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年夜飯消費熱氣騰騰

2025-01-29 09:28:16

來源:經(jīng)濟日報

  年夜飯消費火熱、菜品不斷上新、外賣熱度不減……春節(jié)來臨,大街小巷年味濃郁,餐飲市場消費迎來高峰,持續(xù)激發(fā)消費動能。

  進入1月份,北京市西城區(qū)鼓樓馬凱餐廳店經(jīng)理張雪肖就在為年夜飯做準備。“我們有11個包間,除夕當天中午早早就訂滿了,為了滿足更多顧客的用餐需求,我們把大廳大部分散臺改為大桌。”張雪肖告訴記者,餐廳在年夜飯?zhí)撞蜕弦策M行了調(diào)整,增加了更符合年輕人口味的菜品。

  年夜飯“一廂難求”的情況并不少見。記者了解到,位于北京市豐臺區(qū)的西貝六里橋旗艦店,50個包間開放年夜飯預訂后,早早就被訂滿了。店長劉彩霞告訴記者,春節(jié)期間客流量有明顯增長,草原牛羊肉、鄉(xiāng)村五谷雜糧仍是熱銷產(chǎn)品。

  從全國范圍看,年夜飯消費也是一片紅火。春節(jié)期間,全國超800家海底撈火鍋正常營業(yè),僅除夕用餐預訂已超4萬桌。坐落于上海市中心豫園商城內(nèi)的多家老字號,如上海老飯店、綠波廊、上海德興館等,年年都是年夜飯預訂的熱門餐廳。綠波廊總經(jīng)理陸亞明介紹,早在2024年9月份,蛇年春節(jié)年夜飯就已預訂一空,“今年推出的6人年夜飯?zhí)撞秃苁軞g迎,中桌小桌的顧客下手預訂速度也很快”。

  在重慶,相比其他品類,火鍋是年夜飯的首選。“往年臘月廿九就歇業(yè)了,一般到正月初四才營業(yè),但今年沒有休息。”重慶市正南齊北火鍋店老板杜華說,今年打電話訂座的客人特別多,所以他們調(diào)整了門店作息時間。

  近年來,為滿足消費者多樣化用餐需求,年夜飯外帶、配送服務也逐漸興起。據(jù)統(tǒng)計,在美團平臺上,今年春節(jié)上線年夜飯外賣服務的餐飲商戶數(shù)同比增長220%。以南京大牌檔為例,3人至4人、5人至6人年夜飯外帶套餐銷售火爆,除了招牌菜鹽水鴨之外,還有充滿美好祝愿的年菜,用戶不僅可以除夕當天順手外帶,還可通過美團平臺預約配送到家。

  線上平臺陸續(xù)推出各類活動,為餐飲市場再添一把火。為滿足春節(jié)期間家人團聚、朋友相聚場景需求,多家平臺推出了新春促消費活動,充分發(fā)揮多元化業(yè)務優(yōu)勢,持續(xù)為消費者提供豐富優(yōu)質(zhì)的消費體驗。美團外賣總經(jīng)理薛冰介紹,美團外賣根據(jù)訂單即時運力情況,對配送費進行動態(tài)調(diào)整,溢價部分將補貼給留崗騎手,保障春節(jié)期間留崗騎手收入。

  面對年夜飯消費的火爆局面,不少餐飲企業(yè)開始探索新的服務模式。記者了解到,消費者只需提前預訂,“私廚到家”廚師們便可根據(jù)顧客的需求和口味偏好,提前準備好食材和調(diào)料,在指定時間上門為顧客烹飪一頓豐盛的年夜飯。這種服務模式不僅讓顧客省去了繁瑣的烹飪過程,也讓更多消費者在家中就能享受到餐廳美食體驗。

  消費者對餐飲的要求不再僅局限于食物本身,就餐環(huán)境、服務以及產(chǎn)品品質(zhì)等因素同樣重要。“我們店里的冷面、米腸、參雞湯等朝鮮族特色菜深受顧客喜歡。”吉林省延吉市海蘭江餐飲管理有限公司總經(jīng)理南福順介紹,每到節(jié)假日,店門口會停很多外地車,游客接待數(shù)量是平時的兩三倍,銷售額也會翻一番;今年春節(jié)店里更新了朝鮮族特色裝飾布景,為游客免費拍照打卡提供沉浸式消費場景。

  春節(jié)是傳統(tǒng)的消費旺季。“連日來,消費市場年味濃、人氣足、消費旺,老字號傳統(tǒng)美食、地方特色名菜成為餐飲消費熱點,一些餐飲平臺年夜飯訂單量同比增長1倍以上。”商務部市場運行和消費促進司司長李剛表示,商務部會同有關(guān)部門推出形式多樣的新春消費活動,營造紅紅火火的過年氛圍。目前,陸續(xù)啟動了老字號嘉年華、網(wǎng)上年貨節(jié)等活動,指導各地圍繞百姓采購年貨、探親訪友擴大優(yōu)質(zhì)商品和服務供給,滿足群眾節(jié)日消費需求。同時,節(jié)日期間,各級商務部門加強值班值守,密切關(guān)注市場形勢,持續(xù)做好生活必需品保供工作。(經(jīng)濟日報 記者 吉蕾蕾)

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