3月21日，“尋味鳳香共耀未來——西鳳酒價(jià)值論壇暨紅西鳳升級(jí)版上市發(fā)布會(huì)”在成都召開，紅西鳳升級(jí)版以工藝革新、口感優(yōu)化與價(jià)值重塑為核心煥新升級(jí)、榮耀上市，引爆鳳香熱潮。
文化基因：紅西鳳升級(jí)版的東方酒韻
西鳳酒的歷史始于殷商晚期的“秦飲”，周武王牧野之戰(zhàn)大捷后，以“秦飲”犒賞三軍，成為中國最早的慶功酒。1927年出土的周公東征鼎銘文“戊辰飲秦飲”，將這段歷史鐫刻在青銅之上。秦漢時(shí)期，秦始皇登基大典、漢武帝宴請(qǐng)西域使臣皆以其為尊。唐代，鳳翔御酒坊的“圣酒”被千官追捧。宋代蘇軾在此創(chuàng)“官釀民享”模式，讓西鳳酒從廟堂逐漸走入市井。西漢張騫出使西域，西鳳酒作為“中國第一出口酒”沿絲綢之路遠(yuǎn)播歐亞。三千年間，這瓶酒既是外交國禮，更是文明交融的使者。
今天，紅西鳳升級(jí)版在產(chǎn)品視覺設(shè)計(jì)維度繼續(xù)保持著西鳳酒獨(dú)特的品牌個(gè)性，再度沿用了“中國紅”的主視覺，并融入了象征著品牌精神圖騰的“鳳凰符號(hào)”，以及國家文物“大酒海”標(biāo)識(shí)，寓意著一脈相承、品牌騰飛以及匠心堅(jiān)守的時(shí)代創(chuàng)新。同時(shí)，將周禮的莊重、漢唐的開放、絲路的包容凝練為“東方酒韻”的視覺符號(hào)，這一極具品牌特色的經(jīng)典傳承視覺敘事，也將西鳳酒的東方美學(xué)演繹為高端消費(fèi)的話語體系。正如西鳳股份公司總工程師馮雅芳所言：“我們賣的不是酒，是流動(dòng)的文明。”
非遺工藝：紅西鳳升級(jí)版的儲(chǔ)存魔法
西鳳酒釀造技藝入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其“16999”工藝(一年周期、六道工藝、九次投糧、九次取酒、九次發(fā)酵)與“酒海陳藏”絕技，至今仍是鳳香型白酒的品質(zhì)基石。
西鳳大酒海以秦嶺荊條手工編織，內(nèi)裱百層麻紙，涂以蜂蠟、蛋清等生物制劑，經(jīng)酒液數(shù)十年浸潤形成獨(dú)特微生物膜，具備“呼吸”功能——酒海促進(jìn)酯化反應(yīng)，使酒體呈現(xiàn)“酸升酯降”的黃金比例，蜜香與陳香渾然天成。2023年，西鳳酒成立全球首個(gè)酒海儲(chǔ)存研究中心，用基因測(cè)序技術(shù)解析酒海微生物群落，讓千年技藝有了科學(xué)注腳。紅西鳳升級(jí)版的誕生，正是基于對(duì)這一傳統(tǒng)基因的深度挖掘與科技賦能。
品質(zhì)密碼：紅西鳳升級(jí)版的當(dāng)代演繹
西鳳酒構(gòu)建“14678.66”科技創(chuàng)新體系，開展4類45項(xiàng)技術(shù)攻關(guān)。通過MES生產(chǎn)管理系統(tǒng)，讓每一粒高粱從種植到蒸餾皆可追溯；數(shù)字孿生技術(shù)實(shí)時(shí)模擬窖池發(fā)酵，提升出酒優(yōu)質(zhì)率。
紅西鳳升級(jí)版在非遺16999工藝基礎(chǔ)上，采用專窖專時(shí)精釀基酒，甄選3-5輪次的精華，酒體采用“四重窖齡基酒勾調(diào)法”(圓窖酒骨架、頂窖酒增香、插窖酒提醇、挑窖酒調(diào)味)，既保留鳳香型“醇香典雅”的本真，又創(chuàng)新“雅、陳、潤、甘、綿、和、厚”的現(xiàn)代口感。通過優(yōu)中選優(yōu)的模式，篩選部分海齡50年以上的酒海群儲(chǔ)酒，采用專罐專調(diào)專儲(chǔ)專線生產(chǎn)模式，半成品酒儲(chǔ)存穩(wěn)定期長達(dá)一年，最大程度保證產(chǎn)品穩(wěn)定性。同時(shí)提升年份酒比例升級(jí)，由大師親自掌舵，歷經(jīng)198次配方的調(diào)整與優(yōu)化，讓香氣更加豐富，飲前、飲中、飲后愉悅度及睡眠后的放松舒適度明顯提升。
以“長期主義”釀一杯時(shí)代之酒
從牧野之戰(zhàn)慶功的“秦飲”，到絲綢之路上外銷的第一瓶中國酒，再到今日紅西鳳升級(jí)版的榮耀上市，西鳳酒的三千年從未止步于懷舊。它用老酒封存歷史，用科技對(duì)話未來，用鳳香定義中國白酒的另一種可能。正如西鳳集團(tuán)黨委書記、董事長，西鳳股份公司董事長張正所言：“我們釀的不是酒，是時(shí)間對(duì)匠心的饋贈(zèng)。”在這瓶酒里，飲者嘗到的不只是甘潤挺爽的風(fēng)味，更是一個(gè)民族對(duì)極致匠心的千年堅(jiān)守，和讓世界品味中國文化的雄心。