原標題：餐飲預訂爆棚“快手”年夜飯受寵

       半成品菜依然是除夕餐桌上的重頭戲，可以滿足不出門堂食的消費者的需求。目前，生鮮平臺、各大電商、商超、餐飲門店都陸續開賣龍年春節預制菜。

　　龍年春節的腳步越來越近，年夜飯包間預訂已近滿員。北京青年報記者了解到，除了餐飲業，線上線下的零售企業也盯上了“年夜飯”這門生意。

　　年夜飯預訂火熱

　　美團、大眾點評數據顯示，截至1月5日，最近一周北京地區上線“年夜飯”主題團購套餐的餐飲商戶數周環比增長超70%，相關訂單量增長超112%。“我們去年12月份開始年夜飯預熱，剛推出來就快約滿了。”一家連鎖餐廳負責人表示，這家餐廳有約30個包間，目前還有兩個小桌包間有空位。

　　“三十晚上和初一晚上都沒有了，不過我們大廳的大桌還有兩桌，可以給您拉個屏風。”市民趙先生在咨詢了一家位于北京市西城區黃寺的新京菜餐廳后，得到了這樣的答復。

　　趙先生告訴北青報記者，他已經聯系了七八家餐廳，結果三十晚上的包間還是沒訂上。“感覺今年各個餐廳的包間還挺緊張，我家人又多，更不好找了。”

　　北青報記者連續咨詢了20多家餐廳，除了部分表示需要現場付訂金預訂的餐廳外，其余可以電話預約的餐廳包間均已訂滿。甚至一些非傳統年夜飯餐廳，比如火鍋店都已有包間“已訂完”的情況。海底撈北京萬豐橋店店經理胡婷婷表示，年夜飯預訂主要以家庭聚餐為主，包間需求較大。

　　“半成品”銷售火爆

　　訂不到餐廳年夜飯的消費者中，很多都選擇了自己動手。“我預訂了一套年夜飯套餐禮盒，一共四涼八熱12個菜，加熱一下就能吃，年夜飯既不用出去擠，也不用忙活好幾天。”市民徐女士表示。

　　線上線下的商家也瞄準了這門生意。29.9元系列的眉州東坡毛血旺、火宮殿粉蒸肉、眉州東坡豉香扣肉，39.9元的西貝大盤雞、陶陶居胡椒豬肚雞、麻六記饞嘴牛蛙……沃爾瑪相關負責人對北青報記者表示，該賣場與24家餐飲企業的29個餐飲品牌的合作，為春節餐桌打造了五大系列：“名廚家宴”“名廚菜肴”“名廚名點”“名廚宵夜”。

　　除了傳統年夜飯菜肴，山姆推出了黃燜甲魚等新春地方大菜；叮咚買菜也有“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉絲/芝士焗波士頓龍蝦等大海鮮預制菜；盒馬上架了金湯鮑魚花膠雞、港式佛跳墻等。

　　線下也有多家餐廳推出了自己的現炒套餐，顧客只需要按照約定的時間到店取餐或配送即可。

　　“私廚上門”成新選擇

　　除了自己做，部分人還選擇了請人上門。北青報記者發現，社交平臺上出現了許多帶有私人訂制標簽的私廚上門服務。服務內容涵蓋前期所有洗、切、配、烹飪，廚師菜品做好后會把廚房收拾好，帶走廚房垃圾等等。

　　北青報記者注意到，海底撈社區營運日前上線了兩款春節限定套餐，分別是龍鳳呈祥套餐和龍行龘龘套餐，可供5-8人親友聚會。海底撈社區運營旗下的“歡樂宴”采用“單人單鍋”形式，每一位食客都可獨享自己喜愛的鍋底，“歡樂宴”還可選擇畫糖畫、寫春聯、掛燈籠、蘸糖葫蘆等互動服務，讓食客們提前感受到春節的儀式感。

　　文/本報記者 張鑫

　　統籌/池海波