕色的巧克力是牛奶巧克力，長(zhǎng)期以來，牛奶巧克力口感均衡成為世界上消費(fèi)量最大的一類巧克力產(chǎn)品。好的牛奶巧克力產(chǎn)品，應(yīng)該是可可與牛奶之間的香味達(dá)到一個(gè)完美的平衡；牛奶巧克力組合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味劑的混合物。 適宜人群：對(duì)于小孩來說，牛奶巧克力更適合他們。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子們喜愛。
果仁巧克力， 此類巧克力講究的是在細(xì)滑的巧克力外，給人一種咀嚼的快感。 適宜人群：對(duì)于平時(shí)大腦比較辛苦的白領(lǐng)，可以選擇果仁巧克力作為零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補(bǔ)充大腦所需的營(yíng)養(yǎng)。
白巧克力所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現(xiàn)白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖的含量相對(duì)較大，甜度較高。
夾心巧克力內(nèi)有不同的內(nèi)容物，如巧克力醬、果醬、軟糖等，此類巧克力往往含糖量過高，不宜經(jīng)常食用，最高含糖比例可能會(huì)達(dá)到75%。（作者：尤蕾）