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廣州生鮮雞試點遭遇觀望考驗 多檔口仍在改造

廣州生鮮雞試點遭遇觀望考驗 多檔口仍在改造

2014-05-05 09:40:00

來源:南方日報

生鮮上市預防疾病應成為常識。

告別傳統習慣看似需要時間。

    南方日報記者 梁文祥 實習生 謝錫權 攝

    今日,《廣州市人民政府關于在部分區域開展家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市先行試點工作的通告》正式施行。

    在先行試點區域內,生鮮家禽產品經營者將被禁止飼養、存放、宰殺和出售雞、鴨、鵝、鴿等活禽,而餐飲的加工經營場所也不得圈養、宰殺各類活禽。與之相對應的是,集中屠宰、冷鏈配送的生鮮禽類產品將開始大規模供應,以滿足市場需求,那么生鮮雞是否能如此輕易地大規模走進老廣的生活當中呢?

    記者4日在采訪中了解到,不少經銷商仍持觀望態度,而另一方面因為還未完成改造,所以不少已轉戰生鮮雞市場的檔主在短期內也將經歷運營磨合期。

    不過,廣州市江豐實業股份有限公司(以下簡稱“江豐”)、廣州市榮利家禽有限公司(以下簡稱“榮利”)和廣東天農食品有限公司(以下簡稱“天農”)等3家供應商在采訪中表示,公司的供應和配送能力絕對能滿足需求,還望廣大市民放心,而目前生鮮雞的價格也絕對不會高于活雞。

    市場觀望氛圍濃重試點區域多檔口仍在改造

    “暫時不做生鮮雞,我還是覺得搞毛雞有得賺。”老張忙得頭也不抬。江豐活禽交易市場一掃了此前禽流感時期的陰霾,“我覺得老廣還喜歡吃現殺的,看起來踏實”。

    老張指著身邊幾戶檔口:“你看,大家不是都沒轉嗎,現在只是試點,又不是全市推行”。記者了解到,隨著雞價的逐步回暖,雞販的日子總算好過不少,他們對于即將到來的廣州“試點”持有很強的觀望態度。

    而另一方面,試點區域的各個零售檔口也沒有完全做好準備。按照此前通知,廣州生鮮雞的試點將在包括番禺區大學城片區、天河區珠江新城片區、荔灣區(除芳村外)以及越秀區進行。

    不過,記者在天河區的一家菜市場里采訪了解到,不少生鮮檔口在今日開張幾乎不可能。“時間太緊啦,剛剛處理掉手頭的貨,檔口改造也要時間嘛?!睓n主向記者表示,短短幾天之內,要想正常經營難度不小?!按蠹叶疾恢酪枚嗌儇洠f一不好賣怎么辦?”他向記者透露,整個檔口的改造費用高達萬元。

    對此,業內也表示,試點地區短期內的禽類產品供應還是會受到影響。“凡事總要有個適應的過程,消費者要適應,銷售人員也要適應啊,但應該很快就會過去的?!币患一钋輰Yu店的工作人員就表示,此前供應商還給他們進行了培訓,告訴他們如何推廣、售賣、保存生鮮產品,這其中有不少需要在今后運營時特別注意的地方。

    供應量保證充足供應商否認生鮮雞推高價格

    在采訪中,多家供應商負責人也表示,各家產品的供應量充足,生鮮雞銷售將不會成為禽類產品價格走高的推手。

    江豐副總裁江偉烽表示,4個試點區每天生鮮雞的供應量不到10萬只。別說是按照3家供應商的日生產能力估算,就是按照他們一家的供應能力也可以應付,所以廣大市民不用擔心會有供給短缺的問題。

    “終端銷售網絡和生鮮配送網絡也已架構起來了,我們在廣州已經有了100多家緊密合作的經銷商,公司不僅具備了點對點供貨的能力,還部署好了自己的配送中心,所以生鮮雞的運輸、儲藏沒技術問題。”江偉烽表示,該公司旗下專賣店或專賣點各項條件也已十分成熟。

    不過,不少市民仍在擔心,生鮮雞的投放可能帶來市場雞價的波動。對此,天農總裁張瑩向記者表示,從成本上來看,短期內生鮮雞的供應成本可能會走高,“但現在是在推廣期,所以企業主動把這部分成本消化了,甚至還采取了9折供貨的策略,幫助檔主降低成本,推動銷售。所以,當前的生鮮雞的價格是與毛雞持平的,甚至還低”。

    張瑩表示,隨著生鮮雞整個市場成規模之后,以上各項成本必將走低。江偉烽也否認生鮮雞供應會推高家禽市場價格的說法。

    供應商仍會增加省家禽生鮮上市方案上報

    記者還了解到,廣州生鮮雞的供應商也將不斷增長。此前業內就紛紛質疑,為什么此次的方案中僅僅指定三家供應商。

    “整個過程是公開、透明的,廣州市在政府聯席會議上把供應商的要求和規范公布出來,各個企業都可以去申報。而申報企業最終再由廣州市政府聯席會議確定?!苯瓊シ楸硎?,江豐作為生鮮供港的老牌企業頗有經驗,所以各項資質齊全,前后準備了一月時間就獲批了。

    記者在采訪中也了解到,不少企業也開始越來越重視生鮮市場?!拔覀児菊谏暾埞痰馁Y格,這個畢竟是大勢所趨,我們也十分支持。”對此,廣東溫氏食品集團股份有限公司表示,廣州推行生鮮雞,溫氏有能力,也愿意配合市場轉型。

    不僅如此,記者還從省農業廳方面了解到,省級層面也已制定了一份家禽集中屠宰、生鮮上市的方案,目前已經上報。

    南方日報記者 鐘嘯

    廣州生鮮雞試點今天開市 檔口改造未完工

    超七成檔口今日沒雞賣

    南方日報訊 (記者/馬喜生 張西陸 實習生/覃愛媚 吳丹)今天是廣州試點生鮮雞上市首日。4日下午,番禺大學城穗石村市場唯一一家家禽檔口掛上“生鮮家禽經營戶”牌子,檔口前擺著嶄新的冷柜,等待今天開門迎客。

    4日,記者走訪荔灣區(除芳村和橋中街道)、越秀區、天河珠江新城、番禺大學城等生鮮雞試點片區,共15家肉菜市場,共57個家禽檔口。截至4日19時,已有6個市場配備了冷柜,占總數的40%;16個檔口配備冷柜,占28%。這意味著,今天將有超過七成檔口沒有生鮮雞可賣。

    4日記者在多個市場看到生鮮雞供應商之一的天農食品有限公司5月2日的報價表,大部分價格比原來的活雞要貴出10元左右,有的甚至貴出20元。這讓檔主們感到很沉重。

    不少檔主保守估計,生鮮雞上市首日賣雞不超過20只。有檔主告訴記者,看到這些貴的批發價表,有些猶豫今天是否要開檔。

    記者還從這張報價表中看到,批發商供應品種多達20來個,甚至還有鴿子、水鴨、初生蛋可以賣。

    4日4個試點片區無活雞可買,不少荔灣區和越秀區的主婦前往芳村(非試點范圍)和海珠區購買活雞。4日非試點范圍內家禽檔口銷量大好,不少跨區買雞的市民甚至一口氣買3只,吃一只存兩只。

    在記者采訪的10名跨區買雞的顧客,有8人表示生鮮雞上市后,將會經常跨區買現宰活雞。

    盡管廣州市政府在出臺生鮮雞上市后,不斷宣傳生鮮雞屠宰、配送和銷售環節處于0℃-4℃,該溫度下食用口感更佳,但是受訪者給出跨區買活雞的理由均是不信任生鮮雞的口味和質量。一位顧客說:“生鮮雞的來源是否混進病死雞,看不出來,心里沒底?!?/p>

    市內多家餐飲食肆負責人表示,采用生鮮雞作食材后,預計對菜品質量影響不會過大,該有的家禽菜品依然會有,但會根據實際情況改進制作技藝。荔灣區泮溪酒家副總經理黎天焯坦言,活雞集中屠宰對酒樓菜式略有影響,對于白切雞等可能受影響較大的菜式將改進制作工藝。

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