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廣州賣切糕的年輕人:最多時(shí)4個(gè)月賺8萬(wàn)

廣州賣切糕4個(gè)月賺8萬(wàn)

2012-12-13 16:48:44

  編者按:2012年12月5日,新疆維吾爾自治區(qū)人民政府新聞辦公室官微發(fā)布題為《切糕、切糕,腫么了》的長(zhǎng)微博,對(duì)切糕的歷史作了詳細(xì)介紹。在此之前,由這種新疆傳統(tǒng)食品引發(fā)的一起糾紛,已在網(wǎng)絡(luò)上掀起輿論狂歡。

  南方周末記者前往瑪仁糖(切糕的傳統(tǒng)名字)的故鄉(xiāng)喀什,了解瑪仁糖的歷史與現(xiàn)狀,更探尋瑪仁糖買賣背后的年輕人。拋開具體事件的細(xì)節(jié)與道德評(píng)價(jià),遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)、沿街售賣“切糕”,至少絕非一份值得羨慕的生活。他們是否還有別的選擇?

  片面指責(zé)于事無(wú)補(bǔ)。正如新疆網(wǎng)絡(luò)信息研究中心副主任周成盛說:“社會(huì)需要以更寬容的心態(tài)來(lái)看待切糕及切糕背后的年輕人,切糕的狂歡化討論背后,是亟需彌合的民族關(guān)系。”

  艾爾肯不種地而去打工是因?yàn)榉N地不賺錢;不打工而去賣切糕是因?yàn)槭芙逃邢蕖⒖床坏缴仙臻g;不賣切糕而回到故鄉(xiāng)是因?yàn)橐诔鞘猩侨绱死щy。

  這幾乎是許多南疆青年打拼的縮影。他們不愿回家困在地里,但想進(jìn)入城市,卻發(fā)覺自己甚至難以填寫一張就業(yè)申請(qǐng)表。

  瑪仁糖是艾爾肯童年最甜的記憶。

  那年艾爾肯10歲,父親帶著他由喀什出發(fā),坐著長(zhǎng)途列車前往1500公里外的烏魯木齊。路很遠(yuǎn),一片片戈壁纏繞著一片片土丘。半道的綠皮車廂里,父親啃著一塊凍硬的馕,卻遞給兒子一塊金黃色的糖塊。

  糖稀裹著核桃,粘而脆,滲進(jìn)牙齒的甜讓少年安然度過了漫長(zhǎng)顛簸。

  艾爾肯也曾看過村里的老人制作瑪仁糖。昏暗的木屋中,一口鐵鍋熬出粘稠糖稀,倒入洗凈切碎的核桃等物,用木棍攪拌之后,放進(jìn)長(zhǎng)寬半米的木槽之中。糖塊凝固之前,用木板將其壓實(shí),冷卻之后,便是一塊近100公斤重的瑪仁糖。

  63歲的瑪仁糖制作者吐爾迪說,這種南疆特有的食品,已有至少數(shù)百年的歷史。喀什是古絲綢之路南北兩道的交會(huì)點(diǎn)、跋涉商隊(duì)的休整之地。南來(lái)北往的旅人還要繼續(xù)穿越漫漫黃沙、翻過高原雪山,緊實(shí)、營(yíng)養(yǎng)且因糖分豐富而不易腐爛的瑪仁糖,是最先要采購(gòu)的補(bǔ)給物。

  艾爾肯也曾相信,瑪仁糖是那個(gè)繁華時(shí)代留給南疆人的遺產(chǎn),“是我們過去的驕傲”。而如今榮光散盡,黃土覆蓋萬(wàn)里古道,很多人已記不起這份甜蜜的遙遠(yuǎn)由來(lái)。

  成年后,艾爾肯成了內(nèi)地龐大切糕售賣隊(duì)伍的一員。這些城市里的游牧民騎著三輪車、載著沉重的切糕討生計(jì)。

  維族學(xué)者、中央民族大學(xué)博士阿不都艾尼曾對(duì)北京售賣切糕的維族流動(dòng)商販進(jìn)行調(diào)查。他發(fā)覺這個(gè)特殊群體大多來(lái)自經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后、人口眾多的南疆農(nóng)村。其中來(lái)自喀什克孜勒博依鄉(xiāng)的最多,約有二百至三百人。

  “賣糕者”均與艾爾肯有著相似的境遇與特征:家境貧困,漢語(yǔ)能力較差,就業(yè)困難。

  堅(jiān)硬的現(xiàn)實(shí)

  因?yàn)樗艿慕逃浅S邢蓿枰鼜?fù)雜的工作技能、收入更高的崗位,是他和他的新疆老鄉(xiāng)無(wú)法企及的。

  在艾爾肯眼中,家鄉(xiāng)和他一樣出身的年輕人有著兩種命運(yùn):要么在貧瘠的土地里刨食,要么在陌生的城市里漂泊。

  19歲之前,艾爾肯屬于前一種人。1988年,他出生在喀什市伽師縣克孜勒博依鄉(xiāng)。此后,父親又陸續(xù)生養(yǎng)了3個(gè)小孩。一家6口人,守著三畝薄田,以及一間筢子墻圍成的土屋。

  弟弟們5歲起就下地干活,但貧瘠的土地以及每年80天以上的干旱、揚(yáng)沙等惡劣天氣,讓耕作所獲少得可憐,這個(gè)家庭連修補(bǔ)屋頂?shù)牧芽p都無(wú)能為力。

  人多地少,是幅員遼闊的新疆另一個(gè)不為外人所知的現(xiàn)實(shí)。近幾十年來(lái)南疆人口的持續(xù)高速增長(zhǎng),使這片綠洲的人地矛盾愈發(fā)尖銳。2006年,維吾爾族聚居的南疆三地州(喀什地區(qū)、和田地區(qū)和克孜勒蘇柯爾克孜自治州)的人口約占全疆人口的30%,而GDP僅占全區(qū)的8%。

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